მოდული #1 გურმანული ინგრედიენტების შესავალი გურმანული ინგრედიენტების სამყაროს მიმოხილვა, წყაროს მნიშვნელობის გაგება და კულინარიულ სრულყოფილებაზე გავლენა
მოდული #2 ტეროარი: ადგილისა და გემოს კონცეფცია ტერუარის კონცეფციის შესწავლა და როგორ მოქმედებს ის ინგრედიენტების გემოს პროფილზე
მოდული #3 Farm-to-Table: ადგილობრივად მოპოვებული ინგრედიენტების მნიშვნელობა ადგილობრივ ინგრედიენტებთან მუშაობის უპირატესობები და გამოწვევები, სეზონურობისა და მიწოდების ჯაჭვების ჩათვლით
მოდული #4 Artisanal vs. Mass-Produced: რა განსხვავებაა? ხელოსნური და მასობრივი წარმოების ინგრედიენტებს შორის განსხვავების გაგება და თითოეულის გამოყენების როდის
მოდული #5 ხიზილალა და ტრიუფელი: ძვირადღირებული ინგრედიენტები სიღრმისეულად შეხედეთ მსოფლიოს ორ ყველაზე მდიდრულ ინგრედიენტს, მათ შორის მოპოვებას, დამუშავებას და დაწყვილებას
მოდული #6 მარილი: არომატის გამაძლიერებელი ხელოსნური მარილების სამყაროს შესწავლა, ტიპების, გამოყენებისა და დაწყვილების რეკომენდაციების ჩათვლით
მოდული #7 ზეითუნის ზეთები: მრავალფეროვნების სამყარო ჩაყვინთვა ხელოსნური ზეითუნის ზეთების სამყაროში, მათ შორის წარმოების მეთოდები, არომატის პროფილები და დაწყვილების წინადადებები
მოდული #8 ძმარი: მჟავის ტესტი ძმარის როლის გააზრება სამზარეულოში, მათ შორის ტიპები, გემოს პროფილები და დაწყვილების რეკომენდაციები
მოდული #9 ყველის ხელოვნება: მოპოვება და დაწყვილება საფუძვლიანად შეხედეთ ხელოსნურ ყველს, მათ შორის წარმოების მეთოდებს, გემოს პროფილებს და დაწყვილების წინადადებებს
მოდული #10 შოკოლადი: ტკბილი და ქონდარი ხელოსნური შოკოლადების სამყაროს შესწავლა, მათ შორის ტიპები, გემოს პროფილები და დაწყვილების რეკომენდაციები
მოდული #11 სანელებლები და მწვანილი: The Flavor Foundation სანელებლებისა და მწვანილის მნიშვნელობის გაგება კულინარიაში, მათ შორის ტიპები, გემოს პროფილები და დაწყვილების წინადადებები
მოდული #12 ხორცი და ფრინველი: საუკეთესოს მოპოვება მაღალი ხარისხის ხორცისა და ფრინველის მოპოვება, მათ შორის ბალახით გამოკვებადი, ორგანული და მემკვიდრეობითი პროდუქტები
მოდული #13 ზღვის პროდუქტები: მდგრადი ვარიანტების მოძიება ზღვის პროდუქტების მდგრადი ვარიანტების გაგება, მათ შორის თევზაობის მეთოდები, სეზონური ხელმისაწვდომობა და პასუხისმგებელი წყაროები
მოდული #14 წარმოება: უახლესისა და საუკეთესოს მოპოვება რჩევები და ხრიკები უახლესი, უმაღლესი ხარისხის პროდუქტის, სეზონურობისა და შენახვის ტექნიკის ჩათვლით
მოდული #15 მარცვლეული და პარკოსნები: სამზარეულოს საფუძველი ხელოსნური მარცვლეულისა და პარკოსნების სამყაროს შესწავლა, მათ შორის ტიპები, გემოს პროფილები და დაწყვილების წინადადებები
მოდული #16 ეგზოტიკური და უჩვეულო ინგრედიენტების მოძიება ეგზოტიკური და უჩვეულო ინგრედიენტების მოძიება და ჩართვა თქვენს კულინარიულ რეპერტუარში
მოდული #17 მიმწოდებელთან ურთიერთობა: პარტნიორობის დამყარება მომწოდებლებთან ურთიერთობების დამყარება და შენარჩუნება, მათ შორის კომუნიკაცია, მოლაპარაკება და ლოჯისტიკა
მოდული #18 მენიუს დაგეგმვა და ხარჯების კონტროლი კრეატიულობის დაბალანსება ხარჯების კონტროლთან, მენიუს დაგეგმვის სტრატეგიებისა და ფასების გათვალისწინებით
მოდული #19 სურსათის უვნებლობა და მართვა სურსათის უვნებლობის პროტოკოლების გააზრება, მათ შორის სათანადო დამუშავების, შენახვისა და მომზადების ტექნიკა
მოდული #20 მარკირება და სერტიფიცირება: რას ნიშნავს ეს? ეტიკეტებისა და სერთიფიკატების გაგება, მათ შორის ორგანული, არაგმო და სამართლიანი ვაჭრობა
მოდული #21 სპეციალური დიეტის წყაროები: გლუტენის გარეშე, ვეგანური და ა.შ. ინგრედიენტების მიღება სპეციალური დიეტებისთვის, მათ შორის უგლუტენო, ვეგანური და სხვა შეზღუდვები
მოდული #22 ტენდენციები და ინოვაციები გურმანულ ინგრედიენტებში შეისწავლეთ მიმდინარე ტენდენციები და ინოვაციები გურმან ინგრედიენტებში, მათ შორის ახალი პროდუქტებისა და ტექნიკის
მოდული #23 ბიუჯეტის დაფინანსება: ხელმისაწვდომი ვარიანტების პოვნა იპოვეთ ხელმისაწვდომ გურმან ინგრედიენტებსა და ალტერნატივებს ბიუჯეტის მცოდნე მზარეულებისა და რესტავრატორებისთვის
მოდული #24 კურსის შეჯამება და დასკვნა შემდეგი ნაბიჯების დაგეგმვა გურმანული ინგრედიენტებისა და წყაროების კარიერაში
მზად ხართ ისწავლოთ, გაზიაროთ და კონკურენცია გაუწიონ?
