आधुनिक भोजन
( 25 मॉड्यूल )

मॉड्यूल #1
आधुनिक भोजन का परिचय
आधुनिक भोजन के पीछे के सिद्धांतों और दर्शन की खोज

मॉड्यूल #2
खाना पकाने का विज्ञान
खाना पकाने की तकनीकों के पीछे के रसायन विज्ञान और भौतिकी को समझना

मॉड्यूल #3
रसोई की आवश्यक वस्तुएँ: उपकरण और साज-सामान
आधुनिक भोजन पकाने के लिए सही उपकरणों से अपनी रसोई को भरना

मॉड्यूल #4
सूस वाइड 101
सटीक तापमान नियंत्रण की कला में महारत हासिल करना

मॉड्यूल #5
सूस वाइड अनुप्रयोग
मांस, मछली और सब्जियों के लिए सूस वाइड खाना पकाने की बहुमुखी प्रतिभा की खोज करना

मॉड्यूल #6
फोम और जेलीकरण
साइफन और सोडियम एल्गिनेट के साथ हल्के और हवादार बनावट बनाना

मॉड्यूल #7
इमल्शन और स्टेबलाइज़र
लेसिथिन, ज़ैंथन गम और अन्य के साथ काम करना पायसीकारी

मॉड्यूल #8
विघटन और पुनर्निर्माण
सामग्री को तोड़ना और उन्हें नए रूपों में फिर से जोड़ना

मॉड्यूल #9
जेलीकरण की कला
जेल क्यूब्स, जेल शीट और अन्य जेल-आधारित संरचनाएं बनाना

मॉड्यूल #10
गोलाकारीकरण
सोडियम एल्गिनेट और कैल्शियम क्लोराइड के साथ सही गोले बनाना

मॉड्यूल #11
द्रव जेल और गर्म जेल
द्रव जेल और गर्म जेल के गुणों और अनुप्रयोगों की खोज करना

मॉड्यूल #12
गाढ़ा करने और जेलिंग एजेंट
आधुनिक खाना पकाने में अगर, कैरेजेनन और पेक्टिन की भूमिका को समझना

मॉड्यूल #13
धुआं और स्वाद
तरल नाइट्रोजन और धूम्रपान बंदूकों का उपयोग करके व्यंजनों में धुएँ के स्वाद डालना

मॉड्यूल #14
क्रायोजेनिक खाना पकाना
खाना पकाने और प्रस्तुति

मॉड्यूल #15
सेंट्रीफ्यूजेशन और स्पष्टीकरण
स्पष्ट और स्थिर तरल पदार्थ बनाने के लिए सेंट्रीफ्यूज और स्पष्टीकरण एजेंटों का उपयोग करना

मॉड्यूल #16
आधुनिकतावादी प्लेटिंग और प्रस्तुति
आधुनिकतावादी तकनीकों के साथ देखने में आश्चर्यजनक व्यंजन बनाना

मॉड्यूल #17
किण्वन और माइक्रोबायोलॉजी
स्वाद और बनावट के लिए सूक्ष्मजीवों की शक्ति का उपयोग करना

मॉड्यूल #18
स्वाद का विज्ञान
स्वाद और सुगंध यौगिकों के रसायन विज्ञान को समझना

मॉड्यूल #19
उमामी और ग्लूटामेट
ग्लूटामेट और अन्य बढ़ाने वाले पदार्थों के साथ उमामी स्वाद की शक्ति को अनलॉक करना

मॉड्यूल #20
बनावट संशोधन
बनावट को संशोधित करने और नई संवेदनाएँ बनाने के लिए एंजाइम, अम्लता और गर्मी का उपयोग करना

मॉड्यूल #21
आधुनिकतावादी मांस और मुर्गी पालन
मांस और मुर्गी पालन में आधुनिकतावादी तकनीकों को लागू करना

मॉड्यूल #22
आधुनिकतावादी मछली और समुद्री भोजन
आधुनिक तकनीकों के साथ मछली और समुद्री भोजन पकाने की अनूठी चुनौतियों और अवसरों की खोज

मॉड्यूल #23
आधुनिक शाकाहारी और शाकाहारी भोजन
आधुनिक तकनीकों के साथ अभिनव और संतोषजनक पौधे-आधारित व्यंजन बनाना

मॉड्यूल #24
आधुनिक मिठाई
मीठे और नमकीन मिठाई के लिए आधुनिकतावादी सिद्धांतों को लागू करना

मॉड्यूल #25
पाठ्यक्रम का समापन एवं निष्कर्ष
आधुनिक व्यंजन व्यवसाय में अगले कदम की योजना बनाना

सीखने, साझा करने और प्रतिस्पर्धा करने के लिए तैयार हैं?