ماژول #1 مقدمه ای بر پخت و پز در دمای بالا مروری بر روش های پخت در دمای بالا و مزایای آنها
ماژول #2 درک انتقال حرارت اصول انتقال حرارت و نحوه اعمال آنها در پخت و پز در دمای بالا
ماژول #3 اصول کباب کردن اصول گریل کردن، از جمله انواع گریل، کنترل حرارت و تکنیک های پخت
ماژول #4 کباب کردن گوشت تکنیک های کباب کردن انواع گوشت از جمله گوشت گاو، خوک، مرغ و ماهی
ماژول #5 کباب کردن سبزیجات و میوه ها تکنیک های کباب کردن سبزیجات و میوه ها، از جمله آماده سازی و زمان بندی
ماژول #6 کمال پان سیار تکنیک هایی برای پختن تابه، از جمله انتخاب تابه مناسب و پخت با حرارت بالا
ماژول #7 سرخ کردن گوشت و ماهی تکنیک هایی برای تفت دادن گوشت و ماهی، از جمله پخت و پز به میزان دلخواه
ماژول #8 سبزیجات تابه ای و توفو تکنیک‌هایی برای سرخ کردن سبزیجات و توفو، از جمله پخت با حرارت بالا و تکنیک‌های تکمیل
ماژول #9 کباب کردن و کباب کردن تکنیک های کباب کردن و برشته کردن، از جمله پخت با حرارت بالا و دستیابی به کاراملی شدن
ماژول #10 تفت دادن در فر با حرارت بالا تکنیک‌هایی برای تفت دادن در فر با حرارت بالا، از جمله پختن گوشت، مرغ و سبزیجات
ماژول #11 سرخ کردنی و پخت ووک تکنیک های سرخ کردنی و پخت ووک، از جمله پخت و پز با حرارت بالا و تکنیک های سرخ کردن سریع
ماژول #12 سرخ کردن عمیق و سرخ کردن تحت فشار تکنیک هایی برای سرخ کردن عمیق و سرخ کردن تحت فشار، از جمله دستورالعمل های ایمنی و تکنیک های پخت و پز
ماژول #13 سیگار کشیدن و پختن تکنیک هایی برای کشیدن سیگار و آب پز کردن، از جمله پخت کم و آهسته با حرارت زیاد
ماژول #14 ایمنی پخت و پز در دمای بالا دستورالعمل های ایمنی برای پخت و پز در دمای بالا، از جمله جلوگیری از سوختگی و آتش سوزی
ماژول #15 تجهیزات و ابزار برای پخت و پز در دمای بالا بررسی اجمالی تجهیزات و ابزار مورد نیاز برای پخت و پز در دمای بالا، از جمله گریل، ماهی تابه و ظروف
ماژول #16 پخت و پز در دمای بالا برای رژیم های غذایی خاص تکنیک هایی برای پخت و پز در دمای بالا برای رژیم های غذایی خاص، از جمله گیاهخواری، گیاهخواری و بدون گلوتن
ماژول #17 برنامه ریزی منو و آماده سازی غذا با پخت و پز در دمای بالا تکنیک هایی برای برنامه ریزی منو و تهیه غذا با استفاده از روش های پخت با دمای بالا
ماژول #18 عیب یابی اشتباهات رایج پخت و پز در دمای بالا اشتباهات رایجی که هنگام پخت و پز با حرارت زیاد باید از آنها اجتناب کنید و نحوه عیب یابی آنها
ماژول #19 تکنیک های پیشرفته پخت و پز در دمای بالا تکنیک های پیشرفته برای پخت و پز در دمای بالا، از جمله سوس وید و غذای مولکولی
ماژول #20 آشپزی برای جمعیت با پخت و پز در دمای بالا تکنیک های آشپزی برای گروه های بزرگ با استفاده از روش های پخت با دمای بالا
ماژول #21 پخت و پز در دمای بالا برای مواقع خاص تکنیک هایی برای پخت و پز در دمای بالا برای مناسبت های خاص، از جمله تعطیلات و مهمانی ها
ماژول #22 آزمایش پخت و پز در دمای بالا تشویق به آزمایش با روش ها و مواد پخت با دمای بالا
ماژول #23 پخت و پز در دمای بالا و علوم غذایی علم پشت پخت در دمای بالا، از جمله واکنش Maillard و کاراملی شدن
ماژول #24 الهامات جهانی برای پخت و پز در دمای بالا الهامات جهانی برای پخت و پز در دمای بالا، از جمله تکنیک های کباب کردن و برشته کردن بین المللی
ماژول #25 پخت و پز و تغذیه در دمای بالا فواید و معایب تغذیه ای پخت و پز در دمای بالا، از جمله حفظ مواد مغذی و تشکیل ترکیبات مضر
ماژول #26 پخت و پز در دمای بالا و ایمنی مواد غذایی دستورالعمل های ایمنی مواد غذایی برای پخت و پز در دمای بالا، از جمله پیشگیری از بیماری های ناشی از غذا
ماژول #27 تمیز کردن و نگهداری تجهیزات پخت و پز در دمای بالا نکاتی برای تمیز کردن و نگهداری تجهیزات پخت و پز در دمای بالا، از جمله گریل و ماهی تابه
ماژول #28 پخت و پز در دمای بالا با بودجه نکاتی برای پخت و پز در دمای بالا با بودجه، از جمله مواد و تجهیزات مقرون به صرفه
ماژول #29 پخت و پز در دمای بالا برای مبتدیان روش ها و دستور العمل های آشپزی با دمای بالا برای مبتدیان
ماژول #30 جمع بندی و نتیجه گیری دوره برنامه ریزی مراحل بعدی در حرفه روش های پخت با دمای بالا
