مبانی تکنیک های آشپزی
( 25 ماژول‌ها )

ماژول #1
مقدمه‌ای بر تکنیک‌های آشپزی
بررسی اجمالی تکنیک‌های آشپزی, اهمیت مهارت‌های اساسی و اهداف دوره

ماژول #2
امکانات و ایمنی آشپزخانه
تجهیزات آشپزخانه, ابزار و تجهیزات ضروری, ایمنی آشپزخانه, و اصول اولیه بهداشتی

ماژول #3
اندازه‌گیری و تبدیل
درک واحدهای اندازه‌گیری, تبدیل بین واحدها و دستور العمل‌های مقیاس‌بندی

ماژول #4
مهارت‌های چاقو و ایمنی چاقو
برش‌های اولیه چاقو, ایمنی چاقو, و نگهداری و نگهداری مناسب چاقو

ماژول #5
آب‌ها و سس‌ها
مبانی ته‌سازی, انواع مایه‌ها و آماده‌سازی سس اولیه

ماژول #6
تکنیک‌های پخت: بو دادن
اصول برشته کردن, انتخاب ظرف پخت مناسب و رسیدن به قهوه‌ای شدن کامل

ماژول #7
تکنیک های پخت: کباب کردن
روش های کباب کردن, انتخاب گریل مناسب و به دست آوردن علائم گریل عالی

ماژول #8
تکنیک های پخت: سرخ کردن
اصول پخت, به دست آوردن پوسته کامل, و پخت به میزان دلخواه

ماژول #9
تکنیک‌های پخت: آب‌پز کردن
اصول آب‌پز کردن, انتخاب ظرف مناسب پخت, و نرم کردن برش‌های گوشت

ماژول #10
تکنیک‌های پخت: بخارپز کردن
اصول بخارپز کردن, انتخاب تجهیزات مناسب, و حفظ مواد مغذی

ماژول #11
تکنیک های آشپزی: تفت دادن
اصول تفت دادن, انتخاب تابه مناسب و رسیدن به قهوه ای کامل

ماژول #12
تکنیک های آشپزی: شکار غیر مجاز
اصول شکار غیرمجاز, انتخاب مایع مناسب و لطیف روش‌های پخت

ماژول #13
نشاسته و غلات
پختن برنج, ماکارونی و سایر نشاسته‌ها و غلات تا آماده شدن کامل

ماژول #14
تهیه سبزیجات
انتخاب و تهیه انواع سبزیجات, و روش‌های پخت برای طعم مطلوب و بافت

ماژول #15
گوشت, مرغ و غذاهای دریایی
آشنایی با انواع گوشت, مرغ و غذاهای دریایی و روش‌های پخت برای پخت و طعم مطلوب

ماژول #16
تخم‌مرغ و لبنیات
تخم‌مرغ‌ها به‌طور کامل پختن پخت و پز و کار با لبنیات در غذاهای شور و شیرین

ماژول #17
امولسیون ها و فوم ها
درک امولسیون ها, ساخت سس مایونز و هلندیز, و ایجاد کف های سبک و مطبوع

ماژول #18
مبانی پخت و شیرینی پزی
درک مواد خمیر مایه, روش های اختلاط, و خمیرهای شیرینی پایه

ماژول #19
آشپزی برای رژیم های غذایی خاص
تطبیق با محدودیت های رایج غذایی, پخت و پز برای رژیم های بدون گلوتن, وگان و گیاه خواری

ماژول #20
توسعه طعم و چاشنی
درک مشخصات طعم, تکنیک های چاشنی و متعادل کردن طعم ها در ظروف

ماژول #21
ارائه و آبکاری
جذابیت بصری, ایجاد ترکیبات هماهنگ و تکنیک های آبکاری برای ارائه حرفه ای

ماژول #22
مدیریت و کارایی آشپزخانه
بهینه سازی آشپزخانه گردش کار, به حداقل رساندن ضایعات, و به حداکثر رساندن بهره‌وری

ماژول #23
ایمنی و مدیریت مواد غذایی
درک بیماری‌های ناشی از غذا, حمل و نگهداری مناسب غذا, و حفظ آشپزخانه تمیز

ماژول #24
اشتباهات رایج آشپزی و عیب‌یابی
شناسایی و تصحیح اشتباهات رایج آشپزی, و تکنیک‌های عیب‌یابی برای غذاهای عالی

ماژول #25
جمع بندی و نتیجه گیری دوره
برنامه ریزی گام های بعدی در حرفه مبانی تکنیک های آشپزی

آماده یادگیری , به اشتراک گذاری و رقابت هستید؟

کپی رایت 2025 @ wizape.com
تمامی حقوق محفوظ است