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厨房运营管理
( 25 模块 )

模块 #1
厨房运营管理简介
厨房运营管理概述,重要性和职业机会

模块 #2
厨房布局和设计
厨房布局和设计原则,工作流程和设备放置

模块 #3
菜单规划和工程
菜单规划,菜单工程和菜单成本原则

模块 #4
食品安全和卫生
食品安全法规,卫生规范和病虫害控制措施

模块 #5
库存管理和控制
库存管理系统,库存控制和订购程序

模块 #6
供应链管理
供应链管理原则,供应商选择和采购策略

模块 #7
厨房设备和维护
厨房设备选择,维护和故障排除技术

模块 #8
人员配备和调度
人员配置模型,调度技术和劳动力成本控制

模块 #9
培训和发展
培训方法,入职流程和员工发展策略

模块 #10
厨房沟通和团队合作
有效沟通,团队合作和冲突解决策略

模块 #11
食品生产和准备
食品生产原则,厨房工作流程和备餐技巧

模块 #12
摆盘和展示
食品展示技巧,摆盘风格和装饰原则

模块 #13
废物管理和可持续性
废物减少策略,可持续实践和环境影响

模块 #14
财务管理和成本控制
财务报表,预算和成本控制技术

模块 #15
厨房技术和自动化
厨房技术趋势,自动化系统和数据分析

模块 #16
风险管理和危机预防
风险管理策略,危机预防和应急响应计划

模块 #17
客户服务和反馈
客户服务原则,反馈机制和投诉处理

模块 #18
菜单开发和创新
菜单开发原则,烹饪创新和趋势分析

模块 #19
不同环境中的厨房操作
不同环境中的厨房操作环境，如餐馆,酒店和机构

模块 #20
专业厨房运营
专业厨房运营，如糕点厨房,肉店和餐饮

模块 #21
厨房安全和应急程序
厨房安全规定,应急程序和急救反应

模块 #22
厨房运营和食品服务趋势
厨房运营,食品服务和酒店业的当前趋势

模块 #23
厨房的领导和管理
领导和管理原则,激励技巧和绩效管理

模块 #24
厨房运营和技术集成
将技术集成到厨房运营,销售点系统和库存管理软件中

模块 #25
课程总结与结论
规划厨房运营管理职业的下一步

语言学习助理
具有语音支持

你好！准备好开始了吗？让我们测试一下你的麦克风。

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