تقنيات المعجنات المتقدمة
( 25 الوحدات )

وحدة #1
مقدمة لتقنيات المعجنات المتقدمة
نظرة عامة على الدورة وأهمية تقنيات المعجنات المتقدمة وتحديد أهداف الدورة

وحدة #2
معرفة متقدمة بالمكونات
فهم متعمق للمكونات المختلفة، بما في ذلك المحليات البديلة، والدقيق المتخصص، والشوكولاتة الراقية

وحدة #3
عجين الخميرة المتقدم
استكشاف عجائن الخميرة المعقدة، بما في ذلك الخبز المصفح والمفضل والحرفي

وحدة #4
إنتاج الكرواسون
إتقان فن إنتاج الكرواسون، بما في ذلك تقنيات الطبقات واللف والإثبات

وحدة #5
المعجنات الدنماركية والفطائر
صنع المعجنات الدنماركية المعقدة وإتقان تقنيات عجينة الفطيرة

وحدة #6
تزيين الكيك وتصميمه
تقنيات تزيين الكيك المتقدمة، بما في ذلك الفوندان والغاناش والسكر

وحدة #7
كعكات و تورتات
صنع كعكات معقدة متعددة الطبقات، بما في ذلك كعكات الجينواز والجوكوند والأوبرا

وحدة #8
ميل فوي ونابليون
إتقان فن صنع المعجنات المعقدة، بما في ذلك الميل فوي والنابليون

وحدة #9
عجينة الشو والإكلير
ابتكار فطيرة الشو وإتقان إنتاج الإكلير، بما في ذلك الحشوات والإضافات

وحدة #10
كريمة النفخة والبروفيتيرول
إتقان فن صنع الفطائر الكريمية والبروفيتيرول، بما في ذلك الحشوات والتقديم

وحدة #11
الجيلاتو والسوربيه
إنشاء الجيلاتو والشربات المصنوعة يدويًا، بما في ذلك تطوير النكهة والتلاعب بالملمس

وحدة #12
حلويات الشوكولاتة
إتقان فن صنع حلويات الشوكولاتة المصنوعة يدويًا، بما في ذلك حلوى الشوكولاتة والحلويات الأخرى

وحدة #13
عمل السكر والسكر المسحوب
إنشاء زخارف سكرية معقدة، بما في ذلك تقنيات سحب السكر ونفخ السكر

وحدة #14
نحت وتشكيل الكيك
إتقان فن إنشاء منحوتات ونماذج الكيك ثلاثية الأبعاد، بما في ذلك تقنيات النحت والتشطيب

وحدة #15
عجينة اللوز والصمغ
إنشاء زخارف معقدة من عجينة اللوز والصمغ، بما في ذلك تقنيات النمذجة والنحت

وحدة #16
تحضيرات الفاكهة المتقدمة
إتقان فن تحضير الفواكه للمعجنات، بما في ذلك التزجيج والسلق والترتيب

وحدة #17
المكسرات والبذور في المعجنات
استكشاف استخدام المكسرات والبذور في المعجنات، بما في ذلك إقران النكهة والعناصر النسيجية

وحدة #18
تصميم وهندسة المعجنات
إتقان فن تصميم وبناء هياكل المعجنات المعقدة، بما في ذلك كعكات الزفاف والتحف الفنية

وحدة #19
ريادة الأعمال في مجال المعجنات
تحويل شغفك إلى عمل تجاري، بما في ذلك استراتيجيات التسويق والتسعير وخدمة العملاء

وحدة #20
السلامة الغذائية والصحة في المعجنات
فهم أهمية سلامة الغذاء وممارسات النظافة في مطبخ المعجنات

وحدة #21
العمل مع المكونات البديلة
استكشاف استخدام المكونات البديلة في المعجنات، بما في ذلك الخيارات الخالية من الغلوتين والنباتية والخالية من السكر

وحدة #22
الطلاء والتقديم
إتقان فن تقديم وتجهيز المعجنات بما في ذلك التزيينات والشكل الجمالي

وحدة #23
تطوير قائمة المعجنات
إنشاء قوائم الطعام لمحلات الحلويات والمطاعم والمناسبات الخاصة، بما في ذلك هندسة القائمة واستراتيجيات التسعير

وحدة #24
إقران النبيذ والمشروبات في المعجنات
استكشاف فن إقران النبيذ والمشروبات بالمعجنات، بما في ذلك ملفات تعريف النكهة وتفاعلات الملمس

وحدة #25
اختتام الدورة واختتامها
التخطيط للخطوات التالية في مهنة تقنيات المعجنات المتقدمة

هل أنت مستعد للتعلم والمشاركة والمنافسة؟