وحدة #1 مقدمة في علم المعجنات والكيمياء نظرة عامة على الدورة, أهمية العلم في صناعة المعجنات, والمفاهيم الأساسية
وحدة #2 المكونات ووظائفها فهم أدوار المكونات المختلفة في صناعة المعجنات, بما في ذلك الدقيق والسكر والبيض والدهون
وحدة #3 النشويات والصمغ خصائص واستخدامات النشويات والصمغ في صناعة المعجنات, بما في ذلك الجلتنة والتراجع
وحدة #4 المستحلبات والرغوات العلم وراء المستحلبات والرغوات, بما في ذلك المايونيز والكريمة والميرينغ
وحدة #5 التبلور والتخمير فهم التبلور والتخمير في عمل الشوكولاتة والسكر
وحدة #6 ريولوجيا العجين قياس وفهم الخصائص الفيزيائية للعجين, بما في ذلك الملمس والمرونة
وحدة #7 تخمير الخميرة العلم وراء تخمير الخميرة, بما في ذلك العوامل التي تؤثر على التخمير وأنواعه الخميرة
وحدة #8 تطوير عجينة المعجنات فهم مراحل تطوير عجينة المعجنات, بما في ذلك الخلط والراحة والتصفيح
وحدة #9 كيمياء المخبوزات التفاعلات الكيميائية أثناء الخبز, بما في ذلك تفاعل ميلارد والكراميل وجيلاتين النشا
وحدة #10 تكنولوجيا الكيك العلم وراء صناعة الكيك, بما في ذلك الاستحلاب والتهوية والبنية
وحدة #11 كيمياء البسكويت فهم العلم وراء ملمس البسكويت ودهنه وتحميره
وحدة #12 كيمياء دهون المعجنات العلم وراء دهون المعجنات, بما في ذلك التبلور والاتساق والنكهة
وحدة #13 علم البيض فهم أدوار البيض في صناعة المعجنات, بما في ذلك الاستحلاب والرطوبة والبنية
وحدة #14 عوامل التخمير الكيمياء وراء عوامل التخمير, بما في ذلك مسحوق الخبز وصودا الخبز والخميرة
وحدة #15 التجلط والتكثيف فهم التجلط والتكثيف»عوامل التثخين, بما في ذلك البكتين والأجار والكاراجينان
وحدة #16 سلامة الغذاء والصرف الصحي أهمية سلامة الغذاء والصرف الصحي في صناعة المعجنات, بما في ذلك تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة وإدارة المخاطر
وحدة #17 التقييم الحسي فهم تقنيات التقييم الحسي لمنتجات المعجنات, بما في ذلك الملمس والنكهة والمظهر
وحدة #18 تطوير منتجات المعجنات تطبيق المبادئ العلمية لتطوير منتجات ووصفات معجنات جديدة
وحدة #19 تقنيات المعجنات المتقدمة استكشاف التقنيات المتقدمة في صناعة المعجنات, بما في ذلك الطباعة ثلاثية الأبعاد وعلم الطهي الجزيئي
وحدة #20 استبدال المكونات وتعديلها فهم كيفية استبدال وتعديل المكونات لإنشاء منتجات معجنات جديدة
وحدة #21 إنتاج المعجنات ومراقبة التكاليف تطبيق المبادئ العلمية لتحسين إنتاج المعجنات ومراقبة التكاليف
وحدة #22 اللوائح والوسم فهم اللوائح ومتطلبات الوسم لمنتجات المعجنات, بما في ذلك المواد المسببة للحساسية و التغذية
وحدة #23 علم وفن المعجنات استكشاف تقاطع علم وفن المعجنات, بما في ذلك التصميم والعرض
وحدة #24 المعجنات والتغذية فهم الجوانب الغذائية لمنتجات المعجنات, بما في ذلك السعرات الحرارية والمغذيات الكبرى والمغذيات الدقيقة
وحدة #25 المعجنات وثقافة الطعام استكشاف الأهمية الثقافية للمعجنات في مختلف المطابخ والتقاليد
وحدة #26 الاتجاهات والابتكارات في المعجنات دراسة الاتجاهات والابتكارات الحالية في صناعة المعجنات, بما في ذلك المنتجات النباتية والخالية من الغلوتين والحرفية
وحدة #27 علم وكيمياء المعجنات في الممارسة العملية دراسات الحالة وتطبيقات علم وكيمياء المعجنات في إنتاج المعجنات في العالم الحقيقي
وحدة #28 استكشاف الأخطاء وإصلاحها في إنتاج المعجنات تحديد وحل المشاكل الشائعة في إنتاج المعجنات, بما في ذلك الأخطاء والعيوب
وحدة #29 مختبر علم وكيمياء المعجنات تمارين وتجارب عملية لتطبيق المبادئ العلمية على صناعة المعجنات
وحدة #30 اختتام الدورة واختتامها التخطيط للخطوات التالية في مهنة علوم المعجنات والكيمياء
أولويتنا هي تنمية مجتمع نابض بالحياة قبل التفكير في إصدار رمز مميز. من خلال التركيز على المشاركة والدعم, يمكننا إنشاء أساس متين للنمو المستدام. دعونا نبني هذا معًا!
نحن نمنح موقعنا الإلكتروني مظهرًا جديدًا وشعورًا جديدًا! 🎉 ترقبوا أعمالنا خلف الكواليس لتحسين تجربتك.
استعد لموقع جديد أكثر أناقة ومليئًا بالميزات الجديدة. شكرًا لك على صبرك. أشياء عظيمة قادمة!
جميع الحقوق محفوظة 2024 @ WIZAPE.com جميع الحقوق محفوظة
