მოდული #1 ეთნიკური სამზარეულოს შესავალი გამოიკვლიეთ ეთნიკური სამზარეულოს განმარტება და მნიშვნელობა და საკვების კულტურული მნიშვნელობა სხვადასხვა საზოგადოებაში.
მოდული #2 კულინარიული გლობალიზაცია გაიგეთ ისტორიული და თანამედროვე ფაქტორები, რამაც ხელი შეუწყო ეთნიკური სამზარეულოს გლობალიზაციას.
მოდული #3 არომატის პროფილები კულტურათა შორის აღმოაჩინეთ საერთო გემოს პროფილები და ინგრედიენტები, რომლებიც გამოიყენება სხვადასხვა ეთნიკურ სამზარეულოში, როგორიცაა umami, ტკბილი, მჟავე და ცხარე.
მოდული #4 აფრიკული სამზარეულოს საფუძვლები შეისწავლეთ აფრიკის მდიდარი კულინარიული მემკვიდრეობა, მათ შორის პოპულარული კერძები, ინგრედიენტები და სამზარეულოს ტექნიკა.
მოდული #5 ჩრდილოეთ აფრიკის სამზარეულო: მაროკო და მის ფარგლებს გარეთ გამოიკვლიეთ ჩრდილოეთ აფრიკის ქვეყნების უნიკალური გემოები და კერძები, მათ შორის მაროკოს ტაგინები და ტუნისური კუსკუსი.
მოდული #6 აღმოსავლეთ აფრიკის სამზარეულო: ეთიოპია და ერითრეა შეიტყვეთ აღმოსავლეთ აფრიკის ცხარე ღუმელებისა და მაწონის ბრტყელ პურის შესახებ და საკვების კულტურული მნიშვნელობის შესახებ ეთიოპიასა და ერითრეის თემებში.
მოდული #7 დასავლეთ აფრიკის სამზარეულო: ნიგერია და განა აღმოაჩინეთ დასავლეთ აფრიკის სამზარეულოს თამამი არომატები და ინგრედიენტები, მათ შორის ჯოლოფის ბრინჯი, სუია და ფუფუ.
მოდული #8 აზიური სამზარეულოს საფუძვლები გამოიკვლიეთ აზიის მრავალფეროვანი კულინარიული ტრადიციები, მათ შორის ბრინჯის, ლაფსისა და დუღილის როლი სხვადასხვა კულტურაში.
მოდული #9 ჩინური სამზარეულო: რეგიონალური ვარიაციები შეიტყვეთ ჩინეთის რვა კულინარიული რეგიონის შესახებ, მათ შორის სიჩუანის ცხელი ქოთანი, კანტონური დიმ სუმი და შანხაი ქსიაოლონბაო.
მოდული #10 იაპონური სამზარეულო: სუში და მიღმა გაეცანით იაპონური სამზარეულოს ხელოვნებას, სეზონურობის, სიმარტივისა და პრეზენტაციის მნიშვნელობის ჩათვლით.
მოდული #11 ინდური სამზარეულო: სანელებლები და კურები გამოიკვლიეთ ინდოეთის მდიდარი და რთული კულინარიული ტრადიციები, მათ შორის სანელებლების, კარის და ბასმატის ბრინჯის გამოყენება.
მოდული #12 სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულო: ტაილანდი და ვიეტნამი შეიტყვეთ სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულოს თამამი და არომატული გემოვნების შესახებ, მათ შორის ტაილანდური კურები და ვიეტნამური ფო.
მოდული #13 ევროპული სამზარეულოს საფუძვლები აღმოაჩინეთ ევროპის მდიდარი კულინარიული მემკვიდრეობა, მათ შორის ზეითუნის ზეთის, ღვინისა და ყველის მნიშვნელობა სხვადასხვა კულტურაში.
მოდული #14 ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო: საბერძნეთი და იტალია დაათვალიერეთ ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს მზისგან დამცავი არომატები და ინგრედიენტები, მათ შორის ბერძნული სალათი, იტალიური მაკარონი და ესპანური ტაპასი.
მოდული #15 ლათინური ამერიკის სამზარეულოს საფუძვლები შეიტყვეთ ლათინური ამერიკის ცოცხალი და მრავალფეროვანი კულინარიული ტრადიციების შესახებ, მათ შორის სიმინდის, ლობიოსა და წიწაკის მნიშვნელობის შესახებ.
მოდული #16 მექსიკური სამზარეულო: Tacos და მის ფარგლებს გარეთ გაეცანით მექსიკის მდიდარ და რთულ კულინარიულ ტრადიციებს, მათ შორის სიმინდის, წიწაკის და ავოკადოს მნიშვნელობას.
მოდული #17 სამხრეთ ამერიკული სამზარეულო: არგენტინა და ბრაზილია დაათვალიერეთ სამხრეთ ამერიკული სამზარეულოს შემწვარი ხორცი და ქონდარი ღვეზელები, მათ შორის არგენტინული ასადო და ბრაზილიური ფეიხოადა.
მოდული #18 ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოს საფუძვლები აღმოაჩინეთ ახლო აღმოსავლური სამზარეულოს მდიდარი და არომატული არომატები, მათ შორის ბრინჯის, ცხვრის და სუმაკის მნიშვნელობა.
მოდული #19 ლიბანური და სირიული სამზარეულო შეიტყვეთ ლიბანური და სირიული სამზარეულოს გემრიელი და არომატული არომატების შესახებ, მათ შორის კიბე, ფალაფელი და შაურმა.
მოდული #20 სპარსული სამზარეულო: ირანი და მის ფარგლებს გარეთ გამოიკვლიეთ სპარსეთის მდიდარი და რთული კულინარიული ტრადიციები, მათ შორის ზაფრანის, ვარდის წყლისა და შემწვარი ხორცის მნიშვნელობა.
მოდული #21 საკვები და კულტურა: ტრადიციისა და ინოვაციის კვეთა შეისწავლეთ ის გზები, რომლითაც საკვები კვეთს კულტურას, იდენტობასა და საზოგადოებას და როგორ კვეთს ინოვაცია და ტრადიცია ეთნიკურ სამზარეულოში.
მოდული #22 კულინარიული ტექნიკა კულტურათა შორის შეიტყვეთ სამზარეულოს სხვადასხვა ტექნიკის შესახებ, რომლებიც გამოიყენება სხვადასხვა ეთნიკურ სამზარეულოში, მათ შორის გრილზე, შემწვარი, ორთქლზე მოხარშვა და შემწვარი.
მოდული #23 ინგრედიენტების მოპოვება და ჩანაცვლება აღმოაჩინეთ ინგრედიენტების მოპოვების მნიშვნელობა ეთნიკურ სამზარეულოში და ისწავლეთ როგორ შეცვალოთ ინგრედიენტები საჭიროების შემთხვევაში.
მოდული #24 მენიუს დაგეგმვა და დაწყვილება გამოიკვლიეთ მენიუს დაგეგმვისა და დაწყვილების ხელოვნება ეთნიკურ სამზარეულოში, მათ შორის, როგორ დააბალანსოთ გემოები, ტექსტურები და ტემპერატურა.
მოდული #25 კურსის შეჯამება და დასკვნა შემდეგი ნაბიჯების დაგეგმვა ეთნიკური სამზარეულოს საფუძვლების კარიერაში
მზად ხართ ისწავლოთ, გაზიაროთ და კონკურენცია გაუწიონ?
