وحدة #1 مقدمة عن الطبخ على درجات حرارة عالية نظرة عامة على طرق الطهي ذات درجات الحرارة العالية وفوائدها
وحدة #2 فهم انتقال الحرارة مبادئ انتقال الحرارة وكيفية تطبيقها في الطبخ على درجات حرارة عالية
وحدة #3 أساسيات الشواء أساسيات الشواء، بما في ذلك أنواع الشواية، والتحكم في الحرارة، وتقنيات الطهي
وحدة #4 شواء اللحوم تقنيات شواء أنواع مختلفة من اللحوم، بما في ذلك لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والأسماك
وحدة #5 شواء الخضار والفواكه تقنيات شواء الخضار والفواكه، بما في ذلك التحضير والتوقيت
وحدة #6 الكمال في المقلاة تقنيات الطهي في المقلاة، بما في ذلك اختيار المقلاة المناسبة والطهي على درجة حرارة عالية
وحدة #7 تحمير اللحوم والأسماك تقنيات تحميص اللحوم والأسماك، بما في ذلك الطهي حتى النضج المطلوب
وحدة #8 خضروات مقلية وتوفو تقنيات طهي الخضروات والتوفو في المقلاة، بما في ذلك الطهي باستخدام حرارة عالية وتقنيات التشطيب
وحدة #9 الشواء والتحميص تقنيات الشواء والتحميص، بما في ذلك الطهي بحرارة عالية وتحقيق الكراميل
وحدة #10 تحميص في فرن عالي الحرارة تقنيات الشواء في الفرن عالي الحرارة، بما في ذلك طهي اللحوم والدواجن والخضروات
وحدة #11 القلي السريع والطهي في المقلاة تقنيات القلي السريع والطهي في المقلاة، بما في ذلك الطهي بحرارة عالية وتقنيات القلي السريع
وحدة #12 القلي العميق والقلي تحت الضغط تقنيات القلي العميق والقلي تحت الضغط، بما في ذلك إرشادات السلامة وتقنيات الطهي
وحدة #13 التدخين والطهي على نار هادئة تقنيات التدخين والطهي على نار هادئة، بما في ذلك الطهي على نار هادئة وبطيئة مع حرارة عالية
وحدة #14 سلامة الطهي في درجات الحرارة العالية إرشادات السلامة للطهي على درجات حرارة عالية، بما في ذلك منع الحروق والحرائق
وحدة #15 المعدات والأدوات اللازمة للطهي على درجات حرارة عالية نظرة عامة على المعدات والأدوات اللازمة للطهي على درجات حرارة عالية، بما في ذلك الشوايات والمقالي والأواني
وحدة #16 الطهي على درجات حرارة عالية لأنظمة غذائية محددة تقنيات الطهي على درجات حرارة عالية لأنظمة غذائية محددة، بما في ذلك الأنظمة النباتية والنباتية الصرفة والخالية من الغلوتين
وحدة #17 تخطيط القائمة وإعداد الوجبات باستخدام الطهي على درجة حرارة عالية تقنيات تخطيط القائمة وإعداد الوجبات باستخدام طرق الطهي ذات درجات الحرارة العالية
وحدة #18 استكشاف الأخطاء الشائعة في الطهي على درجات حرارة عالية وإصلاحها الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها عند الطهي على حرارة عالية وكيفية حلها
وحدة #19 تقنيات الطهي المتقدمة على درجات حرارة عالية تقنيات متقدمة للطهي على درجات حرارة عالية، بما في ذلك الطهي تحت الفراغ والطهي الجزيئي
وحدة #20 الطبخ لعدد كبير من الناس باستخدام درجات حرارة عالية تقنيات الطهي للمجموعات الكبيرة باستخدام طرق الطهي ذات درجات الحرارة العالية
وحدة #21 الطهي على درجة حرارة عالية للمناسبات الخاصة تقنيات الطهي على درجات حرارة عالية للمناسبات الخاصة، بما في ذلك الأعياد والحفلات
وحدة #22 تجربة الطهي على درجات حرارة عالية تشجيع التجارب باستخدام طرق الطهي والمكونات ذات درجات الحرارة العالية
وحدة #23 الطهي على درجات حرارة عالية وعلوم الأغذية العلم وراء الطهي على درجات حرارة عالية، بما في ذلك تفاعل ميلارد والكراميل
وحدة #24 مصادر إلهام عالمية للطهي على درجات حرارة عالية مصادر إلهام عالمية للطهي على درجات حرارة عالية، بما في ذلك تقنيات الشواء والتحميص العالمية
وحدة #25 الطهي على درجات حرارة عالية والتغذية الفوائد الغذائية والمضار الناتجة عن الطهي على درجات حرارة عالية، بما في ذلك احتباس العناصر الغذائية وتكوين مركبات ضارة
وحدة #26 الطهي على درجات حرارة عالية وسلامة الغذاء إرشادات سلامة الغذاء للطهي على درجات حرارة عالية، بما في ذلك منع الأمراض المنقولة بالغذاء
وحدة #27 تنظيف وصيانة معدات الطبخ ذات درجات الحرارة العالية نصائح لتنظيف وصيانة معدات الطهي ذات درجات الحرارة العالية، بما في ذلك الشوايات والمقالي
وحدة #28 الطهي على درجة حرارة عالية بميزانية محدودة نصائح للطهي على درجات حرارة عالية بميزانية محدودة، بما في ذلك المكونات والمعدات بأسعار معقولة
وحدة #29 الطبخ على درجة حرارة عالية للمبتدئين تقنيات ووصفات طهي على درجة حرارة عالية مناسبة للمبتدئين
وحدة #30 اختتام الدورة واختتامها التخطيط للخطوات التالية في مهنة أساليب الطبخ ذات درجة الحرارة العالية
