मॉड्यूल #1 लागत नियंत्रण का परिचय पाक संचालन में लागत नियंत्रण के महत्व का अवलोकन, तथा पाठ्यक्रम के लिए मंच तैयार करना।
मॉड्यूल #2 खाद्य लागतों को समझना प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष लागतों सहित खाद्य लागतों को परिभाषित करना, तथा लाभप्रदता पर खाद्य लागत के प्रभाव को समझना।
मॉड्यूल #3 मेनू इंजीनियरिंग लागत में कमी तथा लाभ अनुकूलन के अवसरों की पहचान करने के लिए मेनू आइटमों का विश्लेषण करना।
मॉड्यूल #4 खरीद और प्राप्ति रणनीतियाँ लागत को न्यूनतम करने तथा गुणवत्ता को अधिकतम करने के लिए प्रभावी खरीद और प्राप्ति तकनीकें।
मॉड्यूल #5 इन्वेंट्री प्रबंधन अपशिष्ट को कम करने, स्टॉकआउट को न्यूनतम करने तथा भंडारण स्थान को अनुकूलित करने के लिए इन्वेंटरी प्रबंधन के लिए सर्वोत्तम अभ्यास।
मॉड्यूल #6 प्राप्त करना, भंडारण करना, तथा जारी करना गुणवत्ता बनाए रखने तथा अपव्यय को कम करने के लिए सामग्री तथा आपूर्तियों को प्राप्त करने, भंडारण करने, तथा जारी करने की प्रक्रियाएँ।
मॉड्यूल #7 भाग नियंत्रण तथा उपज प्रबंधन अपशिष्ट को कम करने और लागत कम करने के लिए भाग के आकार को नियंत्रित करने और पैदावार का प्रबंधन करने की तकनीकें।
मॉड्यूल #8 श्रम लागत नियंत्रण शेड्यूलिंग, प्रशिक्षण और उत्पादकता अनुकूलन सहित श्रम लागतों को नियंत्रित करने की रणनीतियाँ।
मॉड्यूल #9 शेड्यूलिंग और पूर्वानुमान श्रम लागतों को कम करने और कर्मचारियों की उत्पादकता को अनुकूलित करने के लिए प्रभावी शेड्यूलिंग और पूर्वानुमान तकनीकें।
मॉड्यूल #10 रेसिपी लागत और मेनू मूल्य निर्धारण लाभप्रदता को अनुकूलित करने के लिए रेसिपी लागतों की गणना करना और मेनू मूल्यों का निर्धारण करना।
मॉड्यूल #11 लागत नियंत्रण और नकदी प्रवाह लागत नियंत्रण और नकदी प्रवाह के बीच संबंधों को समझना, और नकदी प्रवाह को प्रभावी ढंग से प्रबंधित करने की रणनीतियाँ।
मॉड्यूल #12 अपशिष्ट में कमी और न्यूनीकरण खाद्य अपशिष्ट, पैकेजिंग अपशिष्ट और ऊर्जा अपशिष्ट सहित पाक संचालन में अपशिष्ट को कम करने और न्यूनतम करने की रणनीतियाँ।
मॉड्यूल #13 ऊर्जा और उपयोगिताएँ प्रबंधन ऊर्जा-कुशल उपकरण और संधारणीय प्रथाओं सहित ऊर्जा और उपयोगिताओं की लागत को कम करने की तकनीकें।
मॉड्यूल #14 जल संरक्षण और प्रबंधन पाक संचालन में पानी के उपयोग को कम करने और इस मूल्यवान संसाधन को संरक्षित करने की रणनीतियां।
मॉड्यूल #15 आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन लागत कम करने, गुणवत्ता में सुधार करने और ग्राहक संतुष्टि को बढ़ाने के लिए आपूर्ति श्रृंखला संचालन को अनुकूलित करना।
मॉड्यूल #16 विशेष पाक संचालन में लागत नियंत्रण खानपान, भोज और कक्ष सेवा सहित विशेष पाक संचालन के लिए लागत नियंत्रण रणनीतियां।
मॉड्यूल #17 लागत नियंत्रण और ग्राहक संतुष्टि लागत नियंत्रण और ग्राहक संतुष्टि के बीच संबंध, और दोनों को संतुलित करने की रणनीतियां।
मॉड्यूल #18 बहु-इकाई वातावरण में लागत नियंत्रण चेन रेस्तरां और आतिथ्य कंपनियों सहित बहु-इकाई पाक संचालन के लिए लागत नियंत्रण रणनीतियां।
मॉड्यूल #19 प्रौद्योगिकी और लागत नियंत्रण लागत नियंत्रण में प्रौद्योगिकी की भूमिका, इन्वेंट्री प्रबंधन सॉफ्टवेयर, रेसिपी प्रबंधन प्रणाली और डेटा एनालिटिक्स सहित।
मॉड्यूल #20 लागत नियंत्रण और प्रदर्शन मेट्रिक्स मुख्य प्रदर्शन संकेतक (KPI) और बेंचमार्किंग सहित लागत नियंत्रण प्रयासों को मापने और मूल्यांकन करने के लिए प्रदर्शन मेट्रिक्स का उपयोग करना।
मॉड्यूल #21 बदलते बाजार में लागत नियंत्रण खाद्य लागतों, श्रम कानूनों और उपभोक्ता वरीयताओं में उतार-चढ़ाव सहित बाजार में परिवर्तनों का जवाब देने के लिए लागत नियंत्रण रणनीतियों को अपनाना।
मॉड्यूल #22 लागत नियंत्रण और स्थिरता लागत नियंत्रण और स्थिरता के बीच संबंध, और पाक संचालन के पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने की रणनीतियां।
मॉड्यूल #23 पाठ्यक्रम का समापन एवं निष्कर्ष पाककला संचालन कैरियर में लागत नियंत्रण में अगले कदम की योजना बनाना
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