وحدة #1 مقدمة إلى سلامة الغذاء المتقدمة نظرة عامة على مبادئ سلامة الغذاء وأهمية التقنيات المتقدمة
وحدة #2 تحقيقات تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء فهم تحقيقات تفشي الأمراض وتداعياتها على سلامة الغذاء
وحدة #3 تقييم المخاطر وإدارتها في إنتاج الغذاء مبادئ تقييم المخاطر وإدارتها في إنتاج وتجهيز الأغذية
وحدة #4 مراجعة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة: المبادئ والتطبيقات المتقدمة مراجعة متعمقة لمبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة والتطبيقات المتقدمة
وحدة #5 ثقافة سلامة الغذاء: خلق بيئة إيجابية أهمية ثقافة سلامة الغذاء واستراتيجيات التنفيذ
وحدة #6 إدارة مخاطر سلسلة التوريد تقييم وإدارة المخاطر في سلسلة توريد الغذاء
وحدة #7 الاختبار والتحليل الميكروبيولوجي المتقدم تقنيات الاختبار الميكروبيولوجي المتقدمة وتفسير النتائج
وحدة #8 إدارة المواد المسببة للحساسية في إنتاج الغذاء استراتيجيات تحديد ومراقبة ووضع العلامات المواد المسببة للحساسية في المنتجات الغذائية
وحدة #9 التدقيق والتفتيش على سلامة الأغذية إجراء عمليات تدقيق وتفتيش فعالة لسلامة الأغذية
وحدة #10 الدفاع عن الغذاء: الحماية من التلوث المتعمد استراتيجيات منع التلوث المتعمد للأغذية والاستجابة له
وحدة #11 سلامة الغذاء في الأسواق الناشئة التحديات والفرص لسلامة الغذاء في الأسواق الناشئة
وحدة #12 تقنيات التنظيف والصرف الصحي المتقدمة استراتيجيات التنظيف والصرف الصحي الفعالة لمرافق إنتاج الأغذية
وحدة #13 مكافحة الآفات وإدارة القوارض استراتيجيات إدارة الآفات المتكاملة وتقنيات مكافحة القوارض
وحدة #14 سلامة الغذاء في معالجة اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية تحديات سلامة الغذاء الفريدة وتدابير الرقابة في معالجة اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية
