मॉड्यूल #1 पेटू सामग्री का परिचय पेटू सामग्री की दुनिया का अवलोकन, सोर्सिंग के महत्व को समझना और पाक उत्कृष्टता पर प्रभाव
मॉड्यूल #2 टेरोइर: स्थान और स्वाद की अवधारणा टेरोइर की अवधारणा की खोज और यह सामग्री के स्वाद प्रोफ़ाइल को कैसे प्रभावित करती है
मॉड्यूल #3 फार्म-टू-टेबल: स्थानीय रूप से सोर्स की गई सामग्री का महत्व मौसमी और आपूर्ति श्रृंखलाओं सहित स्थानीय रूप से सोर्स की गई सामग्री के साथ काम करने के लाभ और चुनौतियां
मॉड्यूल #4 कारीगर बनाम बड़े पैमाने पर उत्पादित: क्या अंतर है? कारीगर और बड़े पैमाने पर उत्पादित सामग्री के बीच अंतर को समझना, और प्रत्येक का उपयोग कब करना है
मॉड्यूल #5 कैवियार और ट्रफल्स: लक्जरी सामग्री सोर्सिंग, हैंडलिंग और सहित दुनिया की दो सबसे शानदार सामग्री पर गहराई से नज़र पेयरिंग
मॉड्यूल #6 नमक: स्वाद बढ़ाने वाला प्रकार, उपयोग और पेयरिंग सुझावों सहित कारीगर नमक की दुनिया की खोज
मॉड्यूल #7 जैतून का तेल: विविधता की दुनिया उत्पादन विधियों, स्वाद प्रोफाइल और पेयरिंग सुझावों सहित कारीगर जैतून के तेल की दुनिया में गोता लगाना
मॉड्यूल #8 सिरका: एसिड टेस्ट खाना पकाने में सिरके की भूमिका को समझना, जिसमें प्रकार, स्वाद प्रोफाइल और पेयरिंग सुझाव शामिल हैं
मॉड्यूल #9 पनीर की कला: सोर्सिंग और पेयरिंग उत्पादन विधियों, स्वाद प्रोफाइल और पेयरिंग सुझावों सहित कारीगर पनीर पर गहराई से नज़र
मॉड्यूल #10 चॉकलेट: मीठा और नमकीन प्रकार, स्वाद प्रोफाइल और पेयरिंग सुझावों सहित कारीगर चॉकलेट की दुनिया की खोज
मॉड्यूल #11 मसाले और जड़ी बूटियाँ: स्वाद आधार खाना पकाने में मसालों और जड़ी-बूटियों के महत्व को समझना, जिसमें प्रकार, स्वाद प्रोफ़ाइल और युग्मन सुझाव शामिल हैं
मॉड्यूल #12 मांस और मुर्गी: सर्वश्रेष्ठ स्रोत घास-चारे, जैविक और विरासत विकल्पों सहित उच्च गुणवत्ता वाले मांस और मुर्गी का स्रोत
मॉड्यूल #13 समुद्री भोजन: स्थायी विकल्प का स्रोत मछली पकड़ने के तरीके, मौसमी उपलब्धता और जिम्मेदार स्रोत सहित स्थायी समुद्री भोजन विकल्पों को समझना
मॉड्यूल #14 उत्पाद: सबसे ताज़ा और सर्वश्रेष्ठ स्रोत मौसमी और भंडारण तकनीकों सहित सबसे ताज़ा, उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद के स्रोत के लिए युक्तियाँ और तरकीबें
मॉड्यूल #15 अनाज और फलियां: भोजन का आधार प्रकार, स्वाद प्रोफ़ाइल और युग्मन सुझाव सहित कारीगर अनाज और फलियों की दुनिया की खोज करना
मॉड्यूल #16 विदेशी और असामान्य सामग्री का स्रोत विदेशी और असामान्य सामग्री ढूँढना और शामिल करना अपने पाककला संबंधी प्रदर्शन में
मॉड्यूल #17 आपूर्तिकर्ता संबंध: साझेदारी बनाना संचार, बातचीत और लॉजिस्टिक्स सहित आपूर्तिकर्ताओं के साथ संबंध बनाना और बनाए रखना
मॉड्यूल #18 मेनू योजना और लागत नियंत्रण रचनात्मकता को लागत नियंत्रण के साथ संतुलित करना, जिसमें मेनू योजना की रणनीतियां और मूल्य निर्धारण संबंधी विचार शामिल हैं
मॉड्यूल #19 खाद्य सुरक्षा और हैंडलिंग उचित हैंडलिंग, भंडारण और तैयारी तकनीकों सहित खाद्य सुरक्षा प्रोटोकॉल को समझना
मॉड्यूल #20 लेबलिंग और प्रमाणन: इसका क्या अर्थ है? जैविक, गैर-जीएमओ और निष्पक्ष व्यापार सहित लेबल और प्रमाणन को समझना
मॉड्यूल #21 विशेष आहार के लिए सोर्सिंग: ग्लूटेन-मुक्त, शाकाहारी, आदि। ग्लूटेन-मुक्त, शाकाहारी और अन्य प्रतिबंधों सहित विशेष आहार के लिए सामग्री सोर्सिंग
मॉड्यूल #22 स्वादिष्ट सामग्री में रुझान और नवाचार वर्तमान रुझानों और नए उत्पादों और तकनीकों सहित स्वादिष्ट सामग्री में नवाचार
मॉड्यूल #23 बजट पर सोर्सिंग: किफायती विकल्प ढूँढना बजट के प्रति सजग शेफ और रेस्तरां मालिकों के लिए किफायती स्वादिष्ट सामग्री और विकल्प ढूँढना
मॉड्यूल #24 पाठ्यक्रम का समापन एवं निष्कर्ष गॉरमेट सामग्री और सोर्सिंग कैरियर में अगले कदम की योजना बनाना
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