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बेकिंग और कन्फेक्शनरी
( 25 मॉड्यूल )

मॉड्यूल #1
बेकिंग और कन्फेक्शनरी का परिचय
बेकिंग और कन्फेक्शनरी की दुनिया का अवलोकन, बेकरी उत्पादों का महत्व और कैरियर के अवसर
मॉड्यूल #2
रसोई की आवश्यक वस्तुएं और सुरक्षा
आवश्यक रसोई उपकरण और उपकरण, रसोई सुरक्षा और स्वच्छता अभ्यास
मॉड्यूल #3
घटक ज्ञान
विभिन्न प्रकार के आटे, चीनी, वसा और अन्य बेकिंग सामग्री को समझना
मॉड्यूल #4
मापने और मिश्रण तकनीकें
लगातार बेकिंग परिणामों के लिए सटीक माप और मिश्रण तकनीकें
मॉड्यूल #5
बेसिक यीस्ट बेकिंग
यीस्ट, यीस्ट किण्वन और बेसिक यीस्ट ब्रेड व्यंजनों का परिचय
मॉड्यूल #6
त्वरित ब्रेड और मफिन
त्वरित ब्रेड और मफिन व्यंजन, तकनीकें और विविधताएं
मॉड्यूल #7
केक और फ्रॉस्टिंग
बेसिक केक व्यंजन, फ्रॉस्टिंग तकनीकें और केक सजाने मूल बातें
मॉड्यूल #8
पेस्ट्री आटा और पाईज़
पेस्ट्री आटा, पाई क्रस्ट और भरने की तकनीक का परिचय
मॉड्यूल #9
कुकीज़ और बार्स
क्लासिक कुकी और बार रेसिपी, तकनीक और विविधताएँ
मॉड्यूल #10
बिस्कुट और स्कोन
बिस्कुट और स्कोन, रेसिपी और तकनीक का परिचय
मॉड्यूल #11
ब्रेड आर्ट और सजावट
ब्रेड को आकार देना, स्कोर करना और सजावट की तकनीकें
मॉड्यूल #12
चॉकलेट और कन्फेक्शनरी की बुनियादी बातें
चॉकलेट, टेम्परिंग और बुनियादी कन्फेक्शनरी तकनीकों का परिचय
मॉड्यूल #13
कारमेल और नूगाट
कारमेल और नूगाट रेसिपी, तकनीक और अनुप्रयोग
मॉड्यूल #14
मार्शमैलो और गमीज़
मार्शमैलो और गमी रेसिपी, तकनीक और विविधताएँ
मॉड्यूल #15
कैंडी बनाना
कैंडी बनाने, चीनी का काम और कैंडी व्यंजनों का परिचय
मॉड्यूल #16
फल और मेवे की मिठाइयाँ
फल और मेवे पर आधारित मिठाइयाँ, व्यंजन और तकनीकें
मॉड्यूल #17
केक सजाने की मूल बातें
बुनियादी केक सजाने की तकनीकें, उपकरण और डिज़ाइन
मॉड्यूल #18
उन्नत केक सजाना
फॉन्डेंट और चीनी के काम सहित उन्नत केक सजाने की तकनीकें
मॉड्यूल #19
शादी के केक का डिज़ाइन
शादी के केक के डिज़ाइन के सिद्धांत, तकनीक और सर्वोत्तम अभ्यास
मॉड्यूल #20
बेकरी प्रबंधन और संचालन
बेकरी प्रबंधन, संचालन और उद्यमिता सिद्धांत
मॉड्यूल #21
खाद्य सुरक्षा और नियम
बेकरियों के लिए खाद्य सुरक्षा नियम, दिशा-निर्देश और सर्वोत्तम अभ्यास
मॉड्यूल #22
मेनू योजना और मूल्य निर्धारण
मेनू योजना, मूल्य निर्धारण और बिक्री रणनीतियाँ बेकरी
मॉड्यूल #23
विशेष आहार के लिए बेकिंग
ग्लूटेन-मुक्त, शाकाहारी और चीनी-मुक्त सहित विशेष आहार के लिए बेकिंग
मॉड्यूल #24
बेकिंग में रुझान और नवाचार
बेकिंग और कन्फेक्शनरी में वर्तमान रुझान, नवाचार और उभरती हुई प्रौद्योगिकियां
मॉड्यूल #25
पाठ्यक्रम का समापन एवं निष्कर्ष
बेकिंग और कन्फेक्शनरी करियर में अगले कदम की योजना बनाना


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