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खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी
( 30 मॉड्यूल )

मॉड्यूल #1
खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी का परिचय
खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी के क्षेत्र का अवलोकन, खाद्य विज्ञान का महत्व और कैरियर के अवसर
मॉड्यूल #2
खाद्य रसायन विज्ञान
खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना, पोषण घटक और खाद्य में रासायनिक प्रतिक्रियाएं
मॉड्यूल #3
खाद्य माइक्रोबायोलॉजी
खाद्य पदार्थों में सूक्ष्मजीव, खाद्यजनित बीमारियाँ और खाद्य सुरक्षा
मॉड्यूल #4
खाद्य भौतिकी
खाद्य पदार्थों के भौतिक गुण, बनावट और रियोलॉजी
मॉड्यूल #5
खाद्य इंजीनियरिंग
खाद्य प्रसंस्करण संचालन, ऊष्मा और द्रव्यमान स्थानांतरण और खाद्य संयंत्र डिजाइन
मॉड्यूल #6
खाद्य प्रसंस्करण और संरक्षण
खाद्य पदार्थों का तापीय प्रसंस्करण, ठंड, निर्जलीकरण और डिब्बाबंदी
मॉड्यूल #7
खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता नियंत्रण
एचएसीसीपी, जीएमपी और खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता नियंत्रण के लिए नियम
मॉड्यूल #8
खाद्य पदार्थों का संवेदी मूल्यांकन खाद्य पदार्थ
खाद्य पदार्थों की संवेदी विशेषताएँ, संवेदी परीक्षण और वर्णनात्मक विश्लेषण
मॉड्यूल #9
खाद्य विनियम और मानक
खाद्य कानून और विनियम, लेबलिंग और खाद्य मानक
मॉड्यूल #10
खाद्य जनित बीमारियाँ और नशा
खाद्य जनित बीमारियों और नशा के कारण, लक्षण और रोकथाम
मॉड्यूल #11
मांस विज्ञान और प्रौद्योगिकी
मांस संरचना, प्रसंस्करण और संरक्षण
मॉड्यूल #12
डेयरी विज्ञान और प्रौद्योगिकी
दूध संरचना, प्रसंस्करण और संरक्षण
मॉड्यूल #13
अनाज विज्ञान और प्रौद्योगिकी
अनाज संरचना, प्रसंस्करण और संरक्षण
मॉड्यूल #14
फल और सब्जी विज्ञान और प्रौद्योगिकी
फल और सब्जी संरचना, प्रसंस्करण और संरक्षण
मॉड्यूल #15
बेकरी विज्ञान और प्रौद्योगिकी
आटा संरचना, ब्रेड बनाना और बेक्ड माल उत्पादन
मॉड्यूल #16
कन्फेक्शनरी विज्ञान और प्रौद्योगिकी
चीनी संरचना, कैंडी बनाना और कन्फेक्शनरी उत्पादन
मॉड्यूल #17
खाद्य पैकेजिंग और वितरण
खाद्य पैकेजिंग सामग्री, पैकेजिंग प्रौद्योगिकियां और खाद्य वितरण प्रणाली
मॉड्यूल #18
खाद्य विज्ञान में उभरते रुझान और प्रौद्योगिकियां
नैनो प्रौद्योगिकी, जैव प्रौद्योगिकी और नवीन खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियां
मॉड्यूल #19
खाद्य उत्पाद विकास
नए उत्पाद विकास, उत्पाद सुधार और खाद्य नवाचार
मॉड्यूल #20
विकासशील देशों में खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी
विकासशील देशों में खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी चुनौतियां और अवसर
मॉड्यूल #21
खाद्य सुरक्षा और स्थिरता
खाद्य सुरक्षा, टिकाऊ खाद्य प्रणालियां और खाद्य उत्पादन का पर्यावरणीय प्रभाव
मॉड्यूल #22
खाद्य और पोषण नीति
खाद्य और पोषण नीति, पोषण लेबलिंग और खाद्य सुदृढ़ीकरण
मॉड्यूल #23
खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी नैतिकता
नैतिक विचार खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी, पशु कल्याण, और पर्यावरण नैतिकता में
मॉड्यूल #24
खाद्य सुरक्षा लेखा परीक्षा और निरीक्षण
खाद्य सुरक्षा लेखा परीक्षा, निरीक्षण, और प्रमाणन
मॉड्यूल #25
खाद्य रक्षा और जैव आतंकवाद
खाद्य रक्षा, जैव आतंकवाद, और भोजन का जानबूझकर संदूषण
मॉड्यूल #26
खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी संचार
उपभोक्ताओं और हितधारकों को खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी जानकारी का प्रभावी संचार
मॉड्यूल #27
खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी उद्यमिता
खाद्य व्यवसाय उद्यमिता, नवाचार, और उत्पाद व्यावसायीकरण
मॉड्यूल #28
खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी अनुसंधान और विकास
खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी अनुसंधान विधियां, प्रयोगात्मक डिजाइन, और डेटा विश्लेषण
मॉड्यूल #29
खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी व्यावसायिक विकास
खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी, प्रमाणन, और सतत शिक्षा में व्यावसायिक विकास
मॉड्यूल #30
पाठ्यक्रम का समापन एवं निष्कर्ष
खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी कैरियर में अगले कदम की योजना बनाना


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