मॉड्यूल #1 जातीय व्यंजनों का परिचय जातीय व्यंजनों की परिभाषा और महत्व, तथा विभिन्न समाजों में भोजन के सांस्कृतिक महत्व का अन्वेषण करें।
मॉड्यूल #2 पाक वैश्वीकरण ऐतिहासिक और आधुनिक समय के कारकों को समझें जिन्होंने जातीय व्यंजनों के वैश्वीकरण में योगदान दिया है।
मॉड्यूल #3 संस्कृतियों में स्वाद प्रोफाइल विभिन्न जातीय व्यंजनों, जैसे उमामी, मीठा, खट्टा और मसालेदार, में उपयोग किए जाने वाले सामान्य स्वाद प्रोफाइल और सामग्री की खोज करें।
मॉड्यूल #4 अफ्रीकी व्यंजनों की बुनियादी बातें लोकप्रिय व्यंजन, सामग्री और खाना पकाने की तकनीकों सहित अफ्रीका की समृद्ध पाक विरासत में तल्लीन हो जाएं।
मॉड्यूल #5 उत्तरी अफ्रीकी व्यंजन: मोरक्को और उससे आगे मोरक्कन टैगिन और ट्यूनीशियाई कूसकूस सहित उत्तरी अफ्रीकी देशों के अनूठे स्वाद और व्यंजनों का अन्वेषण करें।
मॉड्यूल #6 पूर्वी अफ्रीकी व्यंजन: इथियोपिया और इरिट्रिया पूर्वी अफ्रीका के मसालेदार स्ट्यू और खट्टी रोटी के बारे में जानें, और इथियोपियाई और इरिट्रिया समुदायों में भोजन का सांस्कृतिक महत्व जानें।
मॉड्यूल #7 पश्चिम अफ्रीकी भोजन: नाइजीरिया और घाना जोलोफ चावल, सुया और फूफू सहित पश्चिम अफ्रीकी व्यंजनों के बोल्ड स्वाद और सामग्री की खोज करें।
मॉड्यूल #8 एशियाई भोजन की बुनियादी बातें विभिन्न संस्कृतियों में चावल, नूडल्स और किण्वन की भूमिका सहित एशिया की विविध पाक परंपराओं का पता लगाएं।
मॉड्यूल #9 चीनी भोजन: क्षेत्रीय विविधताएं सिचुआन हॉट पॉट, कैंटोनीज़ डिम सम और शंघाई ज़ियाओलोंगबाओ सहित चीन के आठ पाक क्षेत्रों के बारे में जानें।
मॉड्यूल #10 जापानी भोजन: सुशी और उससे आगे मौसमी, सादगी के महत्व सहित जापानी व्यंजनों की कला में तल्लीन हो जाएं, और प्रस्तुति।
मॉड्यूल #11 भारतीय व्यंजन: मसाले और करी मसालों, करी और बासमती चावल के उपयोग सहित भारत की समृद्ध और जटिल पाक परंपराओं का पता लगाएं।
मॉड्यूल #12 दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजन: थाईलैंड और वियतनाम थाई करी और वियतनामी फो सहित दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों के बोल्ड और सुगंधित स्वादों के बारे में जानें।
मॉड्यूल #13 यूरोपीय व्यंजन मूल बातें विभिन्न संस्कृतियों में जैतून का तेल, शराब और पनीर के महत्व सहित यूरोप की समृद्ध पाक विरासत की खोज करें।
मॉड्यूल #14 भूमध्यसागरीय व्यंजन: ग्रीस और इटली ग्रीक सलाद, इतालवी पास्ता और स्पेनिश तपस सहित भूमध्यसागरीय व्यंजनों के धूप से चूमे हुए स्वाद और सामग्री का पता लगाएं।
मॉड्यूल #15 लैटिन अमेरिकी व्यंजन मूल बातें लैटिन अमेरिका की जीवंत और विविध पाक परंपराओं के बारे में जानें मक्का, सेम और मिर्च।
मॉड्यूल #16 मैक्सिकन भोजन: टैकोस और उससे आगे मेक्सिको की समृद्ध और जटिल पाक परंपराओं में तल्लीन हो जाएं, जिसमें मक्का, मिर्च और एवोकाडो का महत्व शामिल है।
मॉड्यूल #17 दक्षिण अमेरिकी भोजन: अर्जेंटीना और ब्राजील अर्जेंटीना असाडो और ब्राजीलियाई फीजोआडा सहित दक्षिण अमेरिकी व्यंजनों के ग्रील्ड मीट और स्वादिष्ट स्ट्यू का अन्वेषण करें।
मॉड्यूल #18 मध्य पूर्वी भोजन की बुनियादी बातें चावल, भेड़ और सुमाक के महत्व सहित मध्य पूर्वी व्यंजनों के समृद्ध और सुगंधित स्वादों की खोज करें।
मॉड्यूल #19 लेबनानी और सीरियाई भोजन किब्बे, फलाफेल और शवरमा सहित लेबनानी और सीरियाई व्यंजनों के स्वादिष्ट और सुगंधित स्वादों के बारे में जानें।
मॉड्यूल #20 फारसी भोजन: ईरान और उससे आगे समृद्ध और जटिल पाक परंपराओं का अन्वेषण करें फारस की परंपराएँ, जिनमें केसर, गुलाब जल और ग्रिल्ड मीट का महत्व शामिल है।
मॉड्यूल #21 भोजन और संस्कृति: परंपरा और नवाचार का अंतर्संबंध उन तरीकों की जाँच करें जिनसे भोजन संस्कृति, पहचान और समुदाय के साथ जुड़ता है, और कैसे नवाचार और परंपरा जातीय व्यंजनों में जुड़ते हैं।
मॉड्यूल #22 संस्कृतियों में पाककला तकनीकें विभिन्न जातीय व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली विभिन्न खाना पकाने की तकनीकों के बारे में जानें, जिनमें ग्रिलिंग, रोस्टिंग, स्टीमिंग और फ्राइंग शामिल हैं।
मॉड्यूल #23 घटक सोर्सिंग और प्रतिस्थापन जातीय व्यंजनों में सामग्री सोर्सिंग के महत्व की खोज करें, और जब आवश्यक हो तो सामग्री को प्रतिस्थापित करना सीखें।
मॉड्यूल #24 मेनू योजना और जोड़ी बनाना जातीय व्यंजनों में मेनू योजना और जोड़ी बनाने की कला का अन्वेषण करें, जिसमें स्वाद, बनावट और तापमान को संतुलित करना शामिल है।
मॉड्यूल #25 पाठ्यक्रम का समापन एवं निष्कर्ष एथनिक क्यूसीन फंडामेंटल्स करियर में अगले कदम की योजना बनाना
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