عوامل بیماری زا و پیشگیری از مواد غذایی
( 25 ماژول‌ها )

ماژول #1
مقدمه ای بر پاتوژن های غذایی
مروری بر بیماری های ناشی از غذا، اهمیت ایمنی مواد غذایی، و اهداف دوره

ماژول #2
مبانی پاتوژن های مواد غذایی
انواع میکروارگانیسم ها، عوامل رشد و بقا و راه های انتقال

ماژول #3
پاتوژن های باکتریایی
سالمونلا، E. coli، لیستریا، کمپیلوباکتر و استافیلوکوکوس اورئوس: ویژگی ها، شیوع، و اقدامات کنترل

ماژول #4
پاتوژن های ویروسی
نوروویروس، هپاتیت A و روتا ویروس: ویژگی ها، شیوع و اقدامات کنترلی

ماژول #5
پاتوژن های انگلی
تک یاخته ها و کرم ها: ویژگی ها، شیوع و اقدامات کنترلی

ماژول #6
پاتوژن های قارچی
کپک و مخمر: ویژگی ها، شیوع و اقدامات کنترلی

ماژول #7
عوامل خطر برای بیماری های ناشی از غذا
جمعیت شناسی، شیوه های حمل غذا، و عوامل محیطی

ماژول #8
خطرات نگهداری و آماده سازی مواد غذایی
آلودگی متقابل، کنترل دما و بهداشت شخصی

ماژول #9
مخاطرات نگهداری و نمایش مواد غذایی
کنترل دما، بسته بندی و برچسب گذاری

ماژول #10
خطرات آب و فاضلاب
کیفیت آب، ایمنی یخ، و شیوه های تمیز کردن و ضدعفونی کردن

ماژول #11
بهداشت و سلامت پرسنل
اقدامات بهداشتی، شستن دست و نظافت کارکنان

ماژول #12
مقررات و دستورالعمل های ایمنی مواد غذایی
مروری بر مقررات و دستورالعمل های بین المللی و ملی ایمنی مواد غذایی

ماژول #13
تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP)
اصول و کاربرد HACCP در مدیریت ایمنی مواد غذایی

ماژول #14
شیوه های تولید خوب (GMPs) و شیوه های بهداشتی خوب (GHP)
اصول و کاربرد GMPs و GHPs در مدیریت ایمنی مواد غذایی

ماژول #15
سیستم های مدیریت ایمنی مواد غذایی
ISO 22000 و سایر استانداردهای بین المللی برای مدیریت ایمنی مواد غذایی

ماژول #16
ممیزی و بازرسی ایمنی مواد غذایی
انواع ممیزی و بازرسی و راهبردهای اقدام اصلاحی

ماژول #17
فراخوان غذا و مدیریت بحران
رویه های یادآوری غذا، ارتباطات بحران و مدیریت شهرت

ماژول #18
آموزش و آگاهی مصرف کننده
اهمیت آموزش مصرف کننده، شیوه های حمل و نقل ایمن مواد غذایی، و منابع ایمنی مواد غذایی

ماژول #19
ایمنی مواد غذایی و بهداشت عمومی
نقش ایمنی مواد غذایی در سلامت عمومی، نظارت بر بیماری و بررسی شیوع بیماری

ماژول #20
ایمنی مواد غذایی و محیط زیست
تاثیر ایمنی مواد غذایی بر محیط زیست، کشاورزی پایدار و تغییرات آب و هوایی

ماژول #21
ایمنی مواد غذایی و صنایع غذایی
مسئولیت های ایمنی مواد غذایی، مدیریت زنجیره تامین و اعتماد مصرف کننده

ماژول #22
تحقیق و توسعه ایمنی مواد غذایی
روندها و فناوری های نوظهور در تحقیقات، تشخیص و کنترل ایمنی مواد غذایی

ماژول #23
چالش های جهانی ایمنی مواد غذایی
مسائل بین المللی ایمنی مواد غذایی، تجارت و سیاست

ماژول #24
ایمنی مواد غذایی در تنظیمات ویژه
ایمنی مواد غذایی در بیمارستان ها، مدارس و سایر موسسات

ماژول #25
جمع بندی و نتیجه گیری دوره
برنامه ریزی گام های بعدی در حرفه بیماری زاهای غذایی و پیشگیری

آماده یادگیری , به اشتراک گذاری و رقابت هستید؟

کپی رایت 2025 @ wizape.com
تمامی حقوق محفوظ است