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美食原料和采购
( 24 模块 )

模块 #1
美食原料简介
美食原料世界概览，了解采购的重要性及其对烹饪卓越的影响

模块 #2
风土：地点和风味的概念
探索风土的概念及其对原料风味特征的影响

模块 #3
从农场到餐桌：本地原料的重要性
使用本地原料的好处和挑战，包括季节性和供应链

模块 #4
手工与大规模生产：有什么区别？
了解手工原料和大规模生产原料之间的区别，以及何时使用每种原料

模块 #5
鱼子酱和松露：奢华原料
深入了解世界上最奢华的两种原料，包括采购,处理和搭配

模块 #6
盐：增味剂
探索手工盐的世界，包括类型,用途,和搭配建议

模块 #7
橄榄油：品种丰富的世界
深入了解手工橄榄油的世界，包括生产方法,风味特征和搭配建议

模块 #8
醋：酸性测试
了解醋在烹饪中的作用，包括类型,风味特征和搭配建议

模块 #9
奶酪的艺术：采购和搭配
深入了解手工奶酪，包括生产方法,风味特征和搭配建议

模块 #10
巧克力：甜味和咸味
探索手工巧克力的世界，包括类型,风味特征和搭配建议

模块 #11
香料和香草：风味基础
了解香料和香草在烹饪中的重要性，包括类型,风味特征和搭配建议

模块 #12
肉类和家禽：采购最好的
采购高品质的肉类和家禽，包括草饲,有机和传统选择

模块 #13
海鲜：采购可持续选择
了解可持续海鲜选择，包括捕捞方法,季节性供应和负责任的采购

模块 #14
农产品：采购最新鲜和最好的
采购最新鲜,最优质农产品的技巧和窍门，包括季节性和储存技术

模块 #15
谷物和豆类：烹饪的基础
探索手工谷物和豆类的世界，包括类型,风味特征和搭配建议

模块 #16
采购异国情调和不寻常的食材
寻找并将异国情调和不寻常的食材融入您的烹饪曲目

模块 #17
供应商关系：建立伙伴关系
与供应商建立和维护关系，包括沟通,谈判和物流

模块 #18
菜单规划和成本控制
平衡创造力与成本控制，包括菜单规划策略和定价考虑

模块 #19
食品安全和处理
了解食品安全协议，包括正确的处理,储存和制备技术

模块 #20
标签和认证：这是什么意思？
了解标签和认证，包括有机,非转基因和公平贸易

模块 #21
特殊饮食的采购：无麸质,纯素食等
采购特殊饮食的食材，包括无麸质,纯素食和其他限制

模块 #22
美食食材的趋势和创新
探索美食食材的当前趋势和创新，包括新产品和新技术

模块 #23
预算采购：寻找经济实惠的选择
为精打细算的厨师和餐馆老板寻找经济实惠的美食食材和替代品

模块 #24
课程总结与结论
规划美食原料和采购事业的下一步

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