77 لغة

إنشاء حدث

فن الطهي الجزيئي
( 25 الوحدات )

وحدة #1
مقدمة في علم الطهي الجزيئي
تعريف علم الطهي الجزيئي وتاريخه وتطبيقاته في الطبخ الحديث

وحدة #2
علم الطبخ
فهم الكيمياء والفيزياء وراء تقنيات الطهي وتفاعلات المكونات

وحدة #3
أساسيات المطبخ لفن الطهي الجزيئي
الأدوات والمعدات اللازمة للبدء في فن الطهي الجزيئي

وحدة #4
المستحلبات والرغوات
فهم المستحلبات والرغوات والهواء والعمل بها في فن الطهي الجزيئي

وحدة #5
عوامل التجلط والتكثيف
استخدام الآجار والكاراجينان وعوامل أخرى لإنشاء مواد مبتكرة

وحدة #6
كروية و رافيولي
صنع أطباق على شكل كرة واستخدام ألجينات الصوديوم لصنع الرافيولي

وحدة #7
كبد الإوز وتغليف النكهات
العمل مع كبد الإوز واستخدام ألجينات الصوديوم لتغليف النكهات

وحدة #8
الهدم وإعادة البناء
تفكيك المكونات وإعادة تجميعها بطرق إبداعية

وحدة #9
استخراج النكهة والكوليس
استخراج النكهات والألوان من المكونات باستخدام تقنيات مختلفة

وحدة #10
المساحيق والجفاف
إنشاء مكونات مسحوقة واستخدام التجفيف لتعزيز النكهات

وحدة #11
الطبخ باستخدام تقنية السوس فيد
استخدام آلات الطهي بالتفريغ الهوائي للتحكم بدقة في درجات حرارة الطهي والملمس

وحدة #12
تعديل الملمس
استخدام علم الطهي الجزيئي لتعديل وتحسين قوام المكونات

وحدة #13
التلاعب الجزيئي باللحوم
استخدام علم الطهي الجزيئي لتحسين أطباق اللحوم وتحويلها

وحدة #14
المطبخ الجزيئي النباتي والنباتي الخالص
تطبيق تقنيات الطهي الجزيئي على المكونات النباتية

وحدة #15
أطباق مجمدة ومبردة
ابتكار حلويات مجمدة ومبردة وأطباق لذيذة مبتكرة

وحدة #16
الخلطات الجزيئية
تطبيق تقنيات الطهي الجزيئية لإعداد كوكتيلات مبتكرة

وحدة #17
إقران الطعام وتحديد النكهة
استخدام علم الطهي الجزيئي لربط المكونات وإنشاء نكهات متناغمة

وحدة #18
الحلويات الجزيئية والشوكولاتة
استخدام فن الطهي الجزيئي لإنشاء حلويات مبتكرة ومذهلة بصريًا

وحدة #19
التجريب وتطوير الوصفات
تصميم واختبار الوصفات باستخدام تقنيات الطهي الجزيئي

وحدة #20
فن الطهي الجزيئي في صناعة المطاعم
تطبيق علم الطهي الجزيئي في بيئة المطبخ التجاري

وحدة #21
سلامة الغذاء والنظافة في علم الطهي الجزيئي
ضمان سلامة الغذاء ونظافته عند العمل بتقنيات الطهي الجزيئي

وحدة #22
صيانة المعدات واستكشاف الأخطاء وإصلاحها
صيانة واستكشاف الأخطاء وإصلاحها للمعدات المستخدمة في فن الطهي الجزيئي

وحدة #23
فن الطهي الجزيئي للأنظمة الغذائية الخاصة
تكييف تقنيات الطهي الجزيئية مع الأنظمة الغذائية والقيود الخاصة

وحدة #24
مستقبل فن الطهي الجزيئي
الاتجاهات والابتكارات والتنبؤات لمستقبل فن الطهي الجزيئي

وحدة #25
اختتام الدورة واختتامها
التخطيط للخطوات التالية في مهنة الطهي الجزيئي

هل أنت مستعد للتعلم والمشاركة والمنافسة؟

مساعد تعلم اللغة
مع دعم الصوت

مرحبًا! هل أنت مستعد للبدء؟ دعنا نختبر الميكروفون الخاص بك.

حقوق الطبع والنشر 2025 @ wizape.com
جميع الحقوق محفوظة

اتصل بنا سياسة الخصوصية