მოდული #4 სოუს ვიდეო 101 ტემპერატურის ზუსტი კონტროლის ხელოვნების დაუფლება
მოდული #5 Sous Vide აპლიკაციები ხორცის, თევზის და ბოსტნეულის მომზადების მრავალფეროვნების შესწავლა
მოდული #6 ქაფი და გელიფიკაცია მსუბუქი და ჰაეროვანი ტექსტურის შექმნა სიფონებით და ნატრიუმის ალგინატით
მოდული #7 ემულსიები და სტაბილიზატორები ლეციტინთან, ქსანთანის რეზინასთან და სხვა ემულგატორებთან მუშაობა
მოდული #8 დეკონსტრუქცია და რეკონსტრუქცია ინგრედიენტების დაშლა და მათი ხელახლა შეკრება ახალ ფორმებად
მოდული #9 გელიფიკაციის ხელოვნება გელის კუბების, გელის ფურცლების და სხვა გელზე დაფუძნებული სტრუქტურების შექმნა
მოდული #10 სფერულიფიკაცია სრულყოფილი სფეროების შექმნა ნატრიუმის ალგინატით და კალციუმის ქლორიდით
მოდული #11 თხევადი გელი და ცხელი გელი სითხის გელისა და ცხელი გელის თვისებებისა და გამოყენების შესწავლა
მოდული #12 გასქელება და გელინგი აგენტები აგარის, კარაგენანისა და პექტინის როლის გაგება მოდერნისტულ კულინარიაში
მოდული #13 კვამლი და არომატი თხევადი აზოტისა და კვამლის იარაღის გამოყენებით შებოლილი კერძების შერევა
მოდული #14 კრიოგენული სამზარეულო თხევადი აზოტის გამოყენების შესწავლა სამზარეულოსა და პრეზენტაციაში
მოდული #15 ცენტრიფუგაცია და გამწმენდი ცენტრიფუგების და გამწმენდი საშუალებების გამოყენება გამჭვირვალე და სტაბილური სითხეების შესაქმნელად
მოდული #16 მოდერნისტული მოპირკეთება და პრეზენტაცია ვიზუალურად განსაცვიფრებელი კერძების შექმნა მოდერნისტული ტექნიკით
მოდული #17 ფერმენტაცია და მიკრობიოლოგია მიკროორგანიზმების ძალაუფლების გამოყენება გემოსა და ტექსტურაზე
მოდული #18 გემოს მეცნიერება გემოსა და არომატის ნაერთების ქიმიის გაგება
მოდული #19 უმამი და გლუტამატები ხსნის უმამის გემოს ძალას გლუტამატებით და სხვა გამაძლიერებლებით
მოდული #20 ტექსტურის მოდიფიკაცია ფერმენტების, მჟავიანობის და სითბოს გამოყენება ტექსტურის შესაცვლელად და ახალი შეგრძნებების შესაქმნელად
მოდული #21 მოდერნისტული ხორცი და ფრინველი მოდერნისტული ტექნიკის გამოყენება ხორცისა და ფრინველის მომზადებაში
მოდული #22 მოდერნისტული თევზი და ზღვის პროდუქტები თევზისა და ზღვის პროდუქტების მომზადების უნიკალური გამოწვევებისა და შესაძლებლობების შესწავლა მოდერნისტული ტექნიკით
მოდული #23 მოდერნისტული ვეგეტარიანული და ვეგანური სამზარეულო მოდერნისტული ტექნიკით ინოვაციური და დამაკმაყოფილებელი მცენარეული კერძების შექმნა
მოდული #24 მოდერნისტული დესერტები მოდერნისტული პრინციპების გამოყენება ტკბილ და ქონდარი დესერტებზე
მოდული #25 კურსის შეჯამება და დასკვნა დაგეგმეთ შემდეგი ნაბიჯები მოდერნისტული სამზარეულოს კარიერაში
მზად ხართ ისწავლოთ, გაზიაროთ და კონკურენცია გაუწიონ?
