मॉड्यूल #1 पाक कला का परिचय पाक कला की दुनिया, इसके इतिहास और उद्योग में सफल होने के लिए आवश्यक कौशल का अन्वेषण करें।
मॉड्यूल #2 रसोई की आवश्यक वस्तुएँ एक पेशेवर रसोईघर स्थापित करने के लिए आवश्यक मूलभूत उपकरणों और उपकरणों के बारे में जानें।
मॉड्यूल #3 खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता संदूषण को रोकने और सुरक्षित कार्य वातावरण सुनिश्चित करने के लिए खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता प्रथाओं के महत्व को समझें।
मॉड्यूल #4 चाकू कौशल और काटने की तकनीक खाना पकाने के लिए सामग्री को कुशलतापूर्वक तैयार करने के लिए बुनियादी चाकू कौशल और काटने की तकनीक में निपुणता प्राप्त करें।
मॉड्यूल #5 स्टॉक और सॉस स्टॉक और सॉस की मूल बातें जानें, जिसमें तैयारी विधियां और विभिन्न व्यंजनों में उपयोग शामिल हैं।
मॉड्यूल #6 मांस, मुर्गी और समुद्री भोजन निर्माण मांस, मुर्गी और समुद्री भोजन को खाना पकाने के लिए उपयोगी टुकड़ों में तोड़ने की कला जानें।
मॉड्यूल #7 खाना पकाने की तकनीक: सूखी गर्मी भूनना, ग्रिल करना, और तलना सहित शुष्क ताप पर खाना पकाने की विधियों का अन्वेषण करें।
मॉड्यूल #8 खाना पकाने की तकनीक:नम गर्मी भाप से पकाना, ब्रेज़िंग और स्टूइंग सहित नम ताप पर खाना पकाने की विधियों के बारे में जानें।
मॉड्यूल #9 बेकिंग और पेस्ट्री की बुनियादी बातें बेकिंग और पेस्ट्री की दुनिया से अपना परिचय कराएं, जिसमें सामग्री के कार्य और बुनियादी तकनीकें शामिल हैं।
मॉड्यूल #10 घटक पहचान और खरीद विभिन्न सामग्रियों, उनके मौसम तथा उन्हें अपने रसोईघर में लाने के तरीके के बारे में जानें।
मॉड्यूल #11 मेनू योजना और डिजाइन मेनू इंजीनियरिंग, मूल्य निर्धारण और डिजाइन सहित मेनू योजना की कला की खोज करें।
मॉड्यूल #12 पाककला पोषण और स्वास्थ्य पोषण सिद्धांतों और विशेष आहार सहित भोजन और स्वास्थ्य के बीच संबंधों का अन्वेषण करें।
मॉड्यूल #13 वैश्विक व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय पाककला का परिचय दुनिया भर की पाक यात्रा पर निकलें और विभिन्न व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीकों के बारे में जानें।
मॉड्यूल #14 जड़ी-बूटियाँ और मसाले: स्वाद प्रोफ़ाइल और संयोजन स्वाद संयोजन की कला के बारे में जानें, जिसमें जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण और मिलान तकनीक शामिल हैं।
मॉड्यूल #15 भोजन प्रस्तुति और प्लेटिंग भोजन प्रस्तुत करने की कला में निपुणता प्राप्त करें, जिसमें प्लेटिंग तकनीक, सजावट और दृश्य अपील शामिल है।
मॉड्यूल #16 वाइन और पेय पदार्थ का संयोजन वाइन और पेय पदार्थों को भोजन के साथ संयोजित करने की कला, जिसमें वाइन के क्षेत्र और शैलियाँ भी शामिल हैं, की खोज करें।
मॉड्यूल #17 रसोई प्रबंधन और संचालन रसोईघर चलाने के व्यावसायिक पक्ष के बारे में जानें, जिसमें इन्वेंट्री प्रबंधन, समय-निर्धारण और लागत नियंत्रण शामिल है।
मॉड्यूल #18 टिकाऊ खाद्य प्रणालियाँ और खेत से मेज तक खेत से मेज तक की प्रथाओं और खाद्य अपशिष्ट को कम करने सहित टिकाऊ खाद्य प्रणालियों के महत्व का अन्वेषण करें।
मॉड्यूल #19 विशेष आहार संबंधी आवश्यकताएं और प्रतिबंध सामान्य आहार प्रतिबंधों के बारे में जानें, जिनमें ग्लूटेन-मुक्त, शाकाहारी और एलर्जी-अनुकूल खाना पकाना शामिल है।
मॉड्यूल #20 पाककला उद्यमिता और कैरियर विकास मार्केटिंग, ब्रांडिंग और नेटवर्किंग सहित अपना स्वयं का पाककला व्यवसाय शुरू करने के चरणों के बारे में जानें।
मॉड्यूल #21 भोजन स्टाइलिंग और फोटोग्राफी भोजन की स्टाइलिंग और फोटोग्राफी की कला के बारे में जानें, जिसमें आकर्षक चित्र लेने की युक्तियां भी शामिल हैं।
मॉड्यूल #22 खानपान और कार्यक्रम नियोजन मेनू योजना, रसद और निष्पादन सहित खानपान और कार्यक्रम नियोजन की दुनिया का अन्वेषण करें।
मॉड्यूल #23 खाद्य विज्ञान और रसायन विज्ञान भोजन रसायन, इमल्शन और जेलेशन सहित खाना पकाने के पीछे के विज्ञान को गहराई से समझें।
मॉड्यूल #24 मेनू लागत और मूल्य निर्धारण भोजन लागत नियंत्रण, मूल्य निर्धारण और लाभप्रदता रणनीतियों सहित मेनू लागत के बारे में जानें।
मॉड्यूल #25 पाठ्यक्रम का समापन एवं निष्कर्ष पाककला करियर में अगले कदम की योजना बनाना
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