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烹饪与餐饮
( 25 模块 )

模块 #1
烹饪与餐饮简介
行业概述,职业道路以及烹饪和餐饮技能的重要性

模块 #2
厨房必需品
商业厨房所需的设备,工具和配料

模块 #3
食品安全和卫生
维护安全清洁的厨房环境的原则和做法

模块 #4
膳食计划和菜单开发
创建菜单,计划膳食和了解饮食限制

模块 #5
烹饪技巧 I
基本烹饪方法：烘烤,烧烤,煎炒和煮沸

模块 #6
烹饪技巧 II
高级烹饪方法：炖,焖和煎炸

模块 #7
高汤,汤和酱汁
餐饮中高汤,汤和酱汁的制备和使用

模块 #8
肉类,家禽和海鲜
肉类,家禽,和海鲜菜肴

模块 #9
蔬菜和淀粉制备
蔬菜和淀粉菜肴的制备,烹饪和展示

模块 #10
甜点和烘焙食品
甜点和烘焙食品的制备,烘焙和展示

模块 #11
餐饮运营
餐饮活动的物流,规划和执行

模块 #12
活动策划与协调
餐饮活动的规划,营销和协调

模块 #13
食物造型与展示
餐饮活动菜肴的视觉呈现和造型

模块 #14
葡萄酒和饮料搭配
葡萄酒和饮料搭配原则介绍

模块 #15
特殊饮食餐饮
计划和准备特殊饮食餐点：无麸质,纯素食等

模块 #16
餐饮设备和用品
餐饮设备和用品的选择,维护和使用

模块 #17
餐饮业务运营
餐饮企业的财务管理,定价和营销

模块 #18
员工管理和培训
为餐饮企业招聘,培训和管理员工

模块 #19
营销和推广
制定营销策略和推广餐饮业务

模块 #20
社交媒体和在线形象
使用社交媒体和在线平台推广餐饮业务

模块 #21
客户服务和关系
提供优质的客户服务和建立客户关系

模块 #22
危机管理和解决问题
处理餐饮运营中的意外事件和问题

模块 #23
食品趋势预测
识别并将当前和未来的食品趋势纳入餐饮运营

模块 #24
可持续餐饮实践
在餐饮运营中实施环境可持续实践

模块 #25
课程总结与结论
规划烹饪和餐饮事业的下一步

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