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रसोई संचालन प्रबंधन
( 25 मॉड्यूल )

मॉड्यूल #1
रसोई संचालन प्रबंधन का परिचय
रसोई संचालन प्रबंधन, महत्व और कैरियर के अवसरों का अवलोकन
मॉड्यूल #2
रसोई लेआउट और डिजाइन
रसोई लेआउट और डिजाइन, वर्कफ़्लो और उपकरण प्लेसमेंट के सिद्धांत
मॉड्यूल #3
मेनू योजना और इंजीनियरिंग
मेनू योजना, मेनू इंजीनियरिंग और मेनू लागत सिद्धांत
मॉड्यूल #4
खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता
खाद्य सुरक्षा विनियम, स्वच्छता अभ्यास और कीट नियंत्रण उपाय
मॉड्यूल #5
इन्वेंट्री प्रबंधन और नियंत्रण
इन्वेंट्री प्रबंधन प्रणाली, स्टॉक नियंत्रण और ऑर्डरिंग प्रक्रियाएं
मॉड्यूल #6
आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन
आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन सिद्धांत, विक्रेता चयन और खरीद रणनीतियां
मॉड्यूल #7
रसोई उपकरण और रखरखाव
रसोई उपकरण चयन, रखरखाव और समस्या निवारण तकनीकें
मॉड्यूल #8
स्टाफिंग और शेड्यूलिंग
स्टाफिंग मॉडल, शेड्यूलिंग तकनीकें, और श्रम लागत नियंत्रण
मॉड्यूल #9
प्रशिक्षण और विकास
प्रशिक्षण विधियाँ, ऑनबोर्डिंग प्रक्रियाएँ, और कर्मचारी विकास रणनीतियाँ
मॉड्यूल #10
रसोई संचार और टीमवर्क
प्रभावी संचार, टीमवर्क, और संघर्ष समाधान रणनीतियाँ
मॉड्यूल #11
खाद्य उत्पादन और तैयारी
खाद्य उत्पादन सिद्धांत, रसोई वर्कफ़्लो, और भोजन तैयारी तकनीकें
मॉड्यूल #12
प्लेटिंग और प्रस्तुति
खाद्य प्रस्तुति तकनीकें, प्लेटिंग शैलियाँ, और गार्निशिंग सिद्धांत
मॉड्यूल #13
अपशिष्ट प्रबंधन और स्थिरता
अपशिष्ट में कमी रणनीतियाँ, टिकाऊ प्रथाएँ, और पर्यावरणीय प्रभाव
मॉड्यूल #14
वित्तीय प्रबंधन और लागत नियंत्रण
वित्तीय विवरण, बजट, और लागत नियंत्रण तकनीकें
मॉड्यूल #15
रसोई प्रौद्योगिकी और स्वचालन
रसोई प्रौद्योगिकी रुझान, स्वचालन प्रणाली, और डेटा विश्लेषण
मॉड्यूल #16
जोखिम प्रबंधन और संकट रोकथाम
जोखिम प्रबंधन रणनीतियाँ, संकट की रोकथाम, और आपातकालीन प्रतिक्रिया योजना
मॉड्यूल #17
ग्राहक सेवा और प्रतिक्रिया
ग्राहक सेवा सिद्धांत, प्रतिक्रिया तंत्र, और शिकायत प्रबंधन
मॉड्यूल #18
मेनू विकास और नवाचार
मेनू विकास सिद्धांत, पाक नवाचार, और प्रवृत्ति विश्लेषण
मॉड्यूल #19
विभिन्न वातावरणों में रसोई संचालन
विभिन्न वातावरणों में रसोई संचालन, जैसे कि रेस्तरां, होटल, और संस्थान
मॉड्यूल #20
विशेष रसोई संचालन
विशेष रसोई संचालन, जैसे कि पेस्ट्री रसोई, कसाई की दुकान, और खानपान
मॉड्यूल #21
रसोई सुरक्षा और आपातकालीन प्रक्रियाएँ
रसोई सुरक्षा नियम, आपातकालीन प्रक्रियाएँ, और प्राथमिक चिकित्सा प्रतिक्रिया
मॉड्यूल #22
रसोई संचालन और खाद्य सेवा रुझान
रसोई संचालन, खाद्य सेवा, और आतिथ्य उद्योग में वर्तमान रुझान
मॉड्यूल #23
रसोई
नेतृत्व और प्रबंधन सिद्धांत, प्रेरक तकनीकें, और प्रदर्शन प्रबंधन
मॉड्यूल #24
रसोई संचालन और प्रौद्योगिकी एकीकरण
रसोई संचालन, पॉइंट-ऑफ़-सेल सिस्टम और इन्वेंट्री प्रबंधन सॉफ़्टवेयर में प्रौद्योगिकी को एकीकृत करना
मॉड्यूल #25
पाठ्यक्रम का समापन एवं निष्कर्ष
रसोई संचालन प्रबंधन कैरियर में अगले कदम की योजना बनाना


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