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पाककला और पोषण
( 25 मॉड्यूल )

मॉड्यूल #1
पाक कला का परिचय
पाक कला उद्योग का अवलोकन, कैरियर पथ और सफलता के लिए आवश्यक कौशल
मॉड्यूल #2
रसोई की आवश्यक चीजें
व्यावसायिक रसोईघर का भंडारण, रसोई के उपकरण और उपकरणों की पहचान
मॉड्यूल #3
खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता
रसोई में खाद्य सुरक्षा, स्वच्छता और खतरे नियंत्रण के सिद्धांत
मॉड्यूल #4
पोषण के मूल सिद्धांत
पोषण, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, माइक्रोन्यूट्रिएंट्स और भोजन योजना का परिचय
मॉड्यूल #5
स्टॉक, सूप और सॉस
स्टॉक, सूप और सॉस की तैयारी और प्रस्तुति
मॉड्यूल #6
मांस, मुर्गी और समुद्री भोजन
मांस, मुर्गी और समुद्री भोजन की हैंडलिंग, तैयारी और खाना पकाने की तकनीकें
मॉड्यूल #7
सब्जी और स्टार्च की तैयारी
सब्जियों और स्टार्च
मॉड्यूल #8
डेयरी और अंडे
डेयरी उत्पादों और अंडों के लिए हैंडलिंग, तैयारी और खाना पकाने की तकनीकें
मॉड्यूल #9
बेकिंग और पेस्ट्री फंडामेंटल
बेकिंग और पेस्ट्री कला, सामग्री और तकनीकों का परिचय
मॉड्यूल #10
अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन
वैश्विक व्यंजनों, सामग्री और खाना पकाने की तकनीकों की खोज
मॉड्यूल #11
भोजन योजना और मेनू विकास
भोजन योजना, मेनू विकास और मेनू इंजीनियरिंग के सिद्धांत
मॉड्यूल #12
विशेष आहार के लिए पोषण
शाकाहारी, वीगन, ग्लूटेन-मुक्त और अधिक सहित विशेष आहार के लिए पोषण
मॉड्यूल #13
खाद्य विज्ञान और रसायन विज्ञान
रासायनिक प्रतिक्रियाएं, खाना पकाने की तकनीकें और खाना पकाने का विज्ञान
मॉड्यूल #14
वाइन और पेय पेय पेयरिंग
वाइन, बीयर और स्पिरिट्स और पेयरिंग का परिचय सिद्धांत
मॉड्यूल #15
खाद्य स्टाइलिंग और प्रस्तुति
दृश्य अपील, खाद्य स्टाइलिंग और प्रस्तुति तकनीक
मॉड्यूल #16
खानपान और कार्यक्रम नियोजन
खानपान कार्यक्रमों और शादियों की योजना, निष्पादन और प्रबंधन
मॉड्यूल #17
रेस्तरां प्रबंधन
संचालन प्रबंधन, रसोई प्रबंधन और ग्राहक सेवा
मॉड्यूल #18
पाक कला में उद्यमिता
खाद्य व्यवसाय शुरू करना, विपणन और उद्यमिता सिद्धांत
मॉड्यूल #19
खाद्य आलोचना और पत्रकारिता
खाद्य लेखन, रेस्तरां समीक्षा और पाक पत्रकारिता
मॉड्यूल #20
खाद्य रुझान और नवाचार
वर्तमान खाद्य रुझान, अभिनव खाना पकाने की तकनीक और आधुनिक व्यंजन
मॉड्यूल #21
स्थायित्व और पर्यावरणीय प्रभाव
स्थायी खाद्य प्रणालियां, पर्यावरणीय प्रभाव और पर्यावरण अनुकूल प्रथाएं
मॉड्यूल #22
खाद्य सुरक्षा और एचएसीसीपी
खतरा विश्लेषण और महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु (एचएसीसीपी) और खाद्य सुरक्षा प्रोटोकॉल
मॉड्यूल #23
खाद्य जनित बीमारी और एलर्जी
खाद्य जनित बीमारी की रोकथाम, एलर्जी और असहिष्णुता
मॉड्यूल #24
पाक कला और डिजाइन
पाक कला, खाद्य डिजाइन और दृश्य कहानी
मॉड्यूल #25
पाठ्यक्रम का समापन एवं निष्कर्ष
पाककला और पोषण कैरियर में अगले कदम की योजना बनाना


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