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糕点艺术概论
( 25 模块 )

模块 #1
糕点艺术简介
课程概述,糕点艺术的重要性以及设置糕点厨房

模块 #2
厨房必需品
糕点厨房设备,工具和配料概述

模块 #3
测量和混合
准确测量,混合技术和配料功能

模块 #4
面团和面糊基础知识
了解面团和面糊的类型,配料和技术

模块 #5
酵母面团
酵母,发酵和酵母面团技术简介

模块 #6
糕点面团：Pâte Brisée
制作和使用 pâte brisée 糕点面团

模块 #7
糕点面团：Pâte Sucrée
制作和使用 pâte sucrée 糕点面团

模块 #8
蛋糕基础知识
了解蛋糕的类型,配料和技术

模块 #9
热那亚蛋糕和海绵蛋糕蛋糕
制作和组装热那亚蛋糕和海绵蛋糕

模块 #10
黄油蛋糕和法式蛋糕
制作和组装黄油蛋糕和法式蛋糕

模块 #11
奶油和蛋奶沙司
制作和在糕点中使用奶油和蛋奶沙司

模块 #12
甘那许和釉料
制作和在糕点中使用甘那许和釉料

模块 #13
糕点中的新鲜水果和坚果
在糕点创作中使用新鲜水果和坚果

模块 #14
酥皮糕点：羊角面包和丹麦面包
制作和压层酥皮面团

模块 #15
奶油泡芙和闪电泡芙
制作和填充奶油泡芙和闪电泡芙

模块 #16
蛋挞和小挞
制作和填充蛋挞和小挞

模块 #17
千层酥和拿破仑蛋糕
组装和装饰千层酥和拿破仑蛋糕

模块 #18
蛋糕装饰基础知识
蛋糕装饰技术和工具介绍

模块 #19
糕点展示和摆盘
展示和摆盘糕点作品

模块 #20
菜单规划和成本控制
在糕点厨房规划菜单和控制成本

模块 #21
手工面包
制作和塑造手工面包

模块 #22
巧克力展示品
在糕点展示品中使用巧克力

模块 #23
婚礼蛋糕和特殊场合糕点
设计和制作婚礼蛋糕和特殊场合糕点

模块 #24
小蛋糕和迷你糕点
制作和组装小蛋糕和迷你糕点

模块 #25
课程总结与结论
规划糕点艺术职业入门的下一步

语言学习助理
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