وحدة #1 مقدمة حول لوائح سلامة الغذاء نظرة عامة على لوائح سلامة الغذاء وأهمية الالتزام بها ومعايير سلامة الغذاء العالمية
وحدة #2 قوانين وأنظمة سلامة الغذاء فهم قوانين وأنظمة سلامة الأغذية الرئيسية، مثل FSMA وHACCP وGMPs
وحدة #3 معايير سلامة الغذاء العالمية نظرة عامة على معايير سلامة الأغذية الدولية، مثل ISO 22000 وBRC
وحدة #4 إدارة المخاطر في سلامة الغذاء فهم مبادئ وأدوات إدارة المخاطر، مثل تقييم المخاطر وتحليل المخاطر
وحدة #5 ممارسات التصنيع الجيدة (GMPs) تنفيذ ممارسات التصنيع الجيدة في تصنيع الأغذية، بما في ذلك النظافة والموظفين والمعدات
وحدة #6 النظافة والصرف الصحي في تصنيع الأغذية فهم مبادئ الصرف الصحي والنظافة، بما في ذلك جداول التنظيف والتطهير
وحدة #7 مكافحة الآفات وإدارة القوارض تنفيذ استراتيجيات فعالة لمكافحة الآفات وإدارة القوارض
وحدة #8 المواد المسببة للحساسية الغذائية وعدم تحمل الطعام فهم مسببات الحساسية الغذائية وعدم تحملها ومتطلبات وضع العلامات عليها
وحدة #9 الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء وتفشيها فهم الأمراض المنقولة بالغذاء والتحقيق في تفشيها وإجراءات الاستدعاء
وحدة #10 HACCP (تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة) تنفيذ مبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة، بما في ذلك تحليل المخاطر، ونقاط التحكم الحرجة، والتحقق
وحدة #11 نظم إدارة سلامة الغذاء تنفيذ نظام إدارة سلامة الغذاء، بما في ذلك السياسات والإجراءات والسجلات
وحدة #12 إدارة سلسلة التوريد وسلامة الغذاء فهم مخاطر سلسلة التوريد وتنفيذ إدارة سلامة الغذاء في سلسلة التوريد
وحدة #13 عمليات التفتيش والتدقيق على سلامة الأغذية التحضير لعمليات التفتيش والتدقيق على سلامة الأغذية، بما في ذلك بروتوكولات التدقيق والإجراءات التصحيحية
وحدة #14 الإجراءات التصحيحية وتحليل السبب الجذري تنفيذ الإجراءات التصحيحية وتحليل السبب الجذري لمنع حوادث سلامة الغذاء
وحدة #15 التدريب والتعليم حول سلامة الغذاء تطوير برامج تدريبية حول سلامة الغذاء للموظفين والإدارة
وحدة #16 ثقافة سلامة الغذاء والقيادة فهم أهمية ثقافة سلامة الغذاء والقيادة في إدارة سلامة الغذاء
وحدة #17 توثيق سلامة الغذاء وحفظ السجلات تنفيذ أنظمة فعالة للتوثيق وحفظ السجلات لسلامة الغذاء
وحدة #18 شهادة واعتماد سلامة الغذاء فهم أنظمة اعتماد وشهادة سلامة الأغذية، مثل SQF وFSSC 22000
وحدة #19 قواعد سلامة الأغذية ووضع العلامات عليها فهم لوائح وضع العلامات على الأغذية، بما في ذلك وضع العلامات الغذائية والإفصاح عن المكونات
وحدة #20 سلامة الغذاء وأنظمة الاستيراد والتصدير فهم لوائح الاستيراد والتصدير، بما في ذلك التخليص الجمركي ومراقبة الحدود
وحدة #21 سلامة الغذاء وإدارة الأزمات وضع خطط إدارة الأزمات والاستجابة لحوادث سلامة الغذاء
وحدة #22 سلامة الغذاء والامتثال التنظيمي فهم متطلبات الامتثال التنظيمي وتنفيذ برامج الامتثال الفعالة
وحدة #23 سلامة الغذاء وعمليات التدقيق من قبل جهات خارجية فهم دور عمليات التدقيق من قبل أطراف ثالثة في سلامة الأغذية وتنفيذ برامج تدقيق فعالة
وحدة #24 سلامة الغذاء والتحسين المستمر تنفيذ استراتيجيات التحسين المستمر في إدارة سلامة الغذاء
وحدة #25 اختتام الدورة واختتامها التخطيط للخطوات التالية في مهنة الامتثال للوائح سلامة الأغذية
