مدیریت عملیات آشپزخانه
( 25 ماژول‌ها )

ماژول #1
مقدمه ای بر مدیریت عملیات آشپزخانه
مروری بر مدیریت عملیات آشپزخانه، اهمیت و فرصت های شغلی

ماژول #2
چیدمان و طراحی آشپزخانه
اصول چیدمان و طراحی آشپزخانه، گردش کار و قرار دادن تجهیزات

ماژول #3
منوی برنامه ریزی و مهندسی
برنامه ریزی منو، مهندسی منو، و اصول هزینه یابی منو

ماژول #4
ایمنی و بهداشت مواد غذایی
مقررات ایمنی مواد غذایی، اقدامات بهداشتی و اقدامات کنترل آفات

ماژول #5
مدیریت و کنترل موجودی
سیستم های مدیریت موجودی، کنترل موجودی، و روش های سفارش

ماژول #6
مدیریت زنجیره تامین
اصول مدیریت زنجیره تامین، انتخاب فروشنده و استراتژی های تدارکات

ماژول #7
تجهیزات آشپزخانه و نگهداری
انتخاب تجهیزات آشپزخانه، تعمیر و نگهداری و تکنیک های عیب یابی

ماژول #8
پرسنل و برنامه ریزی
مدل‌های کارکنان، تکنیک‌های زمان‌بندی و کنترل هزینه نیروی کار

ماژول #9
آموزش و توسعه
روش‌های آموزشی، فرآیندهای عضوگیری و استراتژی‌های توسعه کارکنان

ماژول #10
ارتباطات آشپزخانه و کار گروهی
راهبردهای ارتباط موثر، کار گروهی و حل تعارض

ماژول #11
تولید و تهیه غذا
اصول تولید غذا، گردش کار آشپزخانه، و تکنیک های آماده سازی غذا

ماژول #12
آبکاری و ارائه
تکنیک های ارائه غذا، سبک های آبکاری، و اصول تزئین

ماژول #13
مدیریت پسماند و پایداری
استراتژی های کاهش زباله، شیوه های پایدار، و اثرات زیست محیطی

ماژول #14
مدیریت مالی و کنترل هزینه
صورتهای مالی، بودجه بندی و تکنیک های کنترل هزینه

ماژول #15
فناوری و اتوماسیون آشپزخانه
روندهای فناوری آشپزخانه، سیستم های اتوماسیون و تجزیه و تحلیل داده ها

ماژول #16
مدیریت ریسک و پیشگیری از بحران
استراتژی های مدیریت ریسک، پیشگیری از بحران و برنامه ریزی واکنش اضطراری

ماژول #17
خدمات مشتری و بازخورد
اصول خدمات مشتری، مکانیسم های بازخورد و رسیدگی به شکایات

ماژول #18
توسعه منو و نوآوری
اصول توسعه منو، نوآوری آشپزی، و تجزیه و تحلیل روند

ماژول #19
عملیات آشپزخانه در محیط های مختلف
عملیات آشپزخانه در محیط های مختلف مانند رستوران ها، هتل ها و موسسات

ماژول #20
عملیات تخصصی آشپزخانه
عملیات تخصصی آشپزخانه مانند شیرینی پزی، قصابی و پذیرایی

ماژول #21
اقدامات ایمنی و اضطراری آشپزخانه
مقررات ایمنی آشپزخانه، روش های اضطراری، و پاسخ به کمک های اولیه

ماژول #22
روند عملیات آشپزخانه و خدمات غذا
روندهای فعلی در عملیات آشپزخانه، خدمات غذایی، و صنعت مهمان نوازی

ماژول #23
رهبری و مدیریت در آشپزخانه
اصول رهبری و مدیریت، تکنیک های انگیزشی و مدیریت عملکرد

ماژول #24
عملیات آشپزخانه و ادغام فناوری
یکپارچه سازی فناوری در عملیات آشپزخانه، سیستم های نقطه فروش و نرم افزار مدیریت موجودی

ماژول #25
جمع بندی و نتیجه گیری دوره
برنامه ریزی مراحل بعدی در حرفه مدیریت عملیات آشپزخانه

آماده یادگیری , به اشتراک گذاری و رقابت هستید؟

کپی رایت 2025 @ wizape.com
تمامی حقوق محفوظ است