77 زبان
Logo

حالت شاگرد
10 ماژول‌ها / ~100 صفحات
حالت جادوگر
~25 ماژول‌ها / ~400 صفحات
🎓
یک رویداد ایجاد کنید

علوم شیرینی و شیمی
( 30 ماژول‌ها )

ماژول #1
مقدمه ای بر علوم شیرینی و شیمی
مروری بر دوره، اهمیت علم در شیرینی سازی و مفاهیم کلیدی
ماژول #2
مواد تشکیل دهنده و عملکرد آنها
آشنایی با نقش مواد مختلف در شیرینی سازی از جمله آرد، شکر، تخم مرغ و چربی
ماژول #3
نشاسته و صمغ
خواص و کاربردهای نشاسته و صمغ در شیرینی سازی، از جمله ژلاتینه شدن و رتروگریداسیون
ماژول #4
امولسیون ها و فوم ها
علم پشت امولسیون ها و فوم ها، از جمله سس مایونز، باترکرم و مرنگ
ماژول #5
کریستالیزاسیون و تمپرینگ
درک تبلور و تمپر در کار شکلات و شکر
ماژول #6
رئولوژی خمیر
اندازه گیری و درک خواص فیزیکی خمیر از جمله بافت و کشسانی
ماژول #7
تخمیر مخمر
علم پشت تخمیر مخمر، از جمله عوامل موثر بر تخمیر و انواع مخمر
ماژول #8
توسعه خمیر شیرینی
درک مراحل توسعه خمیر شیرینی، از جمله مخلوط کردن، استراحت و لمینیت
ماژول #9
شیمی محصولات پخته شده
واکنش های شیمیایی در حین پخت، از جمله واکنش میلارد، کاراملی شدن و ژلاتینه شدن نشاسته
ماژول #10
فناوری کیک
علم پشت ساخت کیک، از جمله امولسیون، هوادهی و ساختار
ماژول #11
شیمی کوکی
درک علم پشت بافت، پخش و قهوه ای شدن کوکی ها
ماژول #12
شیمی چربی قنادی
علم پشت چربی های شیرینی، از جمله کریستالیزاسیون، قوام و طعم
ماژول #13
علم تخم مرغ
درک نقش تخم مرغ در شیرینی سازی، از جمله امولسیون، رطوبت و ساختار
ماژول #14
خمیرمایه ها
مواد شیمیایی پشت عوامل خمیرکننده، از جمله بیکینگ پودر، جوش شیرین و مخمر
ماژول #15
ژل شدن و ضخیم شدن
آشنایی با عوامل ژل و غلیظ کننده از جمله پکتین، آگار و کاراگینان
ماژول #16
ایمنی و بهداشت مواد غذایی
اهمیت ایمنی و بهداشت مواد غذایی در شیرینی سازی، از جمله HACCP و مدیریت ریسک
ماژول #17
ارزیابی حسی
درک تکنیک های ارزیابی حسی برای محصولات شیرینی، از جمله بافت، طعم و ظاهر
ماژول #18
توسعه محصولات قنادی
بکارگیری اصول علمی برای تولید محصولات و دستور العمل های جدید شیرینی
ماژول #19
فن آوری های پیشرفته شیرینی پزی
کاوش در فناوری های پیشرفته در شیرینی سازی، از جمله چاپ سه بعدی و غذای مولکولی
ماژول #20
جایگزینی و اصلاح مواد تشکیل دهنده
درک نحوه جایگزینی و اصلاح مواد تشکیل دهنده برای ایجاد محصولات جدید شیرینی
ماژول #21
تولید شیرینی و کنترل هزینه
بکارگیری اصول علمی برای بهینه سازی تولید شیرینی و کنترل هزینه ها
ماژول #22
مقررات و برچسب گذاری
درک مقررات و الزامات برچسب گذاری برای محصولات شیرینی، از جمله آلرژن ها و تغذیه
ماژول #23
علم و هنر شیرینی پزی
کاوش در تلاقی علم و هنر شیرینی پزی، از جمله طراحی و ارائه
ماژول #24
شیرینی و تغذیه
آشنایی با جنبه های تغذیه ای محصولات شیرینی پزی، از جمله کالری، درشت مغذی ها و ریز مغذی ها
ماژول #25
فرهنگ شیرینی و غذا
بررسی اهمیت فرهنگی شیرینی در غذاهای مختلف و سنت ها
ماژول #26
روندها و نوآوری ها در قنادی
بررسی روندها و نوآوری های فعلی در صنعت شیرینی، از جمله محصولات گیاهی، بدون گلوتن و صنایع دستی
ماژول #27
علم شیرینی و شیمی در عمل
مطالعات موردی و کاربردهای علم شیرینی و شیمی در تولید شیرینی در دنیای واقعی
ماژول #28
عیب یابی در تولید شیرینی
شناسایی و رفع مشکلات رایج در تولید شیرینی از جمله عیب و نقص
ماژول #29
آزمایشگاه علوم و شیمی شیرینی
تمرینات و آزمایشات عملی برای اعمال اصول علمی در شیرینی سازی
ماژول #30
جمع بندی و نتیجه گیری دوره
برنامه ریزی گام های بعدی در حرفه علوم شیرینی و شیمی


دستیار آموزش زبان
با پشتیبانی صوتی

سلام! آماده برای شروع؟ بیایید میکروفون شما را تست کنیم.
  • Logo
اولویت ما ایجاد یک جامعه پر جنب و جوش قبل از در نظر گرفتن انتشار یک نشانه است. با تمرکز بر مشارکت و حمایت, می‌توانیم پایه محکمی برای رشد پایدار ایجاد کنیم. بیایید این را با هم بسازیم!
ما به وب سایت خود ظاهر و احساس جدیدی می دهیم! 🎉 با ما همراه باشید زیرا ما در پشت صحنه کار می کنیم تا تجربه شما را افزایش دهیم.
برای یک سایت اصلاح شده که شیک تر و مملو از ویژگی های جدید است آماده شوید. از شکیبایی شما متشکرم چیزهای بزرگ در راه است!

حق چاپ 2024 @ WIZAPE.com
تمامی حقوق محفوظ است
تماس با ماسیاست حفظ حریم خصوصی