مقدمه ای بر نانوایی و شیرینی پزی
( 25 ماژول‌ها )

ماژول #1
به نانوایی و قنادی خوش آمدید
مقدمه ای بر دنیای نانوایی و شیرینی پزی، اهداف دوره و انتظارات

ماژول #2
ملزومات آشپزخانه
مروری بر ابزار، تجهیزات و مواد لازم آشپزخانه برای پخت و قنادی

ماژول #3
درک مواد تشکیل دهنده
نگاهی عمیق به مواد تشکیل دهنده معمولی پخت، عملکردها و فعل و انفعالات آنها

ماژول #4
اندازه گیری و تبدیل
اهمیت اندازه گیری دقیق، تبدیل بین واحدها و دستور العمل های مقیاس بندی

ماژول #5
تکنیک های اولیه پخت
مقدمه ای بر تکنیک های اصلی پخت: مخلوط کردن، مخلوط کردن، هم زدن و تا کردن

ماژول #6
اصول ساخت نان
درک مخمر، توسعه خمیر، و تکنیک های اساسی تهیه نان

ماژول #7
ملزومات ساخت کیک
مقدمه ای بر کیک سازی: انواع کیک، روش های مخلوط کردن و تزئینات اولیه

ماژول #8
اصول کوکی
درک انواع کوکی ها، مواد تشکیل دهنده و تکنیک های کوکی های عالی

ماژول #9
خمیر شیرینی و فیلینگ
مقدمه ای بر خمیر شیرینی، فیلینگ و تکنیک های اولیه شیرینی سازی

ماژول #10
اصول تزئین کیک
مقدمه ای بر تکنیک های اصلی تزیین کیک: آیسینگ، لوله کشی و طراحی

ماژول #11
قند کار و قنادی
مقدمه ای بر کار شکر: کارامل، تافی، و تکنیک های اولیه شیرینی پزی

ماژول #12
اصول اولیه شکلات
آشنایی با انواع شکلات، تمپر کردن و کارهای اولیه شکلات

ماژول #13
میوه و آجیل در پخت
آشنایی با نحوه کار با میوه ها و آجیل ها در محصولات پخته شده

ماژول #14
عوامل خمیرمایه و واکنش های شیمیایی
نگاهی عمیق به عوامل مخمر، واکنش های شیمیایی و نقش آنها در پخت

ماژول #15
عیب یابی اشتباهات رایج پخت
شناسایی و اصلاح اشتباهات و خطاهای رایج پخت

ماژول #16
افزایش و کاهش مقیاس: دستور العمل ها و مقادیر
درک نحوه بزرگ کردن دستور العمل ها برای اندازه های مختلف دسته ای

ماژول #17
ایمنی و بهداشت مواد غذایی در نانوایی
اهمیت ایمنی و بهداشت مواد غذایی در نانوایی و بهترین شیوه ها

ماژول #18
منوی برنامه ریزی و تولید
مقدمه ای بر برنامه ریزی منو، برنامه های تولید و مدیریت نانوایی

ماژول #19
بسته بندی و ارائه
نکات و تکنیک های بسته بندی و ارائه محصولات پخته شده

ماژول #20
نیازها و محدودیت های غذایی خاص
درک چگونگی برآوردن نیازها و محدودیت های غذایی خاص در پخت

ماژول #21
پخت فصلی و تعطیلات
کاوش در سنت ها و دستور العمل های پخت فصلی و تعطیلات

ماژول #22
ترکیبات طعم خلاق و الهام بخش
نکات و تکنیک هایی برای ایجاد ترکیبات طعم منحصر به فرد و یافتن الهام

ماژول #23
افسانه ها و باورهای غلط رایج در مورد شیرینی پزی
رد کردن افسانه ها و باورهای غلط رایج در مورد پخت و پز

ماژول #24
توسعه شغلی و کارآفرینی
بررسی مسیرهای شغلی و فرصت‌های کارآفرینی در صنعت نانوایی و شیرینی‌پزی

ماژول #25
جمع بندی و نتیجه گیری دوره
برنامه ریزی گام های بعدی در مقدمه ای بر حرفه نانوایی و قنادی

آماده یادگیری , به اشتراک گذاری و رقابت هستید؟

کپی رایت 2025 @ wizape.com
تمامی حقوق محفوظ است