मॉड्यूल #1 स्वादिष्ट भोजन का परिचय स्वादिष्ट भोजन की दुनिया की खोज करना, स्वादिष्ट खाना पकाने के सिद्धांतों को समझना, और एक स्वादिष्ट रसोई की स्थापना करना।
मॉड्यूल #2 रसोई की आवश्यक वस्तुएँ: उपकरण और साज-सामान स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए आवश्यक रसोई उपकरण, सामान और गैजेट का अवलोकन।
मॉड्यूल #3 पेंट्री स्टेपल और सामग्री स्वादिष्ट व्यंजनों का भण्डारण करना, सामग्री की गुणवत्ता को समझना, तथा विशेष सामग्री की खोज करना।
मॉड्यूल #4 मांस और पोल्ट्री मूल बातें स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मांस और मुर्गी का चयन, प्रबंधन और तैयारी करना।
मॉड्यूल #5 समुद्री भोजन तैयार करना और पकाना समुद्री भोजन के प्रकारों की खोज, उनका रख-रखाव और भंडारण, तथा स्वादिष्ट समुद्री भोजन व्यंजन बनाने की तकनीकें।
मॉड्यूल #6 सब्जी बनाने में महारत: तैयारी और पकाना स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए विभिन्न प्रकार की सब्जियों का चयन, तैयारी और पकाना, जिनमें जड़ वाली सब्जियां, पत्तेदार सब्जियां आदि शामिल हैं।
मॉड्यूल #7 फल की तैयारी और प्रस्तुति ताजे फलों के साथ काम करना, मौसमी उपलब्धता को समझना, और फलों की सुंदर प्रस्तुतियाँ बनाना।
मॉड्यूल #8 डेयरी और अंडे: आवश्यक सामग्री डेयरी उत्पादों को समझना, पारंपरिक चीज़ों का चयन करना, तथा स्वादिष्ट व्यंजनों में अण्डों के साथ काम करना।
मॉड्यूल #9 अनाज और फलियां: बनावट और स्वाद जोड़ना अनाज, फलियां और दालों की खोज करना और उन्हें स्वादिष्ट व्यंजनों में शामिल करना।
मॉड्यूल #10 सॉस और स्टॉक: स्वाद का निर्माण आवश्यक सॉस और स्टॉक बनाना, जिसमें बेअरनेज़, होलैंडाइस और डेमिग्लेस शामिल हैं।
मॉड्यूल #11 जड़ी-बूटियाँ और मसाले: स्वाद बढ़ाना जड़ी-बूटियों और मसालों के महत्व को समझना, ताजा और सूखे किस्मों का चयन करना, तथा व्यंजनों को बेहतर बनाने के लिए उनका उपयोग करना।
मॉड्यूल #12 स्वादिष्ट खाना पकाने की तकनीकें: भूनना और ग्रिल करना भूनने और ग्रिल करने की तकनीकों में निपुणता प्राप्त करना, जिसमें सूखा-ब्राइनिंग भी शामिल है, तथा पूर्णता के साथ खाना पकाना।
मॉड्यूल #13 स्वादिष्ट खाना पकाने की तकनीकें: भूनना और पैन-फ्राइंग सॉस बनाने और प्लेटिंग सहित, तलने और पैन-फ्राइंग की तकनीक में निपुणता प्राप्त करना।
मॉड्यूल #14 स्वादिष्ट खाना पकाने की तकनीकें: ब्रेज़िंग और स्टूइंग पॉट रोस्टिंग और धीमी आंच पर खाना पकाने सहित ब्रेजिंग और स्टूइंग तकनीकों में निपुणता प्राप्त करना।
मॉड्यूल #15 स्वादिष्ट खाना पकाने की तकनीकें: धूम्रपान और इलाज धूम्रपान और उपचार की कला की खोज, जिसमें गर्म धूम्रपान, ठंडा धूम्रपान और मांस का उपचार शामिल है।
मॉड्यूल #16 स्वादिष्ट मिठाइयाँ: मूल बातें और तकनीकें केक, पेस्ट्री और चॉकलेट सहित स्वादिष्ट मिठाइयों की दुनिया की खोज करना।
मॉड्यूल #17 स्वादिष्ट प्लेटिंग और प्रस्तुति सुंदर प्लेटिंग, गार्निशिंग और प्रस्तुति तकनीकों के साथ व्यंजनों को बेहतर बनाना।
मॉड्यूल #18 भोजन और शराब का मेल भोजन और मदिरा के संयोजन के सिद्धांतों को समझना, जिसमें स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए सही संयोजन का चयन करना भी शामिल है।
मॉड्यूल #19 पेटू मेनू योजना और डिजाइन सुसंगत मेनू बनाना, रात्रिभोज पार्टियों की रूपरेखा तैयार करना, तथा विशेष अवसरों के लिए भोजन की योजना बनाना।
मॉड्यूल #20 रसोई सुरक्षा और स्वच्छता सुरक्षित और स्वच्छ रसोईघर बनाए रखना, जिसमें पार-संदूषण और खाद्य जनित बीमारी को रोकना भी शामिल है।
मॉड्यूल #21 पेटू भोजन स्टाइलिंग और फोटोग्राफी दृश्य अपील के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों की स्टाइलिंग और फोटोग्राफी, जिसमें खाद्य ब्लॉगर्स और सोशल मीडिया के लिए टिप्स शामिल हैं।
मॉड्यूल #22 विशेष आहार के लिए स्वादिष्ट खाना पकाना ग्लूटेन-मुक्त, शाकाहारी और पैलियो सहित विशेष आहार को शामिल करना तथा विविध आवश्यकताओं के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना।
मॉड्यूल #23 कम बजट में स्वादिष्ट खाना पकाना स्मार्ट शॉपिंग और लागत प्रभावी सामग्री का उपयोग करते हुए, कम बजट में स्वादिष्ट भोजन तैयार करना।
मॉड्यूल #24 पेटू मनोरंजन: रात्रिभोज पार्टियों की मेजबानी सफल डिनर पार्टियों की योजना बनाना और मेजबानी करना, जिसमें टेबल सेटिंग, शिष्टाचार और समय निर्धारण शामिल है।
मॉड्यूल #25 पाठ्यक्रम का समापन एवं निष्कर्ष स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के कैरियर में अगले कदम की योजना बनाना
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