مقدمة في الخبز والحلويات
( 25 الوحدات )

وحدة #1
مرحبًا بكم في الخبز والحلويات
مقدمة إلى عالم الخبز والحلويات, أهداف الدورة, والتوقعات

وحدة #2
أساسيات المطبخ
نظرة عامة على أدوات المطبخ الضرورية والمعدات والمكونات للخبز والحلويات

وحدة #3
فهم المكونات
نظرة متعمقة على مكونات الخبز الشائعة ووظائفها وتفاعلاتها

وحدة #4
القياس والتحويل
أهمية القياس الدقيق والتحويل بين الوحدات وقياس الوصفات

وحدة #5
تقنيات الخبز الأساسية
مقدمة إلى تقنيات الخبز الأساسية: الخلط والمزج والخفق والطي

وحدة #6
أساسيات صنع الخبز
فهم الخميرة وتطوير العجين وتقنيات صنع الخبز الأساسية

وحدة #7
أساسيات صنع الكيك
مقدمة إلى صنع الكيك: أنواع الكيك وطرق الخلط والتزيين الأساسي

وحدة #8
أساسيات الكوكيز
فهم أنواع الكوكيز ومكوناتها وتقنياتها كوكيز مثالية

وحدة #9
عجينة المعجنات والحشوات
مقدمة إلى عجينة المعجنات والحشوات وتقنيات صنع المعجنات الأساسية

وحدة #10
أساسيات تزيين الكيك
مقدمة إلى تقنيات تزيين الكيك الأساسية: التزيين بالكريمة والتزيين بالأنابيب والتصميم

وحدة #11
عمل السكر والحلويات
مقدمة إلى عمل السكر: الكراميل والتوفي وتقنيات الحلويات الأساسية

وحدة #12
أساسيات الشوكولاتة
فهم أنواع الشوكولاتة والتخمير وعمل الشوكولاتة الأساسي

وحدة #13
الفواكه والمكسرات في الخبز
فهم كيفية العمل بالفواكه والمكسرات في المخبوزات

وحدة #14
عوامل التخمير والتفاعلات الكيميائية
نظرة متعمقة إلى عوامل التخمير والتفاعلات الكيميائية ودورها في الخبز

وحدة #15
استكشاف أخطاء الخبز الشائعة وإصلاحها
تحديد أخطاء الخبز الشائعة وتصحيحها

وحدة #16
التوسع والتقليص: الوصفات والخطوات«الكميات
فهم كيفية زيادة وتقليص الوصفات لأحجام دفعات مختلفة

وحدة #17
سلامة الغذاء والصرف الصحي في المخبز
أهمية سلامة الغذاء والصرف الصحي في المخبز, وأفضل الممارسات

وحدة #18
تخطيط القائمة والإنتاج
مقدمة إلى تخطيط القائمة وجداول الإنتاج وإدارة المخبز

وحدة #19
التعبئة والعرض
نصائح وتقنيات لتعبئة وتقديم المخبوزات

وحدة #20
الاحتياجات والقيود الغذائية الخاصة
فهم كيفية تلبية الاحتياجات والقيود الغذائية الخاصة في الخبز

وحدة #21
الخبز الموسمي والعطلات
استكشاف تقاليد ووصفات الخبز الموسمية والعطلات

وحدة #22
مجموعات النكهات الإبداعية والإلهام
نصائح وتقنيات لإنشاء مجموعات نكهات فريدة وإيجاد الإلهام

وحدة #23
الأساطير والمفاهيم الخاطئة الشائعة في الخبز
فضح الأساطير والمفاهيم الخاطئة الشائعة في الخبز

وحدة #24
التطوير الوظيفي و«ريادة الأعمال
استكشاف مسارات العمل والفرص الريادية في صناعة الخبز والحلويات»

وحدة #25
اختتام الدورة واختتامها
التخطيط للخطوات التالية في مهنة مقدمة في الخبز والحلويات

هل أنت مستعد للتعلم والمشاركة والمنافسة؟