وحدة #1 مقدمة في الطبخ المتقدم نظرة عامة على تقنيات الطبخ المتقدمة وإعداد المطبخ
وحدة #2 المرق والصلصات فهم أساسيات المطبخ الكلاسيكي، بما في ذلك المرق والحساء والصلصات الأم
وحدة #3 مهارات وتصنيع السكاكين إتقان مهارات السكين المتقدمة وتعلم كيفية تفتيت البروتينات والخضروات
وحدة #4 طبخ البروتينات تقنيات متقدمة لطهي الدواجن واللحوم والمأكولات البحرية، بما في ذلك الطهي تحت الفراغ والشواء
وحدة #5 إتقان الخضروات استكشاف التقنيات المتقدمة لإعداد وطهي الخضروات، بما في ذلك التحميص والتدخين
وحدة #6 النشويات والحبوب طهي النشويات والحبوب المتقدمة، بما في ذلك الريزوتو، والبولينتا، والخبز الحرفي
وحدة #7 المستحلبات والرغوات فهم المستحلبات والرغوات والعمل بها، بما في ذلك المايونيز والهولنديز والإسفنج
وحدة #8 التجلط والتكوير استكشاف التقنيات المتقدمة للتشكيل الهلامي والكروية، بما في ذلك الأجار وألجينات الصوديوم
وحدة #9 التجفيف والحفظ تعلم تقنيات متقدمة لتجفيف وتخليل وحفظ الفواكه والخضروات واللحوم
وحدة #10 فن الطهي الجزيئي مقدمة عن العلم وراء علم الطهي الجزيئي وتطبيقاته في الطبخ
وحدة #11 الدورة الحرارية والطهي تحت الفراغ إتقان تقنيات الطهي بالتداول الحراري والطهي تحت الفراغ من أجل الدقة والاتساق
وحدة #12 المعالجة والتدخين تعلم تقنيات متقدمة لمعالجة وتدخين اللحوم والأسماك والأجبان
وحدة #13 الخبز والمعجنات استكشاف التقنيات المتقدمة للخبز والمعجنات الحرفية، بما في ذلك الترقق والإثبات
وحدة #14 تركيبة الحلوى تصميم وإنشاء حلويات مذهلة بصريًا باستخدام تقنيات ومكونات متقدمة
وحدة #15 تكوين الطبق والتزيين إتقان فن تقديم وتزيين الأطباق لتحقيق المظهر الجذاب وتوازن النكهة
وحدة #16 التتبيلات والتوابل المتقدمة تعلم تقنيات متقدمة لصنع التتبيلات والتوابل لتعزيز النكهة والملمس
وحدة #17 الطبخ للحشود تخطيط وتنفيذ وجبات واسعة النطاق للمناسبات والتجمعات
وحدة #18 إدارة وتنظيم المطبخ تحسين سير العمل في المطبخ وتنظيمه لتحقيق الكفاءة والإنتاجية
وحدة #19 سلامة الغذاء والصحة فهم وتنفيذ بروتوكولات السلامة الغذائية والصرف الصحي المتقدمة
وحدة #20 تخطيط وتطوير القائمة تصميم وتطوير قوائم الطعام للمطاعم والفعاليات والمناسبات الخاصة
وحدة #21 تحديد النكهة والتوافق تقنيات متقدمة لتحديد النكهة ومطابقة المكونات لتحقيق التوازن الأمثل في النكهة
وحدة #22 الابتكار في المعدات والأدوات استكشاف المعدات والأدوات الجديدة والمبتكرة للمطبخ الحديث
وحدة #23 الأنظمة الغذائية والقيود الخاصة الطبخ للأنظمة الغذائية الخاصة والقيود، بما في ذلك النظام النباتي والخالي من الغلوتين والخالي من منتجات الألبان
وحدة #24 تنسيق وتصوير الطعام إتقان فن تنسيق الأطعمة والتصوير الفوتوغرافي لوسائل التواصل الاجتماعي والنشر والإعلان
وحدة #25 اختتام الدورة واختتامها التخطيط للخطوات التالية في مهنة تقنيات الطهي المتقدمة
