मॉड्यूल #1 पाककला नेतृत्व का परिचय पाक उद्योग में नेतृत्व के महत्व, पाठ्यक्रम के उद्देश्यों और अपेक्षित परिणामों का अवलोकन।
मॉड्यूल #2 अपनी नेतृत्व शैली को समझना नेतृत्व शैली, शक्तियों और कमजोरियों का आत्म-मूल्यांकन, तथा विभिन्न परिस्थितियों में अनुकूलन कैसे करें।
मॉड्यूल #3 रसोई में प्रभावी संचार मौखिक और गैर-मौखिक संचार, सक्रिय श्रवण और संघर्ष समाधान के लिए सर्वोत्तम अभ्यास।
मॉड्यूल #4 एक मजबूत टीम का निर्माण टीम के सदस्यों की भर्ती, नियुक्ति और प्रशिक्षण के लिए तकनीकें, तथा सकारात्मक टीम संस्कृति के निर्माण के लिए रणनीतियाँ।
मॉड्यूल #5 समय प्रबंधन और प्राथमिकता निर्धारण समय का प्रभावी प्रबंधन करने, कार्यों को प्राथमिकता देने, तथा तेज गति वाले रसोई वातावरण में जिम्मेदारियां सौंपने की रणनीतियाँ।
मॉड्यूल #6 रसोई संचालन और प्रणालियाँ मेनू योजना, सूची प्रबंधन और आपूर्ति श्रृंखला रसद सहित रसोई संचालन का अवलोकन।
मॉड्यूल #7 खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता का महत्व, तथा स्वच्छ और अनुपालक रसोई वातावरण बनाए रखने के लिए सर्वोत्तम अभ्यास।
मॉड्यूल #8 ग्राहक सेवा और संबंध असाधारण ग्राहक सेवा प्रदान करने, ग्राहक निष्ठा का निर्माण करने और ग्राहक शिकायतों का प्रबंधन करने की रणनीतियाँ।
मॉड्यूल #9 पाककला उद्योग में विपणन और ब्रांडिंग सामाजिक मीडिया, मेनू इंजीनियरिंग और जनसंपर्क सहित विपणन और ब्रांडिंग सिद्धांतों का अवलोकन।
मॉड्यूल #10 पाककला के क्षेत्र में अग्रणी व्यक्तियों के लिए वित्तीय प्रबंधन बजट, पूर्वानुमान और लागत नियंत्रण सहित बुनियादी वित्तीय अवधारणाएँ, तथा पाक उद्योग में उनका अनुप्रयोग।
मॉड्यूल #11 इन्वेंटरी प्रबंधन और नियंत्रण इन्वेंट्री प्रबंधन के लिए सर्वोत्तम अभ्यास, जिसमें उत्पादों का ऑर्डर देना, प्राप्त करना और भंडारण करना, तथा अपव्यय और हानि को न्यूनतम करना शामिल है।
मॉड्यूल #12 श्रम कानून और विनियमन श्रम कानूनों और विनियमों का अवलोकन, जिसमें वेतन और घंटे कानून, श्रमिक मुआवजा और कर्मचारी अधिकार शामिल हैं।
मॉड्यूल #13 रसोईघर में विविधता, समानता और समावेश समावेशी रसोई संस्कृति बनाने का महत्व, विविधता और समानता को बढ़ावा देने के लिए रणनीतियां, और विविध टीमों का प्रबंधन।
मॉड्यूल #14 संघर्ष समाधान और बातचीत विवादों को सुलझाने, आपूर्तिकर्ताओं और कर्मचारियों के साथ बातचीत करने तथा पारस्परिक रूप से लाभकारी समाधान खोजने की तकनीकें।
मॉड्यूल #15 टीम के सदस्यों को प्रशिक्षण देना और उनका विकास करना लक्ष्य-निर्धारण, फीडबैक और प्रदर्शन मूल्यांकन सहित टीम के सदस्यों को प्रशिक्षित करने और विकसित करने के लिए सर्वोत्तम अभ्यास।
