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烘焙基础知识
( 30 模块 )
模块 #1
烘焙入门
烘焙基础知识概述,测量和配料质量的重要性
模块 #2
了解配料
深入了解关键配料,它们在烘焙食品中的作用和相互作用
模块 #3
测量和缩放
准确的测量技术,放大和缩小配方以及单位转换
模块 #4
厨房必需品和工具
烘焙所需的厨房设备,用具和小工具概述
模块 #5
烘焙科学 101
烘焙食品中的化学反应,乳化剂和发酵剂
模块 #6
面粉和淀粉
面粉和淀粉的种类及其对烘焙食品的影响
模块 #7
糖和甜味剂
糖和甜味剂的种类及其在烘焙食品中的作用
模块 #8
脂肪和油
脂肪和油的种类,它们在烘焙食品中的作用和影响
模块 #9
鸡蛋和蛋替代品
鸡蛋的功能,鸡蛋替代品以及何时使用它们
模块 #10
发酵剂
发酵剂的类型,它们如何工作以及何时使用它们
模块 #11
混合和搅拌
混合,搅拌和充气成分的技术
模块 #12
基础面包
面包制作简介,基本面团处理和配方开发
模块 #13
蛋糕基础知识
基本蛋糕食谱,混合方法和常见问题的故障排除
模块 #14
糕点面团和馅饼
制作和使用糕点面团,填充和烘烤馅饼
模块 #15
饼干和酒吧
经典饼干和酒吧食谱，质地和风味变化的技术
模块 #16
松饼和烤饼
制作松饼和烤饼的基本食谱和技巧
模块 #17
纸杯蛋糕和蛋糕装饰
装饰技术,管道和基本蛋糕装饰技巧
模块 #18
常见问题故障排除
常见烘焙错误，如何识别和修复它们
模块 #19
特殊饮食烘焙
满足无麸质,纯素和其他特殊饮食需求
模块 #20
展示和造型
制作外观吸引人的烘焙食品的技巧和技术
模块 #21
成本控制和菜单规划
成本核算,菜单规划和库存管理的实用技能
模块 #22
大型团体烘焙
扩大食谱,生产规划和大批量物流
模块 #23
食品安全和卫生
保持清洁安全的烘焙环境的最佳做法
模块 #24
高级烘焙技术
层压面团,制作羊角面包和其他高级技能
模块 #25
创新风味组合
尝试独特的风味,成分和搭配
模块 #26
季节性和假期
季节性和节日烘焙食品的传统和现代食谱
模块 #27
产品开发和食谱创作
食谱开发,测试和改进的原则
模块 #28
面包店管理和运营
管理面包店,员工和日常运营的实用技能
模块 #29
营销和销售策略
面包师的有效营销,销售和客户服务技巧
模块 #30
课程总结与结论
规划烘焙基础职业的下一步
