علم الغذاء والتكنولوجيا
( 30 الوحدات )

وحدة #1
مقدمة في علوم وتكنولوجيا الأغذية
نظرة عامة على مجال علوم وتكنولوجيا الأغذية، وأهمية علوم الأغذية، وفرص العمل

وحدة #2
كيمياء الأغذية
التركيب الكيميائي للأطعمة والمكونات الغذائية والتفاعلات الكيميائية في الغذاء

وحدة #3
علم الأحياء الدقيقة الغذائية
الكائنات الحية الدقيقة في الغذاء، والأمراض المنقولة عن طريق الغذاء، وسلامة الغذاء

وحدة #4
فيزياء الغذاء
الخصائص الفيزيائية للأطعمة والملمس والرومولوجيا

وحدة #5
هندسة الغذاء
عمليات معالجة الأغذية، ونقل الحرارة والكتلة، وتصميم مصانع الأغذية

وحدة #6
معالجة وحفظ الأغذية
المعالجة الحرارية والتجميد والتجفيف والتعليب للأطعمة

وحدة #7
سلامة الغذاء ومراقبة الجودة
HACCP وGMP واللوائح الخاصة بسلامة الأغذية ومراقبة الجودة

وحدة #8
التقييم الحسي للأطعمة
الخصائص الحسية للأطعمة والاختبارات الحسية والتحليل الوصفي

وحدة #9
اللوائح والمعايير الغذائية
قوانين وأنظمة الغذاء، والتصنيف، ومعايير الغذاء

وحدة #10
الأمراض والتسممات المنقولة بالغذاء
أسباب وأعراض والوقاية من الأمراض والتسممات المنقولة بالغذاء

وحدة #11
علوم وتكنولوجيا اللحوم
تكوين اللحوم وتجهيزها وحفظها

وحدة #12
علوم وتكنولوجيا الألبان
تركيب الحليب ومعالجته وحفظه

وحدة #13
علوم وتكنولوجيا الحبوب
تكوين الحبوب ومعالجتها وحفظها

وحدة #14
علوم وتكنولوجيا الفاكهة والخضروات
تكوين الفاكهة والخضروات ومعالجتها وحفظها

وحدة #15
علوم وتكنولوجيا المخابز
تركيب الدقيق وصنع الخبز وإنتاج المخبوزات

وحدة #16
علوم وتكنولوجيا الحلويات
تركيب السكر وصنع الحلوى وإنتاج الحلويات

وحدة #17
تغليف وتوزيع المواد الغذائية
مواد تغليف الأغذية، وتقنيات التغليف، وأنظمة توزيع الأغذية

وحدة #18
الاتجاهات والتقنيات الناشئة في علوم الأغذية
تكنولوجيا النانو والتكنولوجيا الحيوية وتقنيات معالجة الأغذية الجديدة

وحدة #19
تطوير المنتجات الغذائية
تطوير المنتجات الجديدة، وإعادة صياغة المنتجات، والابتكار في الأغذية

وحدة #20
علوم وتكنولوجيا الأغذية في البلدان النامية
تحديات وفرص العلوم والتكنولوجيا الغذائية في البلدان النامية

وحدة #21
الأمن الغذائي والاستدامة
الأمن الغذائي، ونظم الغذاء المستدامة، والتأثير البيئي لإنتاج الغذاء

وحدة #22
سياسة الغذاء والتغذية
سياسة الغذاء والتغذية، ووضع العلامات الغذائية، وتدعيم الأغذية

وحدة #23
أخلاقيات علوم وتكنولوجيا الأغذية
الاعتبارات الأخلاقية في علوم وتكنولوجيا الأغذية، ورفاهة الحيوان، والأخلاقيات البيئية

وحدة #24
التدقيق والتفتيش على سلامة الغذاء
التدقيق والتفتيش وإصدار الشهادات لسلامة الأغذية

وحدة #25
الدفاع عن الغذاء والإرهاب البيولوجي
الدفاع عن الغذاء والإرهاب البيولوجي والتلويث المتعمد للغذاء

وحدة #26
علوم وتكنولوجيا الغذاء والاتصالات
التواصل الفعال لمعلومات علوم وتكنولوجيا الأغذية للمستهلكين وأصحاب المصلحة

وحدة #27
ريادة الأعمال في مجال علوم وتكنولوجيا الأغذية
ريادة الأعمال في مجال الأغذية والابتكار وتسويق المنتجات

وحدة #28
البحث والتطوير في مجال علوم وتكنولوجيا الأغذية
طرق البحث في علوم وتكنولوجيا الأغذية، التصميم التجريبي، وتحليل البيانات

وحدة #29
التطوير المهني في مجال علوم وتكنولوجيا الأغذية
التطوير المهني في علوم وتكنولوجيا الأغذية، والشهادات، والتعليم المستمر

وحدة #30
اختتام الدورة واختتامها
التخطيط للخطوات التالية في مهنة علوم وتكنولوجيا الأغذية

هل أنت مستعد للتعلم والمشاركة والمنافسة؟