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食品安全基础知识
( 25 模块 )

模块 #1
食品安全简介
食品安全概述,重要性和全球关注

模块 #2
食源性疾病和疫情
食源性疾病的类型,原因和显著疫情

模块 #3
食品安全法规和标准
监管机构,法律和指南概述

模块 #4
HACCP 原则和指南
危害分析和关键控制点 (HACCP) 基础知识

模块 #5
食品安全管理系统
FSMS 实施,优势和认证

模块 #6
良好生产规范 (GMP)
食品加工,处理和储存的良好生产规范

模块 #7
个人卫生和环境卫生
个人卫生,环境卫生和清洁的重要性

模块 #8
设施设计和建设
设计和建造安全的食品设施

模块 #9
设备设计和卫生
设计和清洁食品安全设备

模块 #10
水质和供应
确保食品加工和处理的安全供水

模块 #11
害虫控制和啮齿动物管理
预防害虫侵扰和啮齿动物控制措施

模块 #12
食品处理和制备
食品的安全处理,制备和储存

模块 #13
温度控制和监测
温度控制和监测的重要性

模块 #14
过敏原和特殊饮食
管理食品生产中的过敏原和特殊饮食

模块 #15
食品标签和包装
食品标签和包装的规定和最佳实践

模块 #16
供应链管理和食品防御
确保整个供应链的食品安全

模块 #17
召回和撤回程序
制定和实施召回和撤回程序

模块 #18
食品安全审计和检查
准备和进行食品安全审计和检查

模块 #19
员工培训和教育
对员工进行食品安全培训和教育安全原则

模块 #20
食品安全文化与行为
在组织内培育食品安全文化

模块 #21
风险管理与危机沟通
管理食品安全风险并在危机期间进行沟通

模块 #22
专业行业的食品安全
特定行业的食品安全注意事项（例如乳制品,海鲜）

模块 #23
全球食品安全观点
全球食品安全法规,标准和最佳实践

模块 #24
新兴食品安全问题
新兴食品安全问题和趋势

模块 #25
课程总结与结论
规划食品安全基础职业的下一步

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具有语音支持

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