مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء والوقاية منها
( 25 الوحدات )

وحدة #1
مقدمة عن مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء
نظرة عامة على الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء، وأهمية سلامة الغذاء، وأهداف الدورة

وحدة #2
أساسيات مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء
أنواع الكائنات الحية الدقيقة وعوامل النمو والبقاء وطرق الانتقال

وحدة #3
مسببات الأمراض البكتيرية
السالمونيلا، والإشريكية القولونية، والليستيريا، والكامبيلوباكتر، والمكورات العنقودية الذهبية: الخصائص، والأوبئة، وتدابير السيطرة

وحدة #4
مسببات الأمراض الفيروسية
فيروس نوروفيروس والتهاب الكبد الوبائي أ والفيروس العجلي: الخصائص والأوبئة وتدابير السيطرة

وحدة #5
مسببات الأمراض الطفيلية
الأوليات والديدان الطفيلية: الخصائص، الفاشيات، وتدابير السيطرة

وحدة #6
مسببات الأمراض الفطرية
العفن والخميرة: الخصائص، الفاشيات، وتدابير السيطرة

وحدة #7
عوامل الخطر للإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء
التركيبة السكانية وممارسات التعامل مع الأغذية والعوامل البيئية

وحدة #8
مخاطر التعامل مع الأغذية وتحضيرها
التلوث المتبادل، والتحكم في درجة الحرارة، والنظافة الشخصية

وحدة #9
مخاطر تخزين وعرض الأغذية
التحكم في درجة الحرارة والتعبئة والتغليف ووضع العلامات

وحدة #10
مخاطر المياه والصرف الصحي
جودة المياه وسلامة الجليد وممارسات التنظيف والتطهير

وحدة #11
النظافة والصحة الشخصية
ممارسات صحة الموظفين وغسل اليدين والعناية الشخصية

وحدة #12
قواعد وإرشادات سلامة الغذاء
نظرة عامة على اللوائح والمبادئ التوجيهية الدولية والوطنية لسلامة الأغذية

وحدة #13
تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)
مبادئ وتطبيقات نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة في إدارة سلامة الأغذية

وحدة #14
ممارسات التصنيع الجيدة (GMPs) وممارسات النظافة الجيدة (GHPs)
مبادئ وتطبيق ممارسات التصنيع الجيدة (GMPs) وممارسات التصنيع الجيدة (GHPs) في إدارة سلامة الأغذية

وحدة #15
نظم إدارة سلامة الغذاء
ISO 22000 وغيرها من المعايير الدولية لإدارة سلامة الأغذية

وحدة #16
عمليات التدقيق والتفتيش على سلامة الأغذية
أنواع التدقيق والتفتيش واستراتيجيات الإجراءات التصحيحية

وحدة #17
استدعاء الأغذية وإدارة الأزمات
إجراءات سحب الأغذية، والتواصل في حالات الطوارئ، وإدارة السمعة

وحدة #18
التثقيف والتوعية للمستهلك
أهمية توعية المستهلك وممارسات التعامل الآمن مع الأغذية وموارد سلامة الأغذية

وحدة #19
سلامة الغذاء والصحة العامة
دور سلامة الغذاء في الصحة العامة ومراقبة الأمراض والتحقيق في تفشيها

وحدة #20
سلامة الغذاء والبيئة
تأثير سلامة الغذاء على البيئة والزراعة المستدامة وتغير المناخ

وحدة #21
سلامة الغذاء وصناعة الأغذية
مسؤوليات سلامة الغذاء وإدارة سلسلة التوريد وثقة المستهلك

وحدة #22
البحث والتطوير في مجال سلامة الغذاء
الاتجاهات والتقنيات الناشئة في مجال أبحاث سلامة الأغذية والكشف عنها والسيطرة عليها

وحدة #23
تحديات سلامة الغذاء العالمية
قضايا سلامة الغذاء الدولية والتجارة والسياسات

وحدة #24
سلامة الغذاء في المواقف الخاصة
سلامة الغذاء في المستشفيات والمدارس والمؤسسات الأخرى

وحدة #25
اختتام الدورة واختتامها
التخطيط للخطوات التالية في مهنة مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء والوقاية منها

هل أنت مستعد للتعلم والمشاركة والمنافسة؟

مساعد تعلم اللغة
مع دعم الصوت

مرحبًا! هل أنت مستعد للبدء؟ دعنا نختبر الميكروفون الخاص بك.

اتصل بنا سياسة الخصوصية

مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء والوقاية منها ( 25 الوحدات )

هل أنت مستعد للتعلم والمشاركة والمنافسة؟

مساعد تعلم اللغةمع دعم الصوت

مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء والوقاية منها
( 25 الوحدات )

مساعد تعلم اللغة
مع دعم الصوت