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होटल एवं रेस्तरां प्रबंधन
( 25 मॉड्यूल )

मॉड्यूल #1
होटल और रेस्तरां प्रबंधन का परिचय
होटल और रेस्तरां उद्योग का अवलोकन, आतिथ्य का महत्व और कैरियर के अवसर
मॉड्यूल #2
आतिथ्य का इतिहास
आतिथ्य उद्योग का विकास, प्रमुख मील के पत्थर और प्रभावशाली व्यक्ति
मॉड्यूल #3
होटल और रेस्तरां के प्रकार
प्रकार, आकार और शैलियों सहित होटल और रेस्तरां का वर्गीकरण
मॉड्यूल #4
आतिथ्य संचालन
फ्रंट ऑफिस, हाउसकीपिंग, खाद्य और पेय पदार्थ, और मनोरंजक सेवा संचालन
मॉड्यूल #5
ग्राहक सेवा अनिवार्यताएं
ग्राहक सेवा का महत्व, अतिथि अपेक्षाएं और सेवा मानक
मॉड्यूल #6
आतिथ्य में प्रभावी संचार
मौखिक और गैर-मौखिक संचार, सक्रिय सुनना और संघर्ष समाधान
मॉड्यूल #7
आतिथ्य विपणन और बिक्री
होटल और रेस्तरां के लिए विपणन रणनीतियां, लक्षित बाजार और बिक्री तकनीक रेस्तरां
मॉड्यूल #8
खाद्य और पेय प्रबंधन
मेनू योजना, रसोई संचालन और पेय प्रबंधन
मॉड्यूल #9
रेस्तरां डिजाइन और लेआउट
रेस्तरां डिजाइन, लेआउट और माहौल के सिद्धांत
मॉड्यूल #10
होटल संचालन प्रबंधन
फ्रंट ऑफिस प्रबंधन, हाउसकीपिंग संचालन और इन्वेंट्री नियंत्रण
मॉड्यूल #11
होटल वित्तीय प्रबंधन
होटल लेखा, बजट और वित्तीय विश्लेषण
मॉड्यूल #12
आतिथ्य में मानव संसाधन प्रबंधन
होटल और रेस्तरां में भर्ती, प्रशिक्षण और कर्मचारी विकास
मॉड्यूल #13
होटल और रेस्तरां कानून
होटल और रेस्तरां संचालन के कानूनी पहलू, अनुबंध और देयता सहित
मॉड्यूल #14
जोखिम प्रबंधन और सुरक्षा
जोखिमों की पहचान करना और उन्हें कम करना, आपातकालीन प्रक्रियाएं और संकट प्रबंधन
मॉड्यूल #15
स्थायित्व और पर्यावरण प्रबंधन
पर्यावरण के अनुकूल अभ्यास, अपशिष्ट प्रबंधन, और टिकाऊ संचालन
मॉड्यूल #16
आतिथ्य में प्रौद्योगिकी
संपत्ति प्रबंधन प्रणाली, बिक्री बिंदु प्रणाली और डिजिटल विपणन
मॉड्यूल #17
राजस्व प्रबंधन और मूल्य निर्धारण
उपज प्रबंधन, मूल्य निर्धारण रणनीतियां और राजस्व अनुकूलन
मॉड्यूल #18
घटना प्रबंधन और खानपान
घटनाओं, सम्मेलनों और खानपान सेवाओं की योजना बनाना और उन्हें क्रियान्वित करना
मॉड्यूल #19
सेवा की गुणवत्ता और मानक
होटल और रेस्तरां के लिए सेवा मूल्यांकन, गुणवत्ता नियंत्रण और मानक
मॉड्यूल #20
आतिथ्य में नेतृत्व और प्रबंधन
होटल और रेस्तरां में नेतृत्व शैली, प्रबंधन कौशल और निर्णय लेना
मॉड्यूल #21
सुविधाएं प्रबंधन और रखरखाव
होटल और रेस्तरां सुविधाओं का प्रबंधन, रखरखाव और इंजीनियरिंग
मॉड्यूल #22
खरीद और खरीद
खरीद रणनीतियां, आपूर्तिकर्ता चयन और सूची प्रबंधन
मॉड्यूल #23
मेनू योजना और डिज़ाइन
मेनू इंजीनियरिंग, मेनू मूल्य निर्धारण, और मेनू डिज़ाइन सिद्धांत
मॉड्यूल #24
पेय प्रबंधन और मिक्सोलॉजी
पेय संचालन, कॉकटेल निर्माण, और वाइन और स्पिरिट्स ज्ञान
मॉड्यूल #25
पाठ्यक्रम का समापन एवं निष्कर्ष
होटल एवं रेस्तरां प्रबंधन करियर में अगले कदम की योजना बनाना


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