تکنیک های پیشرفته آشپزی
( 25 ماژول‌ها )

ماژول #1
مقدمه ای بر آشپزی پیشرفته
مروری بر تکنیک های پیشرفته پخت و پز و چیدمان آشپزخانه

ماژول #2
سهام و سس
درک پایه و اساس غذاهای کلاسیک، از جمله استاک، سوپ، و سس های مادر

ماژول #3
مهارت ها و ساخت چاقو
تسلط بر مهارت های پیشرفته چاقو و یادگیری تجزیه پروتئین ها و سبزیجات

ماژول #4
پروتئین های پخت و پز
تکنیک های پیشرفته برای پخت مرغ، گوشت و غذاهای دریایی، از جمله سوسیس و کباب کردن

ماژول #5
تسلط بر سبزیجات
بررسی تکنیک های پیشرفته برای تهیه و پختن سبزیجات، از جمله برشته کردن و دود کردن

ماژول #6
نشاسته و غلات
پخت نشاسته و غلات پیشرفته، از جمله ریزوتو، پولنتا و نان های دست ساز

ماژول #7
امولسیون ها و فوم ها
آشنایی و کار با امولسیون ها و فوم ها از جمله سس مایونز، هلندیز و اسپوم

ماژول #8
ژل سازی و کروی سازی
بررسی تکنیک های پیشرفته برای ژل سازی و کروی سازی، از جمله آگار و آلژینات سدیم

ماژول #9
کم آبی و حفظ
آموزش تکنیک های پیشرفته کم آبی، ترشی و نگهداری میوه ها، سبزیجات و گوشت ها

ماژول #10
معده شناسی مولکولی
مقدمه ای بر علم پشت غذای مولکولی و کاربردهای آن در آشپزی

ماژول #11
گردش حرارتی و Sous Vide
تسلط بر چرخش حرارتی و تکنیک‌های آشپزی برای دقت و قوام

ماژول #12
درمان و سیگار کشیدن
یادگیری تکنیک های پیشرفته برای پخت و دود کردن گوشت، ماهی و پنیر

ماژول #13
نان و شیرینی
بررسی تکنیک‌های پیشرفته برای نان‌ها و شیرینی‌های صنایع دستی، از جمله لمینیت و تصحیح

ماژول #14
ترکیب دسر
طراحی و ایجاد دسرهای بصری خیره کننده با استفاده از تکنیک ها و مواد پیشرفته

ماژول #15
ترکیب و تزئین بشقاب
تسلط بر هنر آبکاری و تزئین ظروف برای جذابیت بصری و تعادل طعم

ماژول #16
مارینادها و مالش های پیشرفته
یادگیری تکنیک های پیشرفته برای ایجاد ماریناد و مالش برای افزایش طعم و بافت

ماژول #17
آشپزی برای جمعیت
برنامه ریزی و اجرای وعده های غذایی در مقیاس بزرگ برای رویدادها و گردهمایی ها

ماژول #18
مدیریت و سازماندهی آشپزخانه
بهینه سازی گردش کار و سازماندهی آشپزخانه برای کارایی و بهره وری

ماژول #19
ایمنی و بهداشت مواد غذایی
درک و اجرای پروتکل های پیشرفته ایمنی و بهداشت مواد غذایی

ماژول #20
برنامه ریزی و توسعه منو
طراحی و توسعه منو برای رستوران ها، رویدادها و مناسبت های خاص

ماژول #21
پروفایل طعم و جفت
تکنیک های پیشرفته برای پروفایل طعم و جفت کردن مواد برای تعادل طعم مطلوب

ماژول #22
نوآوری تجهیزات و ابزار
بررسی تجهیزات و ابزارهای جدید و نوآورانه برای آشپزخانه مدرن

ماژول #23
رژیم های غذایی و محدودیت های خاص
پخت و پز برای رژیم های غذایی و محدودیت های خاص، از جمله وگان، بدون گلوتن، و بدون لبنیات

ماژول #24
طراحی غذا و عکاسی
تسلط بر هنر طراحی غذا و عکاسی برای رسانه های اجتماعی، انتشارات و تبلیغات

ماژول #25
جمع بندی و نتیجه گیری دوره
برنامه ریزی مراحل بعدی در حرفه تکنیک های آشپزی پیشرفته

آماده یادگیری , به اشتراک گذاری و رقابت هستید؟

کپی رایت 2025 @ wizape.com
تمامی حقوق محفوظ است