उन्नत पाक कला तकनीक
( 25 मॉड्यूल )

मॉड्यूल #1
उन्नत पाककला का परिचय
उन्नत पाककला तकनीकों और रसोई सेटअप का अवलोकन

मॉड्यूल #2
स्टॉक और सॉस
स्टॉक, सूप और मदर सॉस सहित शास्त्रीय व्यंजनों की नींव को समझना

मॉड्यूल #3
चाकू कौशल और निर्माण
उन्नत चाकू कौशल में निपुणता और प्रोटीन और सब्जियों को तोड़ना सीखना

मॉड्यूल #4
प्रोटीन पकाना
सूस वाइड और ग्रिलिंग सहित पोल्ट्री, मांस और समुद्री भोजन पकाने की उन्नत तकनीकें

मॉड्यूल #5
सब्जी महारत
भूनने और धूम्रपान सहित सब्जियों को तैयार करने और पकाने की उन्नत तकनीकों की खोज करना

मॉड्यूल #6
स्टार्च और अनाज
रिसोट्टो, पोलेंटा और कारीगर ब्रेड सहित उन्नत स्टार्च और अनाज पकाना

मॉड्यूल #7
पायस और फोम
पायस और फोम के साथ समझना और काम करना, मेयोनेज़, हॉलैंडाइस और एस्पुमा

मॉड्यूल #8
जेलीकरण और गोलाकारीकरण
अगर और सोडियम एल्गिनेट सहित जेलीकरण और गोलाकारीकरण के लिए उन्नत तकनीकों की खोज

मॉड्यूल #9
निर्जलीकरण और संरक्षण
निर्जलीकरण, अचार बनाने और फलों, सब्जियों और मांस को संरक्षित करने के लिए उन्नत तकनीकों को सीखना

मॉड्यूल #10
आणविक गैस्ट्रोनॉमी
आणविक गैस्ट्रोनॉमी के पीछे के विज्ञान और खाना पकाने में इसके अनुप्रयोगों का परिचय

मॉड्यूल #11
थर्मल सर्कुलेशन और सूस वाइड
सटीकता और स्थिरता के लिए थर्मल सर्कुलेशन और सूस वाइड खाना पकाने की तकनीकों में महारत हासिल करना

मॉड्यूल #12
क्योरिंग और स्मोकिंग
मांस, मछली और चीज़ों को क्योरिंग और स्मोकिंग करने के लिए उन्नत तकनीकों को सीखना

मॉड्यूल #13
ब्रेड और पेस्ट्री
कारीगर ब्रेड और पेस्ट्री के लिए उन्नत तकनीकों को खोजना, प्रूफिंग

मॉड्यूल #14
मिठाई संरचना
उन्नत तकनीकों और सामग्री का उपयोग करके दृष्टिगत रूप से आश्चर्यजनक मिठाइयों को डिजाइन करना और बनाना

मॉड्यूल #15
प्लेट संरचना और गार्निशिंग
दृश्य अपील और स्वाद संतुलन के लिए व्यंजन को प्लेट करने और गार्निश करने की कला में महारत हासिल करना

मॉड्यूल #16
उन्नत मैरिनेड और रब
स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए मैरिनेड और रब बनाने की उन्नत तकनीकों को सीखना

मॉड्यूल #17
भीड़ के लिए खाना बनाना
कार्यक्रमों और समारोहों के लिए बड़े पैमाने पर भोजन की योजना बनाना और उसे क्रियान्वित करना

मॉड्यूल #18
रसोई प्रबंधन और संगठन
दक्षता और उत्पादकता के लिए रसोई के वर्कफ़्लो और संगठन को अनुकूलित करना

मॉड्यूल #19
खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता
उन्नत खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता प्रोटोकॉल को समझना और उन्हें लागू करना

मॉड्यूल #20
मेनू योजना और विकास
रेस्तरां, आयोजनों और विशेष अवसरों के लिए मेनू डिजाइन करना और उन्हें विकसित करना अवसर

मॉड्यूल #21
स्वाद प्रोफाइलिंग और पेयरिंग
इष्टतम स्वाद संतुलन के लिए स्वाद प्रोफाइलिंग और पेयरिंग सामग्री के लिए उन्नत तकनीकें

मॉड्यूल #22
उपकरण और उपकरण नवाचार
आधुनिक रसोई के लिए नए और अभिनव उपकरण और उपकरणों की खोज

मॉड्यूल #23
विशेष आहार और प्रतिबंध
शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त और डेयरी-मुक्त सहित विशेष आहार और प्रतिबंधों के लिए खाना बनाना

मॉड्यूल #24
खाद्य स्टाइलिंग और फोटोग्राफी
सोशल मीडिया, प्रकाशन और विज्ञापन के लिए खाद्य स्टाइलिंग और फोटोग्राफी की कला में महारत हासिल करना

मॉड्यूल #25
पाठ्यक्रम का समापन एवं निष्कर्ष
उन्नत पाक कला तकनीक कैरियर में अगले कदम की योजना बनाना

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