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खाना पकाना और खानपान
( 25 मॉड्यूल )

मॉड्यूल #1
खाना पकाने और खानपान का परिचय
उद्योग का अवलोकन, कैरियर पथ, और खाना पकाने और खानपान कौशल का महत्व
मॉड्यूल #2
रसोई की आवश्यक वस्तुएं
व्यावसायिक रसोई के लिए आवश्यक उपकरण, औजार और सामग्री
मॉड्यूल #3
खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता
सुरक्षित और स्वच्छ रसोई वातावरण बनाए रखने के सिद्धांत और अभ्यास
मॉड्यूल #4
भोजन योजना और मेनू विकास
मेनू बनाना, भोजन की योजना बनाना, और आहार प्रतिबंधों को समझना
मॉड्यूल #5
खाना पकाने की तकनीक I
बुनियादी खाना पकाने के तरीके: भूनना, ग्रिल करना, भूनना और उबालना
मॉड्यूल #6
खाना पकाने की तकनीक II
उन्नत खाना पकाने के तरीके: ब्रेज़िंग, स्टूइंग और फ्राइंग
मॉड्यूल #7
स्टॉक, सूप और सॉस
स्टॉक, सूप और सॉस की तैयारी और उपयोग खानपान
मॉड्यूल #8
मांस, मुर्गी और समुद्री भोजन
मांस, मुर्गी और समुद्री भोजन व्यंजनों की तैयारी, पकाना और प्रस्तुति
मॉड्यूल #9
सब्जी और स्टार्च तैयारी
सब्जी और स्टार्च व्यंजनों की तैयारी, पकाना और प्रस्तुति
मॉड्यूल #10
मिठाई और बेक्ड माल
मिठाई और बेक्ड माल की तैयारी, पकाना और प्रस्तुति
मॉड्यूल #11
खानपान संचालन
खानपान आयोजनों की रसद, योजना और निष्पादन
मॉड्यूल #12
घटना योजना और समन्वय
खानपान आयोजनों की योजना, विपणन और समन्वय
मॉड्यूल #13
खानपान स्टाइलिंग और प्रस्तुति
खानपान आयोजनों के लिए व्यंजनों की दृश्य प्रस्तुति और स्टाइलिंग
मॉड्यूल #14
वाइन और पेय पेय पेयरिंग
वाइन और पेय पेयरिंग सिद्धांतों का परिचय
मॉड्यूल #15
विशेष के लिए खानपान आहार
विशेष आहार के लिए भोजन की योजना बनाना और तैयार करना: ग्लूटेन-मुक्त, शाकाहारी, आदि
मॉड्यूल #16
खानपान उपकरण और आपूर्ति
खानपान उपकरण और आपूर्ति का चयन, रखरखाव और उपयोग
मॉड्यूल #17
खानपान व्यवसाय संचालन
खानपान व्यवसाय के लिए वित्तीय प्रबंधन, मूल्य निर्धारण और विपणन
मॉड्यूल #18
कर्मचारी प्रबंधन और प्रशिक्षण
खानपान व्यवसाय के लिए कर्मचारियों की भर्ती, प्रशिक्षण और प्रबंधन
मॉड्यूल #19
विपणन और प्रचार
एक विपणन रणनीति विकसित करना और एक खानपान व्यवसाय को बढ़ावा देना
मॉड्यूल #20
सोशल मीडिया और ऑनलाइन उपस्थिति
खानपान व्यवसाय को बढ़ावा देने के लिए सोशल मीडिया और ऑनलाइन प्लेटफ़ॉर्म का उपयोग करना
मॉड्यूल #21
ग्राहक सेवा और संबंध
उत्कृष्ट ग्राहक सेवा प्रदान करना और ग्राहक संबंध बनाना
मॉड्यूल #22
संकट प्रबंधन और समस्या-समाधान
खानपान में अप्रत्याशित घटनाओं और समस्याओं को संभालना संचालन
मॉड्यूल #23
खाद्य प्रवृत्ति पूर्वानुमान
खानपान संचालन में वर्तमान और भविष्य के खाद्य प्रवृत्तियों की पहचान करना और उन्हें शामिल करना
मॉड्यूल #24
टिकाऊ खानपान प्रथाएँ
खानपान संचालन में पर्यावरण की दृष्टि से टिकाऊ प्रथाओं को लागू करना
मॉड्यूल #25
पाठ्यक्रम का समापन एवं निष्कर्ष
पाककला एवं खानपान के क्षेत्र में अगले कदम की योजना बनाना


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