77 ภาษา
Logo

โหมดฝึกหัด
10 โมดูล / ~100 หน้า
โหมดตัวช่วยสร้าง
~25 โมดูล / ~400 หน้า
🎓
สร้างกิจกรรม

วิทยาศาสตร์และเคมีขนมอบ
( 30 โมดูล )

โมดูล #1
บทนำสู่วิทยาศาสตร์และเคมีของขนมอบ
ภาพรวมของหลักสูตร ความสำคัญของวิทยาศาสตร์ในการทำขนมอบ และแนวคิดหลัก
โมดูล #2
ส่วนผสมและหน้าที่ของส่วนผสม
ทำความเข้าใจบทบาทของส่วนผสมต่างๆ ในการทำขนมอบ รวมถึงแป้ง น้ำตาล ไข่ และไขมัน
โมดูล #3
แป้งและหมากฝรั่ง
คุณสมบัติและการใช้แป้งและหมากฝรั่งในการทำขนมอบ รวมถึงการเกิดเจลลาตินและการไล่ระดับย้อนกลับ
โมดูล #4
อิมัลชันและโฟม
วิทยาศาสตร์เบื้องหลังอิมัลชันและโฟม รวมถึงมายองเนส บัตเตอร์ครีม และเมอแรงก์
โมดูล #5
การตกผลึกและการอบให้แข็ง
ทำความเข้าใจการตกผลึกและการอบให้แข็งในงานช็อกโกแลตและน้ำตาล
โมดูล #6
รีโอโลยีของแป้ง
การวัดและทำความเข้าใจคุณสมบัติทางกายภาพของแป้ง รวมถึงเนื้อสัมผัสและความยืดหยุ่น
โมดูล #7
การหมักยีสต์
วิทยาศาสตร์เบื้องหลังการหมักยีสต์ รวมถึงปัจจัยที่มีผลต่อการหมักและประเภทของ ยีสต์
โมดูล #8
การพัฒนาแป้งขนมอบ
ทำความเข้าใจขั้นตอนการพัฒนาแป้งขนมอบ รวมถึงการผสม การพัก และการเคลือบ
โมดูล #9
เคมีของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
ปฏิกิริยาเคมีระหว่างการอบ รวมถึงปฏิกิริยา Maillard การคาราเมล และการเกิดเจลลาติน
โมดูล #10
เทคโนโลยีเค้ก
วิทยาศาสตร์เบื้องหลังการทำเค้ก รวมถึงอิมัลชัน การเติมอากาศ และโครงสร้าง
โมดูล #11
เคมีคุกกี้
ทำความเข้าใจวิทยาศาสตร์เบื้องหลังเนื้อสัมผัสของคุกกี้ การทา และการทำให้เป็นสีน้ำตาล
โมดูล #12
เคมีของไขมันขนมอบ
วิทยาศาสตร์เบื้องหลังไขมันขนมอบ รวมทั้งการตกผลึก ความสม่ำเสมอ และรสชาติ
โมดูล #13
วิทยาศาสตร์ของไข่
ทำความเข้าใจบทบาทของไข่ในการทำขนมอบ รวมถึงอิมัลชัน ความชื้น และโครงสร้าง
โมดูล #14
สารทำให้ขึ้นฟู
เคมีเบื้องหลังสารทำให้ขึ้นฟู รวมถึงผงฟู เบกกิ้งโซดา และยีสต์
โมดูล #15
การเกิดเจลและการทำให้ข้น
ทำความเข้าใจการเกิดเจลและตัวทำให้ข้น รวมถึง เพกติน วุ้น และคาร์ราจีแนน
โมดูล #16
ความปลอดภัยอาหารและสุขอนามัย
ความสำคัญของความปลอดภัยอาหารและสุขอนามัยในการทำขนมอบ รวมถึง HACCP และการจัดการความเสี่ยง
โมดูล #17
การประเมินทางประสาทสัมผัส
การทำความเข้าใจเทคนิคการประเมินทางประสาทสัมผัสสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมอบ รวมถึงเนื้อสัมผัส รสชาติ และลักษณะที่ปรากฏ
โมดูล #18
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมอบ
การนำหลักการทางวิทยาศาสตร์มาประยุกต์ใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมอบและสูตรอาหารใหม่ๆ
โมดูล #19
เทคโนโลยีขนมอบขั้นสูง
การสำรวจเทคโนโลยีขั้นสูงในการทำขนมอบ รวมถึงการพิมพ์ 3 มิติและโมเลกุลาร์แกสโตรโนมี
โมดูล #20
การทดแทนและดัดแปลงส่วนผสม
การทำความเข้าใจวิธีการทดแทนและดัดแปลงส่วนผสมเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ขนมอบใหม่ๆ
โมดูล #21
การผลิตขนมอบและการควบคุมต้นทุน
การนำหลักการทางวิทยาศาสตร์มาประยุกต์ใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตขนมอบและควบคุมต้นทุน
โมดูล #22
กฎระเบียบและการติดฉลาก
การทำความเข้าใจกฎระเบียบและข้อกำหนดการติดฉลากสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมอบ รวมถึงสารก่อภูมิแพ้และคุณค่าทางโภชนาการ
โมดูล #23
วิทยาศาสตร์และศิลปะขนมอบ
การสำรวจจุดตัดของ วิทยาศาสตร์และศิลปะการทำขนม รวมถึงการออกแบบและการนำเสนอ
โมดูล #24
ขนมและโภชนาการ
การทำความเข้าใจด้านโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขนม รวมถึงแคลอรี่ ธาตุอาหารหลัก และธาตุอาหารรอง
โมดูล #25
ขนมและวัฒนธรรมอาหาร
การสำรวจความสำคัญทางวัฒนธรรมของขนมในอาหารและประเพณีต่างๆ
โมดูล #26
แนวโน้มและนวัตกรรมในการทำขนม
การตรวจสอบแนวโน้มและนวัตกรรมปัจจุบันในอุตสาหกรรมขนม รวมถึงผลิตภัณฑ์วีแกน ปราศจากกลูเตน และงานฝีมือ
โมดูล #27
วิทยาศาสตร์และเคมีของขนมในทางปฏิบัติ
กรณีศึกษาและการประยุกต์ใช้ของวิทยาศาสตร์และเคมีของขนมในการผลิตขนมในโลกแห่งความเป็นจริง
โมดูล #28
การแก้ไขปัญหาในการผลิตขนม
การระบุและแก้ไขปัญหาทั่วไปในการผลิตขนม รวมถึงข้อบกพร่องและข้อบกพร่อง
โมดูล #29
ห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์และเคมีของขนม
แบบฝึกหัดและการทดลองภาคปฏิบัติเพื่อนำหลักการทางวิทยาศาสตร์ไปใช้กับการทำขนม
โมดูล #30
สรุปและสรุปหลักสูตร
วางแผนขั้นตอนต่อไปในอาชีพวิทยาศาสตร์และเคมีขนมอบ