मॉड्यूल #16 परिवर्तन और नवाचार के अनुकूल होना उद्योग के रुझानों से आगे रहने, परिवर्तन के साथ तालमेल बिठाने और रसोईघर में नवाचार लाने की रणनीतियाँ।
मॉड्यूल #17 वैश्विक संदर्भ में पाककला नेतृत्व वैश्विक पाक उद्योग का अवलोकन, जिसमें अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन, सांस्कृतिक अंतर और स्थिरता शामिल है।
मॉड्यूल #18 मेंटरशिप और नेटवर्किंग पाक उद्योग में मेंटरशिप और नेटवर्किंग का महत्व, जिसमें मेंटर ढूंढना, संबंध बनाना और नेटवर्किंग रणनीतियां शामिल हैं।
मॉड्यूल #19 मेनू योजना और विकास मेनू योजना के लिए रणनीतियाँ, जिसमें मेनू इंजीनियरिंग, मूल्य निर्धारण, और विशेष आहार और अवसरों के लिए मेनू विकास शामिल है।
मॉड्यूल #20 वाइन और पेय प्रबंधन वाइन और पेय प्रबंधन का अवलोकन, जिसमें वाइन पेयरिंग, बीयर और स्पिरिट्स, और बार संचालन शामिल हैं।
मॉड्यूल #21 पाककला कंप्यूटिंग और प्रौद्योगिकी पाककला संबंधी कंप्यूटिंग और प्रौद्योगिकी का अवलोकन, जिसमें बिक्री केन्द्र प्रणालियां, इन्वेंट्री प्रबंधन सॉफ्टवेयर और रसोई स्वचालन शामिल हैं।
मॉड्यूल #22 खाद्य सुरक्षा और एलर्जी खाद्य सुरक्षा और एलर्जी पर गहन जानकारी, जिसमें एचएसीसीपी, खाद्य जनित बीमारियां और एलर्जी प्रबंधन शामिल हैं।
मॉड्यूल #23 स्थिरता और पर्यावरण संरक्षण पाक उद्योग में स्थिरता और पर्यावरण संरक्षण का महत्व, जिसमें टिकाऊ स्रोत, अपशिष्ट में कमी और ऊर्जा दक्षता शामिल है।
मॉड्यूल #24 जोखिम प्रबंधन और संकट नियोजन जोखिम प्रबंधन और संकट नियोजन के लिए रणनीतियाँ, जिनमें आपातकालीन तैयारी, संकट संचार और व्यवसाय निरंतरता नियोजन शामिल हैं।
मॉड्यूल #25 पाककला ब्रांड का निर्माण व्यक्तिगत ब्रांड निर्माण की तकनीकें, जिनमें सोशल मीडिया, नेटवर्किंग और विचार नेतृत्व शामिल हैं।
मॉड्यूल #26 पाककला उद्यमिता पाककला उद्यमिता का अवलोकन, जिसमें व्यवसाय योजना, वित्तपोषण और पाककला उद्यम शुरू करना शामिल है।
मॉड्यूल #27 पाककला कार्यक्रम की योजना और क्रियान्वयन खानपान, त्यौहार और पाककला प्रतियोगिताओं सहित पाककला संबंधी कार्यक्रमों की योजना बनाने और उन्हें क्रियान्वित करने की रणनीतियां।
मॉड्यूल #28 रसोई में मानसिक स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती रसोई में मानसिक स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती का महत्व, जिसमें तनाव प्रबंधन, आत्म-देखभाल और स्वस्थ रसोई संस्कृति का निर्माण शामिल है।
मॉड्यूल #29 डिजिटल युग में नेतृत्व डिजिटल संचार, ऑनलाइन उपस्थिति और सोशल मीडिया प्रबंधन सहित डिजिटल नेतृत्व का अवलोकन।
मॉड्यूल #30 पाठ्यक्रम का समापन एवं निष्कर्ष पाक उद्योग में नेतृत्व के क्षेत्र में अगले कदम की योजना बनाना
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