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पेस्ट्री कला
( 25 मॉड्यूल )

मॉड्यूल #1
पेस्ट्री आर्ट्स का परिचय
पेस्ट्री आर्ट्स उद्योग, इतिहास और सिद्धांतों का अवलोकन
मॉड्यूल #2
रसोई की आवश्यक चीजें
पेस्ट्री किचन में सामान रखना, आवश्यक उपकरण और साजो-सामान
मॉड्यूल #3
घटक की पहचान
सामान्य सामग्री, उनके उपयोग और प्रतिस्थापन को समझना
मॉड्यूल #4
बेसिक पेस्ट्री आटा
सरल पेस्ट्री आटा बनाना और उसके साथ काम करना, जैसे कि पाटे ब्रिसी और पाटे सबली
मॉड्यूल #5
केक की बुनियादी बातें
केक के प्रकार, मिश्रण के तरीके और बेसिक केक रेसिपी को समझना
मॉड्यूल #6
केक सजावट I
आइसिंग और टॉपिंग की तैयारी सहित बेसिक केक सजावट तकनीकें
मॉड्यूल #7
ब्रेड की मूल बातें
यीस्ट, आटा विकास और बेसिक ब्रेड को समझना रेसिपी
मॉड्यूल #8
बैगेट्स और आर्टिसन ब्रेड
पारंपरिक फ्रेंच बैगेट और आर्टिसन ब्रेड बनाना
मॉड्यूल #9
क्रोइसैंट और डेनिश पेस्ट्री
लेमिनेट करना और परतदार, मक्खनी क्रोइसैंट और डेनिश पेस्ट्री बनाना
मॉड्यूल #10
टार्ट और क्विचिस
मीठे और नमकीन टार्ट्स और क्विचिस के लिए पेस्ट्री क्रस्ट बनाना और भरना
मॉड्यूल #11
पाई और कोबलर
मीठे और नमकीन फिलिंग सहित सिंगल-क्रस्ट पाई और कोबलर बनाना और भरना
मॉड्यूल #12
केक डेकोरेशन II
फॉन्डेंट और चीनी के काम सहित उन्नत केक डेकोरेशन तकनीकें
मॉड्यूल #13
चॉकलेटरी I
चॉकलेट, टेम्परिंग और बुनियादी चॉकलेट कन्फेक्शन के साथ काम करना
मॉड्यूल #14
चॉकलेटरी II
उन्नत चॉकलेट तकनीकें मोल्डिंग और डिपिंग
मॉड्यूल #15
मार्जिपन और शुगर मॉडलिंग
मार्जिपन के साथ काम करना और केक सजावट के लिए चीनी मॉडल बनाना
मॉड्यूल #16
वेडिंग केक और शोपीस
बहु-स्तरीय वेडिंग केक और शोपीस डिजाइन करना और निष्पादित करना
मॉड्यूल #17
डेज़र्ट प्रेजेंटेशन
डेज़र्ट के लिए विज़ुअल प्रेजेंटेशन और प्लेटिंग तकनीक
मॉड्यूल #18
मेनू प्लानिंग और लागत नियंत्रण
मेनू बनाना, लागत नियंत्रित करना और इन्वेंट्री प्रबंधित करना
मॉड्यूल #19
विशेष आहार संबंधी ज़रूरतें
ग्लूटेन-मुक्त, शाकाहारी और शुगर-मुक्त बेकिंग सहित विशेष आहार संबंधी ज़रूरतों को समायोजित करना
मॉड्यूल #20
खाद्य सुरक्षा और सफ़ाई
एक सुरक्षित और स्वच्छ पेस्ट्री रसोई वातावरण बनाए रखना
मॉड्यूल #21
पेस्ट्री व्यवसाय संचालन
मार्केटिंग, बिक्री और ग्राहक सेवा सहित पेस्ट्री व्यवसाय का प्रबंधन करना सेवा
मॉड्यूल #22
उन्नत पेस्ट्री तकनीकें
चीनी खींचने और उड़ा चीनी सहित उन्नत तकनीकों की खोज
मॉड्यूल #23
अंतर्राष्ट्रीय पेस्ट्री प्रभाव
अंतर्राष्ट्रीय पेस्ट्री परंपराओं और तकनीकों की खोज
मॉड्यूल #24
केक डिजाइन और स्टाइलिंग
विशेष अवसरों के लिए आधुनिक केक डिजाइन करना और स्टाइल करना
मॉड्यूल #25
पाठ्यक्रम का समापन एवं निष्कर्ष
पेस्ट्री आर्ट्स करियर में अगले कदम की योजना बनाना


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