77 زبان
Logo

حالت شاگرد
10 ماژول‌ها / ~100 صفحات
حالت جادوگر
~25 ماژول‌ها / ~400 صفحات
🎓
یک رویداد ایجاد کنید

معده شناسی مولکولی
( 25 ماژول‌ها )

ماژول #1
مقدمه ای بر معده شناسی مولکولی
تعریف غذا شناسی مولکولی، تاریخچه آن و کاربردهای آن در آشپزی مدرن
ماژول #2
علم آشپزی
درک شیمی و فیزیک پشت تکنیک های پخت و پز و تعاملات مواد
ماژول #3
ملزومات آشپزخانه برای غذای مولکولی
ابزار و تجهیزات مورد نیاز برای شروع کار با غذای مولکولی
ماژول #4
امولسیون ها و فوم ها
درک و کار با امولسیون ها، فوم ها و هواها در غذای مولکولی
ماژول #5
ژل سازی و ضخیم کننده
استفاده از آگار، کاراگینان و سایر عوامل برای ایجاد بافت های نوآورانه
ماژول #6
کروی سازی و راویولی
ایجاد ظروف کروی شکل و استفاده از آلژینات سدیم برای ایجاد راویولی
ماژول #7
فوی گراس و کپسوله طعم
کار با فوی گراس و استفاده از آلژینات سدیم برای کپسوله کردن طعم ها
ماژول #8
ساختارشکنی و بازسازی
شکستن مواد و ترکیب مجدد آنها به روش های خلاقانه
ماژول #9
کولیس و استخراج طعم
استخراج طعم و رنگ از مواد با استفاده از تکنیک های مختلف
ماژول #10
پودرها و کم آبی بدن
ایجاد مواد پودری و استفاده از کم آبی برای افزایش طعم
ماژول #11
آشپزی Sous Vide
استفاده از دستگاه های سوسوی برای کنترل دقیق دما و بافت پخت و پز
ماژول #12
اصلاح بافت
استفاده از غذای مولکولی برای اصلاح و بهبود بافت مواد تشکیل دهنده
ماژول #13
دستکاری گوشت مولکولی
استفاده از غذای مولکولی برای تقویت و تبدیل غذاهای گوشتی
ماژول #14
غذاهای گیاهی و وگان مولکولی
بکارگیری تکنیک های معده مولکولی در مواد گیاهی
ماژول #15
ظروف منجمد و سرد
ایجاد دسرهای منجمد و سرد و غذاهای خوش طعم
ماژول #16
میکسولوژی مولکولی
استفاده از تکنیک‌های معده مولکولی برای تولید کوکتل‌های نوآورانه
ماژول #17
جفت شدن غذا و پروفایل طعم
استفاده از غذای مولکولی برای جفت کردن مواد و ایجاد پروفایل های طعمی هماهنگ
ماژول #18
دسر مولکولی و کار شکلاتی
استفاده از غذای مولکولی برای ایجاد دسرهای خلاقانه و بصری خیره کننده
ماژول #19
آزمایش و توسعه دستور غذا
طراحی و آزمایش دستور العمل ها با استفاده از تکنیک های معده مولکولی
ماژول #20
غذای مولکولی در صنعت رستوران
استفاده از غذای مولکولی در یک آشپزخانه تجاری
ماژول #21
ایمنی و بهداشت مواد غذایی در معده مولکولی
حصول اطمینان از ایمنی و بهداشت مواد غذایی هنگام کار با تکنیک های معده مولکولی
ماژول #22
تعمیر و نگهداری تجهیزات و عیب یابی
تعمیر و نگهداری و عیب یابی تجهیزات مورد استفاده در غذای مولکولی
ماژول #23
معده مولکولی برای رژیم های غذایی خاص
تطبیق تکنیک‌های معده مولکولی برای رژیم‌های غذایی و محدودیت‌های خاص
ماژول #24
آینده ی معده شناسی مولکولی
روندها، نوآوری‌ها و پیش‌بینی‌ها برای آینده غذای مولکولی
ماژول #25
جمع بندی و نتیجه گیری دوره
برنامه ریزی گام های بعدی در حرفه معده مولکولی


دستیار آموزش زبان
با پشتیبانی صوتی

سلام! آماده برای شروع؟ بیایید میکروفون شما را تست کنیم.
  • Logo
اولویت ما ایجاد یک جامعه پر جنب و جوش قبل از در نظر گرفتن انتشار یک نشانه است. با تمرکز بر مشارکت و حمایت, می‌توانیم پایه محکمی برای رشد پایدار ایجاد کنیم. بیایید این را با هم بسازیم!
ما به وب سایت خود ظاهر و احساس جدیدی می دهیم! 🎉 با ما همراه باشید زیرا ما در پشت صحنه کار می کنیم تا تجربه شما را افزایش دهیم.
برای یک سایت اصلاح شده که شیک تر و مملو از ویژگی های جدید است آماده شوید. از شکیبایی شما متشکرم چیزهای بزرگ در راه است!

حق چاپ 2024 @ WIZAPE.com
تمامی حقوق محفوظ است
تماس با ماسیاست حفظ حریم خصوصی