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बेकिंग के मूल सिद्धांत
( 30 मॉड्यूल )

मॉड्यूल #1
बेकिंग का परिचय
बेकिंग की मूल बातें, मापन और सामग्री की गुणवत्ता का महत्व
मॉड्यूल #2
सामग्री को समझना
बेक्ड माल में प्रमुख सामग्री, उनकी भूमिका और अंतःक्रियाओं पर गहराई से नज़र
मॉड्यूल #3
मापन और स्केलिंग
सटीक माप तकनीक, व्यंजनों को ऊपर और नीचे स्केल करना, और इकाई रूपांतरण
मॉड्यूल #4
रसोई की आवश्यक वस्तुएँ और उपकरण
बेकिंग के लिए आवश्यक रसोई उपकरण, बर्तन और गैजेट का अवलोकन
मॉड्यूल #5
बेकिंग विज्ञान 101
बेक्ड माल में रासायनिक प्रतिक्रियाएँ, इमल्शन और लीवनिंग एजेंट
मॉड्यूल #6
आटा और स्टार्च
आटे, स्टार्च के प्रकार और बेक्ड माल पर उनके प्रभाव
मॉड्यूल #7
शर्करा और स्वीटनर
शर्करा, स्वीटनर के प्रकार और बेक्ड माल में उनकी भूमिका सामान
मॉड्यूल #8
वसा और तेल
वसा और तेल के प्रकार, पके हुए माल पर उनकी भूमिका और प्रभाव
मॉड्यूल #9
अंडे और अंडे की जगह लेने वाले
अंडे, अंडे की जगह लेने वाले और उनका उपयोग कब करें
मॉड्यूल #10
लीवनिंग एजेंट
लीवनिंग एजेंट के प्रकार, वे कैसे काम करते हैं, और उनका उपयोग कब करें
मॉड्यूल #11
मिश्रण और सम्मिश्रण
मिश्रण, सम्मिश्रण और सामग्री को हवादार करने की तकनीकें
मॉड्यूल #12
बेसिक ब्रेड
ब्रेड बनाने का परिचय, बुनियादी आटा हैंडलिंग, और रेसिपी विकास
मॉड्यूल #13
केक फंडामेंटल
बेसिक केक रेसिपी, मिश्रण करने के तरीके, और सामान्य समस्याओं का निवारण
मॉड्यूल #14
पेस्ट्री आटा और पाईज़
पेस्ट्री आटा बनाना और उसके साथ काम करना, पाईज़ भरना और बेक करना
मॉड्यूल #15
कुकीज़ और बार्स
क्लासिक कुकी और बार रेसिपी, बनावट और स्वाद में बदलाव के लिए तकनीकें
मॉड्यूल #16
मफिन और स्कोन
मफिन और स्कोन बनाने के लिए बुनियादी रेसिपी और तकनीकें
मॉड्यूल #17
कपकेक और केक सजाना
सजाने की तकनीकें, पाइपिंग और बुनियादी केक सजाने के कौशल
मॉड्यूल #18
सामान्य समस्याओं का निवारण
आम बेकिंग गलतियाँ, उन्हें कैसे पहचानें और ठीक करें
मॉड्यूल #19
विशेष आहार के लिए बेकिंग
ग्लूटेन-मुक्त, शाकाहारी और अन्य विशेष आहार आवश्यकताओं को समायोजित करना
मॉड्यूल #20
प्रस्तुति और स्टाइलिंग
दृश्य रूप से आकर्षक बेक्ड माल के लिए युक्तियाँ और तकनीकें
मॉड्यूल #21
लागत नियंत्रण और मेनू योजना
लागत निर्धारण, मेनू योजना और सूची प्रबंधन के लिए व्यावहारिक कौशल
मॉड्यूल #22
बड़े समूहों के लिए बेकिंग
बड़े समूहों के लिए रेसिपी, उत्पादन योजना और रसद को बढ़ाना मात्राएँ
मॉड्यूल #23
खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता
स्वच्छ और सुरक्षित बेकिंग वातावरण बनाए रखने के लिए सर्वोत्तम अभ्यास
मॉड्यूल #24
उन्नत बेकिंग तकनीकें
आटा लेमिनेट करना, क्रोइसैन बनाना और अन्य उन्नत कौशल
मॉड्यूल #25
नवीन स्वाद संयोजन
अद्वितीय स्वाद, सामग्री और युग्मों के साथ प्रयोग करना
मॉड्यूल #26
मौसमी और छुट्टियों के लिए बेकिंग
मौसमी और छुट्टियों के बेक किए गए सामान के लिए पारंपरिक और आधुनिक व्यंजन
मॉड्यूल #27
उत्पाद विकास और नुस्खा निर्माण
नुस्खा विकास, परीक्षण और परिशोधन के सिद्धांत
मॉड्यूल #28
बेकरी प्रबंधन और संचालन
बेकरी, कर्मचारियों और दैनिक संचालन के प्रबंधन के लिए व्यावहारिक कौशल
मॉड्यूल #29
मार्केटिंग और बिक्री रणनीतियाँ
बेकर्स के लिए प्रभावी मार्केटिंग, बिक्री और ग्राहक सेवा तकनीकें
मॉड्यूल #30
पाठ्यक्रम का समापन एवं निष्कर्ष
बेकिंग के बुनियादी सिद्धांतों में करियर के अगले चरणों की योजना बनाना


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