मॉड्यूल #1 खाना पकाने की तकनीकों का परिचय खाना पकाने की तकनीकों का अवलोकन, मूलभूत कौशल का महत्व, और पाठ्यक्रम के उद्देश्य
मॉड्यूल #2 रसोई की आवश्यक चीजें और सुरक्षा रसोई में सामान रखना, आवश्यक उपकरण और साज-सामान, रसोई में सुरक्षा और बुनियादी स्वच्छता के तरीके
मॉड्यूल #3 मापन और रूपांतरण मापन की इकाइयों को समझना, इकाइयों के बीच रूपांतरण करना, और व्यंजनों को मापना
मॉड्यूल #4 चाकू कौशल और चाकू सुरक्षा चाकू से बुनियादी कटाई, चाकू की सुरक्षा, और चाकू की उचित हैंडलिंग और भंडारण
मॉड्यूल #5 स्टॉक और सॉस स्टॉक बनाने की बुनियादी बातें, स्टॉक के प्रकार, और बुनियादी सॉस की तैयारी
मॉड्यूल #6 खाना पकाने की तकनीक: भूनना भूनने के सिद्धांत, सही खाना पकाने के बर्तन का चयन करना, और सही भूरापन प्राप्त करना
मॉड्यूल #7 खाना पकाने की तकनीक: ग्रिलिंग ग्रिलिंग के तरीके, सही खाना पकाने के बर्तन का चयन करना सही ग्रिल, और सही ग्रिल निशान प्राप्त करना
मॉड्यूल #8 खाना पकाने की तकनीकें: सीरिंग सीरिंग के सिद्धांत, सही क्रस्ट प्राप्त करना, और वांछित पकने तक पकाना
मॉड्यूल #9 खाना पकाने की तकनीकें: ब्रेज़िंग ब्रेज़िंग के सिद्धांत, सही खाना पकाने के बर्तन का चयन करना, और मांस के सख्त टुकड़ों को नरम करना
मॉड्यूल #10 खाना पकाने की तकनीकें: स्टीमिंग स्टीमिंग के सिद्धांत, सही उपकरण का चयन करना, और पोषक तत्वों को संरक्षित करना
मॉड्यूल #11 खाना पकाने की तकनीकें: सॉटिंग सॉटिंग के सिद्धांत, सही पैन का चयन करना, और सही भूरापन प्राप्त करना
मॉड्यूल #12 खाना पकाने की तकनीकें: पोचिंग पोचिंग के सिद्धांत, सही तरल का चयन करना, और नाज़ुक खाना पकाने के तरीके
मॉड्यूल #13 स्टार्च और अनाज चावल, पास्ता, और अन्य स्टार्च और अनाज को सही तरीके से पकाना पका हुआपन
मॉड्यूल #14 सब्जी तैयार करना विभिन्न प्रकार की सब्जियां चुनना और तैयार करना, तथा इष्टतम स्वाद और बनावट के लिए खाना पकाने के तरीके
मॉड्यूल #15 मांस, मुर्गी और समुद्री भोजन विभिन्न प्रकार के मांस, मुर्गी और समुद्री भोजन को समझना, तथा इष्टतम पका हुआपन और स्वाद के लिए खाना पकाने के तरीके
मॉड्यूल #16 अंडे और डेयरी अंडे को पूरी तरह से पकाकर पकाना, तथा नमकीन और मीठे व्यंजनों में डेयरी उत्पादों के साथ काम करना
मॉड्यूल #17 इमल्शन और फोम इमल्शन को समझना, मेयोनेज़ और हॉलैंडाइस बनाना, तथा हल्के और हवादार फोम बनाना
मॉड्यूल #18 बेकिंग और पेस्ट्री की बुनियादी बातें लीवनिंग एजेंट, मिश्रण के तरीके, और बुनियादी पेस्ट्री आटे को समझना
मॉड्यूल #19 विशेष आहार के लिए खाना पकाना सामान्य आहार प्रतिबंधों को समायोजित करना, ग्लूटेन-मुक्त, शाकाहारी और शाकाहारी लोगों के लिए खाना पकाना आहार
मॉड्यूल #20 स्वाद विकास और मसाला स्वाद प्रोफाइल, मसाला तकनीक और व्यंजनों में स्वादों को संतुलित करना
मॉड्यूल #21 प्रस्तुति और प्लेटिंग दृश्य अपील, सामंजस्यपूर्ण रचनाएँ बनाना, और पेशेवर प्रस्तुति के लिए प्लेटिंग तकनीकें
मॉड्यूल #22 रसोई प्रबंधन और दक्षता रसोई के कार्यप्रवाह को सुव्यवस्थित करना, अपशिष्ट को कम करना, और उत्पादकता को अधिकतम करना
मॉड्यूल #23 खाद्य सुरक्षा और हैंडलिंग खाद्य जनित बीमारियों को समझना, उचित खाद्य हैंडलिंग और भंडारण, और एक साफ रसोई बनाए रखना
मॉड्यूल #24 आम खाना पकाने की गलतियाँ और समस्या निवारण आम खाना पकाने की गलतियों की पहचान करना और उन्हें सुधारना, और सही व्यंजनों के लिए समस्या निवारण तकनीकें
मॉड्यूल #25 पाठ्यक्रम का समापन एवं निष्कर्ष पाक कला तकनीक के मूल सिद्धांतों में करियर के अगले चरण की योजना बनाना
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