تکنیک های پخت پیشرفته
( 25 ماژول‌ها )

ماژول #1
مقدمه ای بر تکنیک های پخت پیشرفته
بررسی اجمالی دوره، اهمیت تکنیک های پخت پیشرفته، و راه اندازی یک محیط پخت حرفه ای

ماژول #2
شناخت مواد تشکیل دهنده و نقش آنها
نگاهی عمیق به مواد تشکیل دهنده، عملکرد آنها و نحوه تعامل آنها با یکدیگر در محصولات پخته شده

ماژول #3
مدیریت مخمر پیشرفته
درک رفتار مخمر، کنترل تخمیر، و عیب یابی مسائل مربوط به مخمر

ماژول #4
لمینیت و لایه بندی خمیرها
تکنیک هایی برای ایجاد خمیرهای پوسته پوسته و لایه لایه، از جمله کروسان، خمیر پف دار، و دانمارکی

ماژول #5
نان های صنایع دستی: توسعه پوسته و خرده نان
ایجاد نان های دستی با طعم و بافت های پیچیده

ماژول #6
طراحی و ساختار کیک
تکنیک های پیشرفته طراحی کیک، از جمله لایه بندی، پر کردن، و تزئین

ماژول #7
امولسیون ها و فوم ها
آشنایی و کار با امولسیون ها و فوم ها در محصولات پخته شده از جمله سس مایونز، گاناش و مرنگ

ماژول #8
شکلات کاری: تلطیف و مدل سازی
تمپر کردن و کار با شکلات، از جمله ایجاد عناصر تزئینی و شکلات های قالبی

ماژول #9
کار شکر: کشیدن، دمیدن و ریخته گری
تکنیک های پیشرفته شکر، از جمله کشیدن، دمیدن، و ریخته گری تزئینات شکر

ماژول #10
تهیه و تزیین میوه و آجیل
تهیه و تزیین با میوه ها و آجیل از جمله نگهداری شکر و کاراملیزاسیون

ماژول #11
خمیرهای شیرینی: پوسته پوسته، پفکی و خامه ای
تکنیک های پیشرفته خمیر شیرینی، از جمله تهیه شیرینی های پوسته پوسته، پف دار و پر از خامه

ماژول #12
کاستارد و خامه
درک و کار با کاستاردها و کرم ها از جمله کرم بروله و بستنی

ماژول #13
تزیین کیک پیشرفته: لوله کشی و مدل سازی
تکنیک های پیشرفته تزئین کیک، از جمله لوله کشی، مدل سازی و ایجاد گل های شکری

ماژول #14
تکنیک های بیسکویت و کوکی
تکنیک های پیشرفته برای تهیه بیسکویت، کلوچه و سایر خوراکی های شیرین و خوش طعم

ماژول #15
بستنی و ژلاتو دست ساز
ایجاد طعم ها و بافت های منحصر به فرد و پیچیده بستنی و ژلاتو

ماژول #16
کیک جشن: طراحی و ساخت
طراحی و ساخت کیک های چند طبقه و جدید برای مناسبت های خاص

ماژول #17
مجسمه سازی و طراحی نان
ساخت نان ها و مجسمه های تزئینی برای مناسبت ها و رویدادهای خاص

ماژول #18
کیک عروسی: طراحی، ساخت و دکوراسیون
ایجاد کیک عروسی سفارشی شامل طراحی، ساخت و تزیین

ماژول #19
کیک پاپ و کیک توپ
ایجاد کیک پاپ و توپ کیک، از جمله ترکیب طعم و تزئینات

ماژول #20
شیرینی های ماکارون و مرنگ
آشنایی و درست کردن ماکارون، مرنگ و سایر شیرینی ها

ماژول #21
یک ظاهر طراحی و ارائه غذا
طراحی و ارائه محصولات پخته شده برای عکاسی، نمایش و خدمات

ماژول #22
عیب یابی مشکلات رایج پخت
شناسایی و رفع اشتباهات رایج پخت، از جمله مسائل مربوط به مخمر، دما و مواد تشکیل دهنده

ماژول #23
پخت پیشرفته برای رژیم های غذایی خاص
ایجاد محصولات پخته شده برای رژیم های غذایی خاص، از جمله بدون گلوتن، وگان، و بدون قند

ماژول #24
مدیریت و عملیات نانوایی
راه اندازی یک نانوایی موفق، از جمله مدیریت موجودی، قیمت گذاری، و خدمات مشتری

ماژول #25
جمع بندی و نتیجه گیری دوره
برنامه ریزی مراحل بعدی در حرفه تکنیک های پخت پیشرفته

آماده یادگیری , به اشتراک گذاری و رقابت هستید؟

کپی رایت 2025 @ wizape.com
تمامی حقوق محفوظ است