भोजन तैयार करने में स्वच्छता संबंधी अभ्यास
( 25 मॉड्यूल )

मॉड्यूल #1
खाद्य स्वच्छता का परिचय
खाद्य स्वच्छता के महत्व और खराब स्वच्छता प्रथाओं के परिणामों का अवलोकन

मॉड्यूल #2
खाद्य जनित बीमारियाँ
खाद्य जनित बीमारियों के कारण, लक्षण और रोकथाम

मॉड्यूल #3
व्यक्तिगत स्वच्छता
भोजन परोसने वालों के लिए व्यक्तिगत स्वच्छता का महत्व, जिसमें हाथ धोना और पहनावा शामिल है

मॉड्यूल #4
हाथ धोने की तकनीक
हाथ धोने की उचित तकनीक और आवृत्ति

मॉड्यूल #5
दस्ताने पहनना
भोजन संभालते समय दस्ताने कब और कैसे पहनें?

मॉड्यूल #6
बाल संयम
भोजन से निपटने में बाल संयम का महत्व

मॉड्यूल #7
सफाई और स्वच्छता
सफाई और सैनिटाइज़िंग के बीच अंतर, और प्रत्येक का उपयोग कब करें

मॉड्यूल #8
सफाई कार्यक्रम
भोजन तैयार करने वाले क्षेत्रों के लिए सफाई कार्यक्रम बनाना और उसका पालन करना

मॉड्यूल #9
स्वच्छता विधियाँ
भोजन तैयार करने वाली सतहों और उपकरणों के लिए रासायनिक और ताप-संक्रमण विधियाँ

मॉड्यूल #10
कीट नियंत्रण
खाद्य तैयारी क्षेत्रों में कीटों की रोकथाम और नियंत्रण

मॉड्यूल #11
खाद्य प्रबंधन पद्धतियाँ
संदूषण को रोकने के लिए भोजन का उचित प्रबंधन और भंडारण

मॉड्यूल #12
क्रॉस-संदूषण को रोकना
भोजन तैयार करते समय क्रॉस-संदूषण को रोकने के तरीके

मॉड्यूल #13
भोजन तापमान नियंत्रण
खाद्य सुरक्षा के लिए तापमान नियंत्रण का महत्व

मॉड्यूल #14
भोजन प्राप्त करना और भंडारण करना
भोजन प्राप्त करने और भंडारण के लिए उचित प्रक्रियाएँ

मॉड्यूल #15
लेबलिंग और दिनांक अंकन
खाद्य सुरक्षा के लिए लेबलिंग और दिनांक अंकन का महत्व

मॉड्यूल #16
एलर्जी और असहिष्णुता
खाद्य एलर्जी और असहिष्णुता की पहचान करना और उनका प्रबंधन करना

मॉड्यूल #17
खाद्य अपशिष्ट निपटान
खाद्य अपशिष्ट और पुनर्चक्रण योग्य पदार्थों का उचित निपटान

मॉड्यूल #18
सफाई और स्वच्छता उपकरण
उपकरणों और बर्तनों की उचित सफाई और स्वच्छता

मॉड्यूल #19
अंशांकन और सत्यापन
उपकरणों और बर्तनों के अंशांकन और सत्यापन का महत्व

मॉड्यूल #20
स्टाफ प्रशिक्षण और पर्यवेक्षण
खाद्य स्वच्छता प्रथाओं पर कर्मचारियों को प्रशिक्षण और पर्यवेक्षण

मॉड्यूल #21
निगरानी और रिकॉर्ड रखना
खाद्य सुरक्षा के लिए निगरानी और रिकॉर्ड रखने का महत्व

मॉड्यूल #22
एचएसीसीपी और जोखिम मूल्यांकन
एचएसीसीपी सिद्धांतों को समझना और जोखिम आकलन करना

मॉड्यूल #23
लेखापरीक्षा और निरीक्षण
लेखापरीक्षा और निरीक्षण तथा सुधारात्मक कार्रवाई की तैयारी

मॉड्यूल #24
निरंतर सुधार
खाद्य स्वच्छता प्रथाओं के लिए निरंतर सुधार को लागू करना

मॉड्यूल #25
पाठ्यक्रम का समापन एवं निष्कर्ष
खाद्य तैयारी कैरियर में स्वच्छता प्रथाओं में अगले कदम की योजना बनाना

सीखने, साझा करने और प्रतिस्पर्धा करने के लिए तैयार हैं?