ผู้ช่วยการเรียนรู้ภาษา
พร้อมการรองรับเสียง

สวัสดี พร้อมจะเริ่มหรือยัง? มาทดสอบไมโครโฟนของคุณกัน
  • Logo
แหล่งข้อมูลออนไลน์
เกี่ยวกับ WIZAPE
พอร์ทัลออนไลน์
  • ▶
สิ่งที่เราให้ความสำคัญเป็นอันดับแรกคือการปลูกฝังชุมชนที่มีชีวิตชีวา ก่อนที่จะพิจารณาเปิดตัวโทเค็น โดยการเน้นที่การมีส่วนร่วมและการสนับสนุน เราสามารถสร้างรากฐานที่มั่นคงสำหรับการเติบโตที่ยั่งยืนได้ มาสร้างสิ่งนี้ร่วมกัน!
เรากำลังปรับปรุงรูปลักษณ์และความรู้สึกใหม่ให้กับเว็บไซต์ของเรา! 🎉 ติดตามความคืบหน้าขณะที่เราทำงานเบื้องหลังเพื่อยกระดับประสบการณ์ของคุณ
เตรียมตัวพบกับเว็บไซต์ที่ปรับปรุงใหม่ สวยงาม และเต็มไปด้วยฟีเจอร์ใหม่ๆ ขอบคุณที่อดทนรอ สิ่งดีๆ กำลังจะมา!

ลิขสิทธิ์ 2024 @ WIZAPE.com
สงวนลิขสิทธิ์
ติดต่อเรานโยบายความเป็นส่วนตัว