खाद्य जनित रोगाणु और रोकथाम
( 25 मॉड्यूल )

मॉड्यूल #1
खाद्यजनित रोगजनकों का परिचय
खाद्यजनित बीमारियों का अवलोकन, खाद्य सुरक्षा का महत्व, और पाठ्यक्रम के उद्देश्य

मॉड्यूल #2
खाद्यजनित रोगजनक मूल बातें
सूक्ष्मजीवों के प्रकार, विकास और उत्तरजीविता कारक, और संचरण मार्ग

मॉड्यूल #3
जीवाणु रोगजनक
साल्मोनेला, ई. कोली, लिस्टेरिया, कैम्पिलोबैक्टर, और स्टैफिलोकोकस ऑरियस: विशेषताएं, प्रकोप, और नियंत्रण उपाय

मॉड्यूल #4
वायरल रोगजनक
नोरोवायरस, हेपेटाइटिस ए, और रोटावायरस: विशेषताएं, प्रकोप, और नियंत्रण उपाय

मॉड्यूल #5
परजीवी रोगजनक
प्रोटोजोआ और हेल्मिन्थ: विशेषताएं, प्रकोप, और नियंत्रण उपाय

मॉड्यूल #6
फंगल रोगजनक
मोल्ड और खमीर: विशेषताएं, प्रकोप, और नियंत्रण उपाय

मॉड्यूल #7
खाद्य जनित बीमारी के लिए जोखिम कारक
जनसांख्यिकी, खाद्य हैंडलिंग अभ्यास और पर्यावरणीय कारक

मॉड्यूल #8
खाद्य हैंडलिंग और तैयारी के खतरे
पार-संदूषण, तापमान नियंत्रण और व्यक्तिगत स्वच्छता

मॉड्यूल #9
खाद्य भंडारण और प्रदर्शन के खतरे
तापमान नियंत्रण, पैकेजिंग और लेबलिंग

मॉड्यूल #10
जल और स्वच्छता के खतरे
जल गुणवत्ता, बर्फ सुरक्षा और सफाई और स्वच्छता अभ्यास

मॉड्यूल #11
कार्मिक स्वच्छता और स्वास्थ्य
कर्मचारी स्वास्थ्य, हाथ धोने और सौंदर्य अभ्यास

मॉड्यूल #12
खाद्य सुरक्षा विनियम और दिशानिर्देश
अंतर्राष्ट्रीय और राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा विनियमों और दिशानिर्देशों का अवलोकन

मॉड्यूल #13
खतरा विश्लेषण और महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु (एचएसीसीपी)
खाद्य सुरक्षा में एचएसीसीपी के सिद्धांत और अनुप्रयोग प्रबंधन

मॉड्यूल #14
अच्छे विनिर्माण अभ्यास (जीएमपी) और अच्छे स्वच्छता अभ्यास (जीएचपी)
खाद्य सुरक्षा प्रबंधन में जीएमपी और जीएचपी के सिद्धांत और अनुप्रयोग

मॉड्यूल #15
खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणालियाँ
खाद्य सुरक्षा प्रबंधन के लिए आईएसओ 22000 और अन्य अंतरराष्ट्रीय मानक

मॉड्यूल #16
खाद्य सुरक्षा ऑडिट और निरीक्षण
ऑडिट और निरीक्षण के प्रकार, और सुधारात्मक कार्रवाई रणनीतियाँ

मॉड्यूल #17
खाद्य रिकॉल और संकट प्रबंधन
खाद्य रिकॉल प्रक्रियाएँ, संकट संचार और प्रतिष्ठा प्रबंधन

मॉड्यूल #18
उपभोक्ता शिक्षा और जागरूकता
उपभोक्ता शिक्षा, सुरक्षित खाद्य हैंडलिंग अभ्यास और खाद्य सुरक्षा संसाधनों का महत्व

मॉड्यूल #19
खाद्य सुरक्षा और सार्वजनिक स्वास्थ्य
सार्वजनिक स्वास्थ्य, रोग निगरानी और प्रकोप जाँच में खाद्य सुरक्षा की भूमिका

मॉड्यूल #20
खाद्य सुरक्षा और पर्यावरण
खाद्य सुरक्षा का प्रभाव पर्यावरण, टिकाऊ कृषि और जलवायु परिवर्तन पर सुरक्षा

मॉड्यूल #21
खाद्य सुरक्षा और खाद्य उद्योग
खाद्य सुरक्षा जिम्मेदारियाँ, आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन और उपभोक्ता विश्वास

मॉड्यूल #22
खाद्य सुरक्षा अनुसंधान और विकास
खाद्य सुरक्षा अनुसंधान, पहचान और नियंत्रण में उभरते रुझान और प्रौद्योगिकियाँ

मॉड्यूल #23
वैश्विक खाद्य सुरक्षा चुनौतियाँ
अंतर्राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मुद्दे, व्यापार और नीति

मॉड्यूल #24
विशेष सेटिंग्स में खाद्य सुरक्षा
अस्पतालों, स्कूलों और अन्य संस्थानों में खाद्य सुरक्षा

मॉड्यूल #25
पाठ्यक्रम का समापन एवं निष्कर्ष
खाद्यजनित रोगजनकों और रोकथाम कैरियर में अगले कदम की योजना बनाना

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