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烹饪艺术与营养
( 25 模块 )

模块 #1
烹饪艺术简介
烹饪艺术行业概述,职业道路和成功必备技能

模块 #2
厨房必需品
商业厨房储备,厨房工具和设备识别

模块 #3
食品安全与卫生
厨房食品安全,卫生和危害控制原则

模块 #4
营养基础知识
营养,常量营养素,微量营养素和膳食计划简介

模块 #5
高汤,汤和酱汁
高汤,汤和酱汁的制备和展示

模块 #6
肉类,家禽和海鲜
肉类,家禽和海鲜的处理,制备和烹饪技术

模块 #7
蔬菜和淀粉制备
蔬菜和淀粉的选择,制备和烹饪技术

模块 #8
乳制品和鸡蛋
乳制品和鸡蛋

模块 #9
烘焙和糕点基础知识
烘焙和糕点艺术,配料和技术简介

模块 #10
国际美食
探索全球美食,配料和烹饪技术

模块 #11
膳食计划和菜单开发
膳食计划,菜单开发和菜单工程的原则

模块 #12
特殊饮食的营养
特殊饮食的营养，包括素食,纯素食,无麸质等

模块 #13
食品科学与化学
化学反应,烹饪技术和烹饪科学

模块 #14
葡萄酒和饮料搭配
葡萄酒,啤酒和烈酒简介以及搭配原则

模块 #15
食物造型和展示
视觉吸引力,食物造型和展示技巧

模块 #16
餐饮和活动策划
餐饮活动和婚礼的规划,执行和管理

模块 #17
餐厅管理
运营管理,厨房管理和客户服务

模块 #18
烹饪艺术创业
创办食品企业,营销和创业原则

模块 #19
食品评论和新闻
美食写作,餐厅评论和烹饪新闻

模块 #20
食品趋势和创新
当前食品趋势,创新烹饪技术和现代美食

模块 #21
可持续性和环境影响
可持续食品系统,环境影响和环保实践

模块 #22
食品安全和 HACCP
危害分析和关键控制点 (HACCP) 和食品安全协议

模块 #23
食源性疾病和过敏原
食源性疾病预防,过敏原和不耐症

模块 #24
烹饪艺术与设计
烹饪艺术,食品设计和视觉叙事

模块 #25
课程总结与结论
规划烹饪艺术和营养事业的下一步

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具有语音支持

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