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食品安全与卫生
( 25 模块 )

模块 #1
食品安全和卫生简介
食品安全和卫生原则概述,食品安全的重要性以及课程目标

模块 #2
食源性疾病和疫情
食源性疾病的原因和后果,显著的疫情和经济影响

模块 #3
食品安全危害
危害类型：生物,化学,物理和过敏

模块 #4
个人卫生和仪容仪表
个人卫生,洗手和仪容仪表的重要性

模块 #5
食品处理和制备
安全的食品处理方法,正确的食品制备和食品温度控制

模块 #6
清洁和消毒
清洁和消毒方法,时间表和协议

模块 #7
害虫控制和啮齿动物管理
害虫控制策略,啮齿动物管理和预防方法

模块 #8
食品储存和处置
正确的食品储存方法,标签和处置指南

模块 #9
食物过敏原和不耐受
常见的食物过敏原,不耐受和交叉污染预防

模块 #10
HACCP 原则和应用
危害分析和关键控制点 (HACCP) 原则和实施

模块 #11
食品安全法规和标准
食品安全法规,标准和指南概述

模块 #12
风险评估和管理
风险评估方法,风险管理策略和决策

模块 #13
食品安全培训和教育
食品安全培训,教育和能力的重要性

模块 #14
食品安全检查和审计
食品安全检查和审计流程,合规性和纠正措施

模块 #15
不同环境中的食品安全
各种环境中的食品安全注意事项：餐馆,医院,学校等

模块 #16
弱势群体的食品安全
弱势群体的食品安全注意事项人群：儿童,老年人和免疫功能低下者

模块 #17
全球食品安全视角
不同地区和国家的食品安全挑战和方法

模块 #18
供应链中的食品安全
供应链中的食品安全考虑因素：从农场到餐桌,运输和配送

模块 #19
食品安全与技术
技术在食品安全中的作用：自动化,可追溯性和监控

模块 #20
危机管理和沟通
食品安全危机管理,沟通策略和声誉管理

模块 #21
食品安全文化与领导力
发展食品安全文化,领导角色和问责制

模块 #22
食品安全和可持续性
食品安全和可持续性：减少浪费,提高能源效率和环境影响

模块 #23
食品安全和质量控制
食品安全和质量控制：将食品安全纳入质量控制系统

模块 #24
案例研究和应用
食品安全原则的真实案例研究和应用和实践

模块 #25
课程总结与结论
规划食品安全和卫生事业的下一步

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